i genuinamente não posso acreditar que já passou de meados de Março! Para onde foi todo esse tempo?, Para ser justo, o último mês tem sido um pouco de uma tempestade: foi principalmente cabeças para baixo, correndo ao encontro de outro prazo para o #weeknightbakingbook (vocês, escrever um livro é um monstro de uma viagem e eu tenho tantos sentimentos sobre isso e eu prometo que, eventualmente, irá dizer-lhe tudo sobre ele, uma vez que eu já recuperado), por todo o tempo lutando contra o pior infecção da garganta eu já tiver chegado com bastante desagradável infecção ocular, porque a curiosidade: você sabia que uma infecção viral na garganta pode se transformar em uma conjuntivite?!, Aconteceu comigo, e eu estou aqui para contar a vocês tudo sobre isso, exceto talvez não no meu blog de comida porque isso é desagradável e nojento). Mas não importa — as coisas estão finalmente começando a relaxar um pouco, e eu estou aqui com esta receita de chocolate chipless cookies:
Chocolate chipless cookies são exatamente o que parecem ser — cookies de chocolate, mas sem qualquer gotas de chocolate, pedaços, ou aqueles caras de chocolate discos estou sempre indo sobre, feves. Isto não é um truque! Não têm chocolate nenhum., Porque faria uma coisa dessas? Vocês sabem que sou um demónio de chocolate. E eu tendo a empacotar literalmente pelo menos um quilo de chocolate em cada uma das minhas receitas favoritas de biscoitos de pepitas de chocolate (aqui está para você, 24 horas biscoitos de pepitas de Chocolate 24 Dólares). Mas há algumas semanas, quando vos pedi para descreverem a vossa receita de bolachas de chocolate no Instagram, vi um punhado de pessoas a falar sobre quantas receitas têm chocolate a mais., Alguns de vocês disseram que realmente reduziram a quantidade de chocolate na maioria das receitas, porque você estava principalmente lá para o biscoito, por favor e obrigado.Ali.
eu não vou mentir — como um amante de chocolate, eu estava inicialmente chocado com a noção de “redução de chocolate” em um cookie de chocolate receita. Mas quanto mais eu pensava nisso, mais a ideia de ir ao extremo e deixar de fora o chocolate realmente me agradava., Estou sempre a dizer que os melhores biscoitos de chocolate são feitos com o melhor chocolate. Mas honestamente, isso não é verdade porque os melhores biscoitos de chocolate têm uma base de biscoitos muito boa também! Um que sabe bem sozinho, mesmo sem chocolate na equação. Fez — me pensar que cada receita de biscoito de pepitas de chocolate precisa passar o teste sem chips de Chocolate ( ™ ) – isto é, se o seu biscoito de pepitas de chocolate sabe bem sem chocolate, você tem um vencedor. Não aceites mais nada.,
decidi testar a minha teoria com o cookie de chocolate receita #weeknightbakingbook, e eu estou feliz de informar que a minha receita passou com louvor! Cada biscoito tem bordas perfeitamente estaladiças, e seriamente o centro mais perfeito, mastigado e fudgy ininterrupto por qualquer pedaço sólido de chocolate. Ufa. Há uma advertência no entanto-porque não há chocolate na receita, Eu fiz algumas modificações para ter certeza de que literalmente todos os outros sabores na receita iria realmente brilhar., Isso significava amarrar a manteiga para dar aos biscoitos aquele sabor profundo, rico e nutty. Isso também significou aumentar a baunilha para uma colher de 1 whopping (veja notas de baker para aprender mais, porque isso é importante!). O resultado é um biscoito que sabe a tudo o que faz um biscoito de chocolate tão bom (bem, exceto o chocolate, é claro): manteiga, açúcar castanho, baunilha, caramelo, amor.,
Alguns baker notas:
- eu mencionei isso brevemente no blog, mas como esta receita usa poucos ingredientes e não tem chocolate para distrair os outros sabores, isso significa utilizando os Melhores ingredientes de Qualidade que você pode encontrar., Isso significa salpicar para manteiga ao estilo Europeu (manteiga ao estilo europeu tem um maior teor de gordura butírica do que a manteiga Americana, tornando-o mais cremoso) e extrato de baunilha de alta qualidade (nenhuma das coisas falsas) como Nielsen-Massey ou Watkins dupla-força baunilha. Vale a pena por estes biscoitos, prometo.
