Como fazer Tiramisu (a verdadeira receita italiana)

um tiramisu clássico é leve, arejado e oh tão delicioso. O melhor de tudo é que não precisa de cozedura! Aprenda a fazer tiramisu da maneira que todas as avós italianas fazem! Autêntico, simples e delicioso!

Tiramisu é uma clássica sobremesa italiana que é traduzido literalmente para “buscar-me.”É leve, mas rica, sem nunca sentir que é demais., este tiramisu também é super autêntico e feito da maneira certa … com ovos crus. Sim, é seguro. Especialmente aqui nos Estados Unidos não há chantilly aqui. Apenas ingredientes super clássicos e simples que leva à sobremesa mais épica! (recomenda-se que crianças pequenas, mulheres grávidas ou pessoas com problemas imunológicos de saúde evitem alimentos feitos com ovos crus. )

Tiramisu é também extremamente importante para mim. Porque … tiramisu … foi a primeira coisa que cozinhei. isso mesmo. A primeira receita desta rapariga russa foi uma clássica receita italiana de Tiramisu., como muitas das minhas receitas, esta começa com a minha mãe. A minha mãe ensinou-me a fazer tiramisu. A irmã dela ensinou-A. E a irmã dela aprendeu com um cliente que era uma verdadeira avó italiana. E ela disse que a chave para fazer um tiramisu autêntico são os ovos crus.

uma receita italiana feita por russos

assim, quando a véspera de Ano Novo se aproximou de um year…my a mãe e a minha tia ficaram lado a lado e fizeram tiramisu. A minha tia tinha feito isto inúmeras vezes antes, mas a minha mãe era uma virgem tiramisu e estava basicamente a seguir o exemplo dela. Minha mãe estava hesitante em usar ovos crus na receita, mas ela tinha decidido ser purista e não questionar gerações de mulheres italianas que tinham passado sobre como fazer tiramisu por gerações. (Eu acredito que este era um traço que eu tinha herdado da minha mãe., sentei-me ao lado, com os pés numa das cadeiras da cozinha, a ver a minha mãe e a minha tia enquanto assistiam à televisão. Meu babushka (avó) sat, por mim, fazendo de sua atividade habitual de busca de palavra e também, ocasionalmente, esgueirando-se um olhar para ela duas meninas colaborar numa tiramisu e fazer golpes uns nos outros, como duas irmãs podem 🙂

eu fiz meu caminho para a minha mãe e viu a espalhar o creme de mascarpone sobre o bolo com facilidade. “Mãe, posso ajudar?,”Eu perguntei, esperando ajudá-la a terminar a propagação. “Toma”, disse ela, a dar-me uma peneira com cacau em pó. Ela me viu lentamente e cuidadosamente peneirar o pó de cacau no tiramisu, micromanizando para garantir que não havia muito nele. (Esta é mais uma característica que herdei dela, microgerir a crivagem da minha filha tornou-se a minha especialidade.)

I Got it From My Mama

Once my mom had perfected this recipe and added her own unique touches to it, she taught me how to make tiramisu. Ela ensinou-me a verdadeira receita autêntica que tinha aprendido, e também me deu todas as suas dicas e truques que fizeram este tiramisu, o dela. E quando tinha 13 anos, estava a fazer este tiramisu exactamente como a minha mãe me ensinou. A minha mãe confiou-me esta receita desde então, pedindo-me para fazer tiramisu sempre que alguém a pedisse para uma festa., para mim, a questão nunca foi como fazer um tiramisu, mas como melhorá-lo. Na escola de culinária aprendi a fazer um bolo tiramisu com um chef francês. Com ladyfingers Caseiros, mascarpone caseiro chantilly e montes de outros aditivos. Mas isto não foi melhor. Foi diferente. Mas não melhor. No meu segundo ano de escola de culinária, tive um chef italiano que me pediu para fazer Tiramisu para um dos nossos jantares de chef. Fi-lo como a minha mãe me ensinou. O meu chefe provou e disse: “Mila, foi assim que a minha mãe fez. Isto é a sério!, Quem te ensinou a fazer tiramisu tão autêntico?”Claro que lhe contei a história toda sobre a minha mãe, a minha tia e o seu cliente Italiano. E eu reiterei a técnica para que ele aprovasse.

