eu diria que Dduk Guk é um desses pratos que eu tomo como garantido. Comi-o durante anos novos quase todos os anos durante toda a minha vida! É uma tradição coreana, e para mim, não parece o Ano Novo sem ela. Normalmente, para poupar tempo, é feito com um caldo simples de anchova que leva apenas minutos a fazer. Mas no Dia Dos Anos Novos, é mais uma coisa especial, por isso é normalmente cozinhado da maneira mais adequada… com um caldo de carne de vaca saboroso que tem estado a ferver há horas.,
I like to use beef brisket because it acts like a two for one. Primeiro cozinhas o caldo com uma fatia de carne, e quando fica macia, desfazes-o, tempera-o, e adiciona-o ao topo da tua tigela de sopa fumegante como guarnição. E por falar em guarnição, essa é a melhor parte de Dduk Guk… todas as saborosas “decorações” em cima.
pode fazer variações desta sopa apenas adicionando bolinhos, e depois tornar-se-á Dduk Mandu Guk ou sopa de bolinhos de arroz., Mas para esta Receita, Eu queria ir com o clássico e mantê-lo simples. Só precisas de um lado do kimchi.
I feel like you can actually taste the love in this soup, kind of like the concept of eating homemade chicken soup when you’re sick. É quente e carinhoso e parece um abraço para a tua alma a cada dentada. Estou a deixar-me levar, Mas sabes o que quero dizer.
Existem diferentes maneiras de fazer o caldo. Algumas pessoas são hardcore e fazem todo o tipo de carne fervendo ossos durante dias., É quando o caldo será mais de cor branca leitosa. Ainda não estou tão avançado, nem tenho paciência para isso.
mas não se preocupe porque não há sentido de “escumação” neste caldo. Depois de fazer esta sopa para o nosso vídeo, O Joe e eu sentámo-nos no balcão, com as câmaras desligadas, a lamber as nossas taças. É caldo de carne no seu melhor, misturado com almofadas macias e ligeiramente mastigadas de bolos de arroz., Você pode ver como eu fazer esta consoladora tigela de Dduk Guk no EPISÓDIO 2 de Bits & Peças TEMPORADA 4, a Seguir:
ASSISTIR EPISÓDIO 2 TEMPORADA 4 AQUI:
A base do caldo é tão simples, porque é apenas a carne e a cebola. Mas o importante é saber que você precisa investir em molho de soja para sopa, que é projetado especificamente para sopas Coreanas. Não tente ser um rebelde aqui e despeje molho de soja regular no seu pote … terá um sabor diferente., Eu sei que não é realmente o meu estilo exigir de você para comprar um ingrediente tão específico, mas a boa notícia é que uma vez que você comprar molho de sopa, você pode fazer uma tonelada de outras sopas coreanas com ele também.
o resto das guarnições para Dduk Guk consistem em ovos, galhões cortados em fatias e algas secas temperadas / laver, também conhecidas como gim em coreano. Hoje em dia, vendem estas coisas quase em todo o lado, mesmo na Costco, onde comprei as minhas! Para os bolos de arroz, você terá que se aventurar em seu mercado coreano local. Pode encontrá-lo na secção refrigerada., Às vezes também está no congelador.
pense nela como massa e ficará bem. Dduk é feito com farinha de arroz e cortado em diferentes formas. Não tem gosto por si só, mas absorve sabores bem, então essa é a parte boa. As crianças tendem a amar Dduk por causa da textura macia. Na verdade, a minha sobrinha na Coreia só queria comer Dduk Guk durante todo o mês em que lá estivemos! Mas a sério, quem a pode culpar? Uma dentada e saberás porquê. Feliz Ano Novo a todos! Saúde!,
Se gostou deste vídeo, subscreva o nosso canal COOKING SHOW aqui. É grátis! : Chef Julie Yoon
Se quiser seguir-nos na nossa viagem, assine aqui o nosso canal VLOG. É grátis! : Nossa Yooniverse
Imprimir Receita
Dduk Guk (coreano canja de galinha – 떡국)
2 ovos ou 1 ovo para cada 2 pessoas
Instruções
-
Coloque a água fria, carne, cebola, cebolinha termina, e o alho em uma panela grande, cubra e leve para ferver suave., Tira a escumalha que se forma com uma colher ou uma concha e deita fora. Reduza o calor a um lume. Simmer, coberto, até que a carne esteja macia o suficiente para rasgar facilmente, cerca de 1 ½ – 2 horas.
-
entretanto, trabalhe nas suas guarnições. Para fazer a guarnição do ovo, separar as gemas das claras. Bate as gemas. Aqueça uma pequena panela não misturada ligeiramente oleada sobre o calor médio baixo. Coloque as gemas numa camada fina, espalhando-as com uma colher. Cozinhe de cada lado, mas não castigue o ovo. Corta a tua omeleta em tiras finas., Batam levemente nos brancos e ponham-se de lado.
-
retire a carne cozida do caldo e arrefeça ligeiramente. Rasgue a carne em tiras finas e combine bem com o alho picado, óleo de sésamo, sal e pimenta para provar. Cortar o galhardete diagonalmente em tiras finas. Corte a sua gim (algas secas assadas) em tiras finas, ou desintegre-se em pedaços com as mãos. Põe tudo de lado.
-
com um escumador, remover os legumes do caldo e descartar. Devolve o caldo a ferver., Misture molho de soja, sal e pimenta para provar. Se cozinhar para menos de 4 pessoas, tirar algum caldo em um pote menor para cozinhar seus bolos de arroz e salvar o resto do caldo para mais tarde. Você faz isso porque os bolos de arroz tendem a liberar amidos no caldo. Podes sempre congelar qualquer caldo que sobrar!
-
drenar as fatias de bolo de arroz embebido e ferver no caldo até ser macio, mas não mushy, geralmente cerca de 2-4 minutos, ou até subirem para o topo. Lentamente fluir no ovo branco para formar fitas na sopa., Desliga o calor assim que o ovo estiver cozido. Cozinhe a sopa quente em taças individuais e adorne com algumas das carnes picadas temperadas, tiras de gema de ovo, gemas fatiadas, e tiras de gim.