Existem muitos ditos, mitos e recomendações sobre como devemos comer a nossa comida. Algumas delas são culturais – como o uso de ferramentas – algumas envolvem ruído enquanto comem, mantendo a boca fechada, derramando comida, ou para as mulheres, sendo “dainty”.a maioria das mães diz às crianças para não” devorarem ” a comida, mas para comerem mais devagar. Mas será que o comportamento alimentar em termos de tamanho Da Mordida, Mastigar e engolir rapidamente está realmente relacionado com o aumento de peso e a obesidade?, E há alguma verdade no velho ditado que mastigar a comida 32 vezes vai fazer-te perder peso?o movimento de mastigação dos alimentos para mastigar lentamente e muitas vezes tem sido uma estratégia para o controlo do peso durante décadas. Originalmente, baseava-se em ideias emanadas da medicina. A 1926 book on obesity by physician Leonard Williams holds some good examples of the medical thinking of the time.ele observou que o estômago requer que a comida seja “completamente desintegrada pelos dentes” e “embebida em saliva” para funcionar corretamente e que “todos sabem” que a comida deve ser mastigada corretamente.,nas últimas décadas, tornou-se comum em regimes dietéticos de perda de peso incluir conselhos sobre mastigar cuidadosamente, ou até mesmo especificar um determinado número de Mandíbulas por mordida ou boca. Isso vai junto com outras “dicas”, como colocar a faca e garfo para baixo entre cada boca cheia, como uma forma de diminuir o tempo de comer e reduzir a ingestão.
leva tempo para o cérebro perceber que o estômago está cheio. de www..,com
O Que Acontece Quando mastiga
quando come, mastiga alimentos em partículas mais pequenas e misture-os com saliva na boca. A Saliva inicia o processo de digestão e a destruição de alimentos. Isto continua no estômago, onde é misturado com ácido.os componentes decompostos são então movidos ao longo do intestino, sendo absorvidos nutrientes e água ao longo do caminho, e a porção não digerida de fibras e alimentos parcialmente digeridos sai do corpo. Mastigar bem os alimentos permite que este processo comece corretamente e continue bem.,todos terão reparado no que acontece quando não mastigam ervilhas ou milho. Não está processada! Isto porque a cobertura exterior destes alimentos é resistente ao ácido no estômago. Se não mastigado, as partes interiores não podem ser alcançadas de modo que não sejam digeridas.
alguns podem pensar que isso é uma coisa boa-se um monte de alimentos não é digerido, bem há uma boa estratégia de controle de peso! Mas isto é um pensamento falso.tem de haver tempo suficiente durante a refeição para o cérebro reconhecer que comeu., Se você comer muito rapidamente, você pode ter comido demais antes que isso aconteça e você sobreaquece em relação ao que o corpo precisa. É por isso que a ideia de abrandar o processo alimentar como uma estratégia de gestão de peso pode funcionar.os alimentos também precisam estar em contato com o intestino para estimular as hormonas que regulam a fome. Provas mais recentes confirmam isso. Pesquisadores da Universidade de Birmingham confirmaram que não só a mastigação prolongada reduz a ingestão de refeições, mas também o lanche duas horas depois pode ser reduzido.,outros demonstraram que as pessoas obesas mastigavam menos e por períodos mais curtos do que as pessoas de peso normal. Este conhecimento levou ao desenvolvimento de dispositivos, tais como redutores de volume da boca, para a ingestão lenta e aumentar a mastigação.então e as 32 vezes? Este é apenas um número arbitrário, mas a ciência por trás dele é sólida.numa sociedade onde a evidência conduz intervenções de saúde, desta vez parece que a mãe sabia melhor e você devia saborear, em vez de devorar a comida., É melhor para nutrição geral, digestão e para dizer ao cérebro que estamos cheios para não sobreaquecermos.Sandra Capra, professora de Nutrição, Universidade de Queensland este artigo foi originalmente publicado na conversa. Leia o artigo original.