the 50 Best BBQ Joints . . . no mundo!
Llano
the Big Chop at Cooper’s in Llano.Wyatt McSpadden
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Rating: 4.5
Opened: 1963
Pitmaster: Multiple
Method: Mesquite; direct-heat pit
Pro tip: Offset the price of the meat with a bowl of free beans.,
Texas está no meio de um churrasco renascentista, uma era de iluminação fumada. Só é preciso provar as mercadorias em estabelecimentos novos como Franklin Barbecue, em Austin, ou Pecan Lodge, em Dallas, para perceber isso. No entanto, face a toda esta nova excitação, a Cooper continua a lutar—um velho intrépido, um garanhão de churrasco que apareceu em cada uma destas listas. Se não estiver partido, como diz o ditado, não o conserte (ou coloque molho nele)., Há um número de estabelecimentos de todo o estado, filiados e não, que carregam o Cooper nome (nosso favorito, depois de Llano, é aquele em New Braunfels, uma palmada-limpa edição do original, que abriu em 2008), mas por pura, autêntica grunge, nós gostamos deste local, onde se é um fim de semana na primavera ou no verão, é provável que você para de ficar esperando na fila com um monte de motociclistas. Faz o que eles fazem. Primeiro, olhar para a incrível variedade de carnes na imensa mesa de pit—brisket, bife sirloin, costeletas de porco, bife e costeletas de porco, cabrito, frango, salsicha., Esta é a parte mais desafiadora da experiência do Cooper, porque você tem que escolher os pedaços de carne que você vai comer em breve, e o espetáculo dessa recompensa tem sido conhecido para sobrecarregar os visitantes e fazê-los congelar. Concentra-te. O “must-have” é a costeleta de porco, uma laje suculenta de 2 polegadas, mas obter um pouco do peito fumado também e pelo menos uma das costelas de carne gorda e saltitante, que são revestidos em uma crosta grossa, preta e mastigada. A galinha é húmida e apimentada, e o lombo de porco é super magro. A melhor salsicha é aquela com jalapeño., Tendo selecionado suas carnes, siga a linha para os lados (o macarrão com queijo jalapeño é excelente) e sobremesas caseiras (maçã, amora, pêssego e torta de nozes). Pegue uma xícara de molho da mesa de condimentos—você realmente não vai precisar de nenhum em sua carne, mas a mistura fina, torta vale a pena um mergulho. Finalmente, vá para a sala de jantar e sente-se numa das longas mesas de piquenique. Isto é, tal como o nome sugere, um churrasco antigo no seu melhor.
604 W. Young (Texas Hwy. 29), 325-247-5713. Open Sun-Thur 10: 30-8, Fri & Sat 10: 30-9. coopersbq.,com