- a receita original de cookue de pepitas de chocolate em # weeknightbakingbook faz cerca de 16 cookies; sem chocolate, esse número cai para 13, lol., Se você está cozinhando para uma multidão, esta receita duplica maravilhosamente e faz um total de 25 cookies— simplesmente dobrar as quantidades dos ingredientes abaixo e prosseguir com a receita como instruído.,
- Porque eu estava impaciente e queria esses cookies IMEDIATAMENTE, eu pulei a 24 horas de refrigeração período que eu costumo fazer para cookies de chocolate (leia mais sobre a ciência do por que desta Grave Come artigo — TL/DR é que os cookies foram refrigerado por, pelo menos, 24 horas antes de assá são mais saborosos e deliciosos, uma vez que a farinha de trigo na receita tem tempo para realmente absorver e fundir sabores do petróleo). Mas se tiveres mais disciplina do que eu, esfria a massa durante a noite para bolachas ainda mais incríveis e deliciosas., Recolher e distribuir os cookies conforme indicado na receita e colocá-los numa bandeja de 9 x 13 polegadas revestida de pergaminho; cobrir livremente com plástico enrolado e congelar durante 1 hora. Depois de uma hora, transfira para um saco Ziploc. A massa dos biscoitos durará até 3 meses no congelador. Para fazer os biscoitos, coloque – os em panelas revestidas de pergaminho, conforme instruído pela receita e descongele-os à temperatura ambiente durante pelo menos 10 minutos enquanto o seu forno pré-aquece. Assar por 12 minutos, ou até que as bordas tenham definido, mas os biscoitos ainda são pegajosos no centro.,
Chocolate Chipless Cookies
Ingredients
- 1/2 cup (4 ounces) unsalted butter, sliced into 1-inch cubes
- 1 2/3 cups (7.,5 onças) de farinha de trigo
- 1/2 colher de chá de fermento em pó
- 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1 colher de chá de sal kosher
- 3/4 de xícara de bem acondicionados (5.65 onças) marrom escuro açúcar
- 1/4 de xícara (1.,75) onças de açúcar granulado
- 1 ovo grande
- 1 colher de sopa de puro extrato de baunilha
Instruções
-
Centro de uma prateleira do forno e pré-aqueça a 350 (F). Linha duas panelas com papel de pergaminho e postas de lado.
-
coloque a manteiga num saucepan de cor clara e de fundo pesado sobre o calor médio-baixo. Derrete manteiga, girando a panela ocasionalmente, até começar a espumar., Use uma espátula de borracha à prova de calor para raspar os lados e o fundo da panela ocasionalmente para evitar que os sólidos de leite na manteiga de queimar. Cozinhe por 5 minutos, ou até que a manteiga seja âmbar com manchas escuras no fundo da panela e cheire a nozes. Retire a panela do calor e despeje imediatamente manteiga acastanhada num copo de medida líquido. Arrefecer num suporte de arame enquanto trabalhas com os outros ingredientes.,
-
utilize uma colher de biscoito de 3 colheres de sopa para distribuir as bolas de bolacha e coloque-as nas panelas preparadas com, pelo menos, 3 polegadas de intervalo. Assar por 10 minutos, ou até que as bordas tenham definido, mas os centros ainda são pegajosos. As bolachas vão parecer inchadas quando as tirares do forno, mas vão cair e partir à medida que arrefecem., Cookies frescos em sua placa de suporte em um rack de arame por 20 minutos, ou até que as bordas e o fundo dos cookies tenham definido e se sintam firmes ao toque. Sirva os biscoitos quentes, ou à temperatura ambiente. Os cookies podem ser mantidos à temperatura ambiente, em um recipiente hermético ou saco Ziploc, por até 3 dias.