Estas Assado Cornish Jogo de Galinhas são feitos para impressionar! Recheado com um recheio de arroz Silvestre saboroso e coberto com uma manteiga tripla, estas galinhas são elegantes, absolutamente deliciosas, e mais fáceis de fazer do que se possa pensar. Esta receita de galinha cornish jogo é perfeita para jantares, noite de encontro, e até mesmo dia de ação de Graças.
o Que são cornish galinhas, ou cornish jogo de galinhas?,
galinhas Cornujas, também chamadas de galinhas de caça Cornualha ou galinhas de caça Cornualha, são uma raça de galinha. Parecem e sabem a frango, mas são muito mais pequenos.
em média, uma galinha Cornualha pesa entre 1 e 2 libras. Por causa da relação carne / osso, uma única galinha é geralmente apenas o suficiente para uma porção, o que é parcialmente a beleza deles—cada pessoa recebe um pouco de carne leve, carne escura, e um pouco dessa pele deliciosa.,
Francamente, se estás com pressa, podes saltar a salmoura. A vinificação não é necessária, mas é uma apólice de seguro para carne húmida.esta salmoura de galinha Cornualha é simples—sem adição de aromatizantes, apenas água e sal.
the rule of thumb for brining cornish hens: 3 quarts water + ¾ cup kosher salt and 2-3 hours salmoura time.,
em vez de aquecer a salmoura (que é comum, mas leva tempo a fazer e a arrefecer), simplesmente agitar o sal na água até ser dissolvido. Colocar as galinhas cornujas na água, cobrir e salmoura no frigorífico por duas a três horas.
Como cozinhar cornish galinhas
Há uma variedade de maneiras que você pode cozinhar cornish galinhas; assado, grelhados e fumaça são poucos, mas grelhar ou assar é melhor para a facilidade e consistência., algumas dicas para cozinhar galinhas cornujas: para garantir a cozedura, compre galinhas cornujas que tenham o mesmo peso.para carne húmida e suculenta, cozinhe as galinhas até à temperatura, em vez de depender apenas do tempo de cozedura. Use um termômetro de leitura instantânea (afiliado, esta é a minha ferramenta de cozinha fav) para leituras de temperatura precisas.secar as galinhas antes de assar, para assegurar que a pele se espalhe. como qualquer ave, aparar qualquer pele solta. salmoura e temperamento das Galinhas. guarda os panos para o molho ou um jus rápido.,
Como fazer este assado cornish galinha receita
- a Prep a galinhas: salmoura as galinhas, por 2 horas (opcional, mas recomendado). Enxaguar as galinhas e depois secar completamente com toalhas de papel. fazer a manteiga de leito: misturar a manteiga amolecida, as ervas, o sal e a pimenta.,preparar o recheio e aquecer (ou aquecer) antes de encher as galinhas. Por razões de segurança alimentar, é importante que o recheio seja quente quando colocado nas galinhas. preparar a panela: colocar um suporte de arame numa folha de assar e pré-aquecer o forno. encham as galinhas: encham as galinhas com o recheio quente de arroz selvagem e amarrem as pernas com fio de cozinha. Colocar as galinhas, peito para baixo,em filetes de arame farpado. assar as galinhas: assar as galinhas até as costas começarem a ficar castanhas douradas., Espalhar um pouco de manteiga de erva nas costas, depois virar as galinhas, mamar para cima, e espalhar manteiga de erva sobre o peito e as pernas. Continuar a assar as galinhas até que a cavidade recheada registe 150 ° F (65 ° C).aumentar a temperatura do forno: escovar os seios e as pernas com mais manteiga herbácea, aumentar a temperatura do forno para 450ºF (232ºC)—o que ajuda a acastanhar—e continuar a assar até que a cavidade recheada registe 160ºF (71ºC).
- faz o molho: enquanto as galinhas descansam, faz o molho com a frigideira.,
Como servir de pelúcia cornish galinhas
eu gostaria de servir a toda uma galinha por pessoa, especialmente se as galinhas estão a cerca de 1 ½ libras. Se você está cozinhando galinhas ligeiramente maiores (2 libras), você pode cortar as galinhas assadas ao meio e servir uma metade por pessoa. Neste caso, eu recomendaria dobrar o recheio de arroz selvagem e servir o extra no lado.cortar ao meio as galinhas assadas, cortar entre os seios com uma faca ou cutelo afiados, depois usar alguma força para cortar o osso., Se necessário, use tesouras de cozinha afiadas para cortar o osso.
Serve galinhas cornujas com molho de pÃ-pingos, ou faz um jus (ver notas de receita para instruções).
