o termo “estrela Michelin” é uma marca de qualidade de jantar fino com restaurantes em todo o mundo orgulhosamente promovendo seu status de estrela Michelin. O famoso chef Gordon Ramsay supostamente chorou quando o Guia Michelin tirou as estrelas de seu restaurante em Nova York, chamando a comida de “errática”. Ramsay explicou que perder as estrelas era como “perder uma namorada”.”
curiosamente, esta classificação de restaurante de prestígio é de uma empresa de pneus., A mesma Michelin que vende pneus também distribui audiências de restaurantes, e cobiçadas que isso.
os revisores anônimos de Michelin
Michelin na verdade tem uma longa história de revisão de restaurantes. Em 1900, a companhia de pneus Michelin lançou seu primeiro guia para incentivar o tropeço de estradas na França. Em 1926, os primeiros guias turísticos foram publicados pela Michelin, que concedeu estrelas únicas para restaurantes finos.
té hoje, a Michelin depende inteiramente do seu pessoal a tempo inteiro de revisores de restaurantes anónimos., Os críticos anônimos geralmente são muito apaixonados por comida, têm um bom olho para os detalhes, e têm uma grande memória de gosto para recordar e comparar tipos de alimentos. Um revisor disse que eles devem ser um camaleão que pode se misturar com todos os seus arredores, para parecer que eles são um consumidor comum.cada vez que um revisor vai a um restaurante, eles escrevem um memorando completo sobre sua experiência, e então todos os revisores se reúnem para discutir e decidir quais restaurantes serão premiados com as estrelas.,
desta forma, as estrelas Michelin são muito diferentes de Zagat e Yelp, que dependem do feedback dos consumidores através da Internet. Zagat fala de restaurantes anonimamente com base em opiniões pesquisadas de clientes e clientes, Enquanto Yelp fala estrelas com base em opiniões de Usuários fornecidas online. Como as críticas não são rastreadas, este processo submete empresas como Yelp a uma série de processos judiciais. A Michelin não utiliza quaisquer avaliações dos consumidores para fazer as suas determinações dos restaurantes.,
estrelas Michelin definidas
Michelin premia 0 a 3 estrelas com base nas críticas anônimas. Os revisores se concentram na qualidade, domínio da técnica, personalidade do chef, valor da comida e consistência, em fazer as revisões. Eles não olham para a decoração interior, mesa de ajuste, ou qualidade de serviço na atribuição de estrelas, embora o guia mostra garfos e colheres, que descreve o quão elegante ou casual um restaurante pode ser.,se você está interessado em olhar para uma empresa de revisão que olha para o ambiente e decoração, tente as opiniões da Forbes que olham para mais de 900 critérios, tais como se o restaurante oferece cubos de gelo sólidos ou ocos, sumo de laranja acabado de espremer ou enlatado, e estacionamento ou auto-estacionamento.por outro lado, a Michelin concentra-se inteiramente nos alimentos., Os avaliadores do prêmio as estrelas da seguinte forma:
- Uma Estrela: Um bom lugar para parar em sua viagem, indicando um restaurante muito bom em sua categoria, oferecendo cozinha preparada para um alto padrão consistente.duas estrelas: um restaurante que vale um desvio, indicando excelente cozinha e pratos de excelente qualidade e cuidadosamente trabalhados. três estrelas: um restaurante que vale uma viagem especial, indicando cozinha excepcional onde os clientes comem extremamente bem, muitas vezes soberbamente. Pratos distintos são executados com precisão, usando ingredientes superlativos.,
Michelin também atribui uma “cabaça bib” para alimentos de qualidade a um preço de valor. Eles devem oferecer itens de menu com preços abaixo de um máximo determinado pelos padrões econômicos locais.
restaurantes cobiçam estas estrelas porque a grande maioria dos restaurantes não recebem Estrelas de todo. Por exemplo, o Guia Michelin para Chicago 2014 inclui quase 400 restaurantes. Apenas um restaurante recebeu três estrelas, quatro restaurantes receberam duas estrelas, e 20 restaurantes receberam uma estrela.,
, Onde Você Pode Encontrar Guias Michelin
Nos Estados Unidos, você só pode encontrar Guias Michelin em:
Nova Iorque
- Em 2018, 72 restaurantes de Nova York recebeu uma estrela Michelin classificação.
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= = ligações externas = = em 2015, 73 restaurantes de Nova Iorque receberam uma classificação de estrela Michelin.
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Chicago
- m 2018, 25 restaurantes de Chicago receberam uma classificação Michelin star.em 2017, 26 restaurantes de Chicago receberam uma classificação Michelin star.
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São Francisco
- m 2018, 55 restaurantes de São Francisco receberam uma classificação de estrela Michelin.,em 2017, 54 restaurantes de São Francisco receberam uma classificação de estrela Michelin. em 2016, 50 restaurantes de São Francisco receberam uma classificação de estrela Michelin. em 2015, 40 restaurantes de São Francisco receberam uma classificação de estrela Michelin.em 2014, 38 restaurantes de São Francisco receberam uma classificação de estrela Michelin.Washington.
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= = ligações externas = = , - Em 2016, o Guia Michelin anunciou que iria lançar o seu primeiro guia para Washington DC.
Em 2012, a empresa disse que eles estavam considerando a expansão para outros locais, incluindo Washington, D.C., e em Atlanta, mas esta incursão em Washington, D.C. colocar o Bairro no mapa como um destino culinário., Michael Ellis, diretor da Michelin Guias explicou, “Washington é uma das grandes cidades cosmopolitas do mundo, com um único e passado histórico que inclui, entre tantas outras coisas, uma culinária rica tradição que continua a evoluir em novos sentidos.”
Michelin Guide Criticisms
muitos criticaram os guias como sendo tendenciosos para a cozinha francesa, estilo e técnica, ou para um estilo snobe, estilo de jantar formal, em vez de uma atmosfera casual.,
dito isto, em 2016, o Guia Michelin concedeu uma classificação de uma estrela a duas barracas de comida Hawker de Singapura, onde os visitantes podem ficar na fila para obter uma refeição barata e deliciosa por cerca de $2.00.
Ellis explicou que esses hawker barracas de receber a estrela, significa que estes vendedores ambulantes conseguiram bater a bola para fora do parque…Em termos de qualidade dos ingredientes, em termos de sabores, em termos de técnicas de cozinha, se pensarmos apenas em termos gerais de emoções, que eles são capazes de colocar em seus pratos., E isso é algo que eu acho que é realmente único para Singapura.”