Que ele fez 🙂

a técnica

• Ladyfingers: vamos começar com o que ladyfingers são. São esponjosas, deliciosas e crocantes bolachas italianas com uma crosta de açúcar leve em cima. Eles servem como a parte” bolo ” para este bolo. Uma vez que não há cozedura real do tiramisu, nós usamos cookies para ser o veículo de sabor e textura., Eles são super esponjosos, então eles absorvem o líquido super rápido! As ladyfingers são mergulhadas na mistura mágica da minha mãe de : café (ou café super escuro), álcool e baunilha. E o sabor destes biscoitos, de outra forma simples, é transformado em algo incrível! Eu também assei minhas próprias ladyfingers e enquanto eles são adoráveis, eu não notei uma grande diferença no bolo. batendo nas gemas de ovos: separar as gemas de ovos e as claras é o primeiro passo para fazer um tiramisu., Bater as gemas com o açúcar é crucial porque você tem que chicotear ar suficiente para eles até que eles são leves em textura e cor. Isto leva cerca de 3-4 minutos,mas vale a pena. Quando você levantar o seu acessório de remo, e deixar o ovo e a mistura de açúcar gotejar, ele deve fluir delicadamente como uma fita de seda.

• Bater as claras de Ovos: Os ovos brancos são outra componente fundamental para criar a luz perfeita e arejado, a textura do creme para o tiramisu., As claras de ovo são whisked com algum açúcar, mas eles são whisked a picos rígidos. Isto também leva cerca de 3-5 minutos (dependendo da sua Misturadora) você vai saber que eles são feitos porque uma vez que você levanta o seu acessório bigodes, os ovos vão formar um pico rígido na ponta sem cair fora do acessório., Outro pequeno puro festa truque é virar a tigela de cabeça para baixo, apenas certifique-se de que eles são, definitivamente, em um pico duro, ou então eles vão estar em todo o lugar 🙂

• Chicotadas Creme de Mascarpone: creme de Mascarpone é, naturalmente, um dos principais ingredientes em um tiramisu. É um queijo delicioso e super cremoso que transforma este tiramisu em uma sobremesa decadente, mas leve., No entanto, se o mascarpone é batido ou chicoteado por muito tempo, ele vai quebrar e vai afetar a sensação verdadeiramente suave e sedosa de tiramisu. Pus a minha mascarpone nas gemas de ovos e bati-lhe. Cuidado para garantir que paro assim que for incorporada. Se usar um misturador de mãos certifique-se de mover a misturadora em torno de modo que não fique em um único lugar.

• The Cream: The last part of the cream is adding in the egg whites and flavorings into mascarpone mixture. Ao adicionar as claras de ovo, precisamos fazer isso com cuidado. Eles são dobrados com cuidado para não esvaziá-los completamente. Assim o creme será leve e arejado e não pesado e denso. Dobrar é feito, mas colocar uma espátula no meio da tigela e, em seguida, girar as claras de ovo para dentro. Como a foto abaixo das demos.,

• Aromas: Existem duas partes para essa receita de tiramisu, onde podemos adicionar sabor, o creme de mascarpone é um deles. Tiramisu é conhecido por seu sabor de café, mas a receita da minha mãe realmente acentuou isso ainda mais. Tradicionalmente, adiciona-se Expresso ao creme. A minha mãe adicionou sempre um de dois licores à receita. Ou adicionou “Frangelico” ou “Godiva Chocolate Liquor” para aumentar os sabores do creme. Frangelico, tem sabor a avelã, por isso combina com café incrivelmente!, E Godiva é chocolate, que é um ótimo par de café, porque ambos amplificam os sabores um do outro. Eu também comecei a adicionar um pouco de pasta de baunilha muito bom para o creme também.

• café Dip: Como mencionado acima, o café expresso é outro lugar que podemos adicionar no sabor. Em primeiro lugar, vamos mencionar que o expresso é o que mergulhamos os dedos de Nossa Senhora em que, em seguida, torna-se a base do bolo. Então, precisamos garantir que ele também tem algum sabor., A minha mãe ensinou-me a adicionar um pouco de álcool à mistura de café e a incorporar esse sabor. Quando estava a crescer, não tínhamos máquina de café, por isso a mãe improvisou. Ela ou usou café instantâneo que ela fez super forte ou ela usou grânulos espresso instantâneo. Qualquer um Serve! Agora isso é importante: certifique-se de que a primeira coisa que você faz é fazer o seu café! Você quer que ele comece a esfriar porque você não quer mergulhar os ladyfingers nele quando ele está piping quente ou então eles vão cair aos pedaços., Também como meu munchkin aprendeu ao me ajudar a mergulhá-los, você tem que trabalhar rápido ou então os ladyfingers vai começar a cair aos pedaços em suas mãos. Mergulhe rapidamente por um segundo ou dois de cada lado, em seguida, coloque direito em seu prato!