Como usar sobras
Sobras de assados Cornish galinhas irá durar até 4 dias na geladeira ou 3 meses no freezer. Aquecer as galinhas cornujas no microondas ou numa frigideira sobre o calor médio com caldo ou fezes reservadas.,li>Maple & Melaço de Vidro, a Batata-Doce
Saladas:
- Simples Salada de erva-doce
- Salada de Pepino Cremosa
- Assado com couve de Bruxelas Caesar Salad
- Couve e Maçã Salada com Queijo de Cabra & Pistácios
Pão & rolls:
- Leite, Pães
- Porca & Semente de Pão
- de Cogumelos Selvagens & Acelga Recheio
- Abóbora Sage Chalá Rola
Se você gosta deste cornish galinha receita, confira essas!,
- Assado com Laranja Vidro-de-Turquia Peito
- Laranja & Rosemary de Vidro Turquia
- Chimichurri Frango
- Toscana Salsichas de Frango com Feijão Branco & Couves
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Descrição
dourar e amanteigado, estes assado cornish jogo de galinhas, são recheadas com um saboroso arroz selvagem recheio para um elegante e impressionante jantar.,li> 2 ½ xícaras baixo teor de sódio, o caldo de galinha
o Arroz Selvagem Recheio:
- ¾ xícaras de arroz selvagem mistura
- 1 ½ xícaras de água
- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
- ½ xícara de chalotas picadas
- ¼ de xícara de cenoura picada
- ¼ de xícara de aipo picados
- 1 colher de sopa de picada fresca sage
- ¼ de xícara de secos, cerejas
- 2 colheres de sopa de salsa picada
- 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
Instruções
Para as galinhas, dissolva o sal em 3 litros de água fria em uma panela grande ou balde., Adicionar galinhas, cobrir e refrigerar 2-3 horas. Retirar as galinhas, Enxaguar cuidadosamente e secar; picar a pele por todo o peito e pernas com o ponto de uma faca de corte.mistura 5 colheres de sopa manteiga, 1 colher de sopa de salva, tomilho, Rosmaninho, ½ sal de colher de chá e ¼ pimenta de colher de chá numa pequena tigela.entretanto, para o recheio, levar água a ferver numa panela média. Agitar em arroz, ferver, em seguida, reduzir o calor para baixo, cobrir e ferver até que o arroz é cozido e fofinho, cerca de 40 minutos., entretanto, aquece – se 2 colheres de sopa de manteiga numa panela média de sauté acima do nível médio. Adicionar chalotas, cenoura e aipo; temporada com ¼ de sal de colher de chá e uma pitada de pimenta; cozinhar até que os vegetais sejam amaciados e começando a marrom, 6-8 minutos. Agitar em salva e cozinhar 1 minuto.adicionar arroz cozido, cerejas, salsa e vinagre, reduzir o calor para baixo e cozinhar até aquecer. Retirar do calor e colocar de lado (ou refrigerar) até que as galinhas estejam prontas para o recheio.
Galinhas Cornujas
para as galinhas, ajustar o rack do forno à posição média e aquecer o forno a 400ºF (204ºC)., Colocar um cabide de arame dentro de uma grande folha de assar (pelo menos 19 por 13 polegadas). Reaquece o recheio numa frigideira até ferver. Colher ½ Copo quente para a cavidade de cada galinha; amarrar cada perna de galinha com um pedaço de fio de cozinha de 6 polegadas. Deixando o máximo de espaço possível entre cada galinha, organize-as com o peito para baixo e as asas viradas para fora, em folha de assar preparada. Assado até as costas são castanho dourado, cerca de 25 minutos. retirar a folha do forno, espalhar 1 colher de chá de manteiga de ervas por trás de cada galinha., Virar as galinhas para cima e as asas viradas para fora, e espalhar a área do peito e da perna de cada galinha com 2 colheres de chá de manteiga. Devolver a panela ao forno, adicionar 1 copo de água à panela, e assar até um termómetro de leitura instantânea inserido nos registos da cavidade recheada de cerca de 150 ° F (65 ° C), cerca de 20-30 minutos. retire novamente a pan da estufa e espalhe a área da mama e da perna de cada galinha com 1 colher de chá de manteiga. Voltar folha ao forno, adicionar outra água ½ copo ao lençol e aumentar a temperatura do forno para 450ºF (232ºC).,assado até as galinhas serem castanhas manchadas e as cavidades registarem 160ºF (71ºC), 15-20 minutos mais, dependendo do tamanho da galinha. (Você também pode verificar as partes mais grossas do peito, que deve registrar 165ºF, e a perna, que deve registrar 170ºF). Retirar as galinhas do forno, espalhar a manteiga restante por cada galinha e descansar 10 minutos.entretanto, verter pingos para um copo de medida líquido. Tirar 3 colheres de sopa de gordura no topo e adicionar a uma pequena panela sobre o calor médio. Descasque e elimine a gordura restante da pinça.adicionar farinha à panela com gordura e cozinhar 2 minutos, sussurrando constantemente., Lentamente adicione gotas restantes, Vinho e caldo e leve a uma ebulição. Reduzir o calor para o meio e cozinhar até engrossar, 5-8 minutos. Molho de esforço através de um filtro de malha fina em um prato de serviço ou barco de molho.
erve galinhas cornujas com molho.
notas
Serve com jus em vez de molho: pour hen “jus” da panela de panificação para pequenos molhos, colher fora o excesso de gordura, adicionar vinho e simmer sobre o calor médio-alto até que os sabores se misturem, 2-3 minutos. Chuvisco cerca de ¼ copo de molho sobre cada galinha e servir, passando molho restante separadamente.,corte no tempo de cozedura: fazer o recheio de arroz selvagem enquanto as galinhas salmoura! Assim está feito e pronto para partir quando as galinhas estiverem. Não te esqueças de aquecer o recheio de arroz antes de encher as galinhas.
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