• terminando o bolo: uma vez que tudo é feito, torna-se muito fácil colocar o bolo juntos. A camada inferior é criada mergulhando as ladyfingers na mistura de espresso e, em seguida, colocá-los em uma panela de caçarola., Depois colocamos metade do creme de chantilly em cima disso e suavizamo-lo cuidadosamente. Isto é importante: se você está usando um prato super profundo e quer fazer mais camadas, basta dobrar o creme. Eu prometo, o creme nunca vai ser desperdiçado 🙂 na verdade para este pan como este eu sempre dobrar a receita dele. O creme pode sempre ser usado para fazer pequenas sobremesas extra ou pode apenas ser lambido com uma colher 🙂 uma vez que tudo é colocado para cima, polvilhar o topo com algum pó de cacau para a cor adicionada com um mini sifter. Depois coloca – o no frigorífico durante pelo menos 6 horas., Se transferir o bolo, e você não tem uma tampa para o prato, aqui está um truque limpo: colocar palitos no bolo todo e cobrir com plástico wrap. Os palitos vão impedir que o plástico Toque no bolo!

Uma Receita Perfeita para as Crianças para Ajudar a

Alguns de vocês talvez não saibam, mas infelizmente eu perdi a minha mãe há muitos anos atrás…por isso prometi fazer uma conexão com a cozinhar com a minha menina e ela me ajudou a fazer todo esse tiramisu, com lambendo a tigela e a todos!, Adorava ensiná-la a fazer um tiramisu como a minha mãe fez. E mesmo que eu tentei de microgestão, ela sempre faz as coisas para a sua própria batida…que é como deve ser 🙂

, Obviamente, ela fez um trabalho fantástico exceto…uma pequenina coisa: Ela manteve o ladyfingers no espresso muito tempo, então eles começaram a quebrar (o que é bom), mas eles também vazou um monte de café no fundo da panela., Novamente, não é o fim do mundo, mas ele simplesmente não parece tão bonito quando a corte 🙂

Complete a festa

Considerando que eu não sou italiano, tenho certeza de que tem muitas receitas italianas aqui, Não tenho? Aqui estão alguns dos meus favos que iriam brilhantemente com o Tiramisu!,

Iniciantes

• Bruschetta italiana clássica: este apetite ridiculamente simples é extremamente versátil e delicioso!Arancini: de longe o meu aperitivo italiano favorito (e potencialmente o meu aperitivo favorito ao todo) são estas bolinhas de arroz deslumbrantes que estão fritas à perfeição!

Mains

• pote instantâneo à bolonhesa: esta autêntica bolonhesa é acelerada graças à magia do pote instantâneo!Almôndegas de ricota: você não pode ter italiano sem uma almôndega realmente grande! E estas incríveis almôndegas derretem literalmente na tua boca!,tiramisu: quero dizer, obviamente!

Ferramentas e Ingredientes para Ajudar a

• Tigelas : Estes são grandes para qualquer tarefa, mas eu particularmente amo quando usando batedeiras porque o silicone na parte inferior ajuda-los a partir de escorregar.Espátula De Borracha: as espátulas de borracha são utilizadas para incorporar as claras dos ovos no creme mascarpone. Também é bom para espalhar o creme nas ladyfingers.,misturador manual: enquanto eu amo a minha grande Misturadora stand, acho que é complicado tirá-la para coisas pequenas, como whisking ovos. Este liquidificador de mãos é perfeito para pequenos trabalhos como este! E os acessórios são forrados de silicone, por isso raspam a tigela sempre que se faz uma rodada, garantindo que tudo está bem incorporado.
• Stand Mixer: se você gosta da conveniência de stand mixer, este é fantástico. É elegante, poderoso e meu favorito 🙂

prato de caçarola: este é particularmente fantástico porque é mais profundo., E você não tem que esborrachar nada em 🙂 Eu tenho este e eu usá-lo para qualquer coisa desde cobblers a macarrão e queijo a Tiramisu.Mini Sifter: para polvilhar o pó de cacau, claro.máquina Nespresso Espresso: não posso viver sem esta máquina. Faz café e café expresso! E não leva muito tempo se eu precisar de fazer um café ou café expresso no momento!!! Ladyfingers: se não os encontrar numa mercearia perto de si.,Frangelico: o meu Licor de preferência, Licor de Chocolate Godiva, ou para um impulso extra de chocolate, use um pouco deste licor.pasta de baunilha: muitos disseram-me que não conseguem encontrar isto nas suas mercearias. Esta é a melhor baunilha que eu encontrei no mercado, porque é uma pasta real com o caviar de baunilha nele!

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