How to Make Restaurant-Style Fried Lobster Tails (Português)

Durante a minha restaurante dias, Frito Caudas de Lagosta foi uma das mais populares especialidades eu corri na minha selecção de pratos especiais do dia. Servido com cocktail ou molho tártaro ou se está a atirar cautela ao vento, manteiga derretida.

A Lagosta é uma favorita com muitas pessoas e fritar essas caudas doces é uma maneira deliciosa de apreciá-las.,que ingredientes preciso para fazer caudas de lagosta frita?

Let’s start by gathering the ingredients we need to make Restaurant Style Fried Lobster Tails. No Chef Speak isto é chamado o lugar Mise en que se traduz em tudo em seu lugar.

não só a configuração dos seus ingredientes à frente do tempo acelera o processo de cozedura, mas também ajuda a garantir que você tem tudo o que precisa para fazer o prato.,

O primeiro passo é descongelar as caudas de lagosta e, em seguida, cuidadosamente, dividindo-os ao meio, utilizando uma faca do chef.você não tem que quebrar o banco quando se trata de uma faca de Chef. Se estás à procura de uma boa faca do dia-a-dia, uma faca Mercer culinária ou o básico Dexter-Russell são grandes escolhas.você pode gastar o quanto quiser em uma faca e se você começar a se divertir na cozinha e quiser um novo brinquedo não há nada de errado em comprar uma faca realmente boa para fazer o seu tempo na cozinha mais feliz.,

Comece por dragagem divisão caudas de lagosta (incluindo a casca) em farinha.tenho de fritar a casca da lagosta?pode congelar as conchas não cozidas para usar da próxima vez que fizer marisco ou molho de lagosta.

A razão pela qual incluo as conchas é simplesmente para o impacto visual., A carne de lagosta por si só é pequena e não é tão impressionante sem a concha. Lembra-te que as pessoas comem com os olhos tão bonitos é tão importante como saber bem.

a próxima etapa é mergulhar as caudas de lagosta corada numa Lavagem de ovos. Revestir completamente a lagosta e a concha no líquido.como faço uma Lavagem de ovos?

você pode fazer uma lavagem de ovos de muitas maneiras diferentes e não há caminho certo ou errado, desde que o que quer que você esteja fritando fica completamente imerso em sua escolha de lavagem de ovos.,ovos e leite ovos e nata ovos e água utilizar cerca de 1 onça de líquido por cada ovo utilizado. Um pouco de líquido extra não fará mal à mistura, só não o queremos regar demasiado.

A última etapa antes de fritar é colocar as caudas de lagosta, em um experiente migalha de pão de mistura. Certifique-se de cobrir completamente a lagosta e conchas com as migalhas de pão.,tenho de usar migalhas de pão condimentadas para fritar marisco?Não, Não tem. Você pode usar qualquer uma destas opções para suas caudas de lagosta frita ou qualquer comida que você gostaria de fritar.migalhas de pão simples. (pode adicionar os seus próprios condimentos, se quiser)

com excepção de frango frito, pode renunciar à fase de farinha do processo de panificação., Ele adiciona um pouco mais de uma crosta para a comida frita, então se você gosta de uma aparência mais leve e sabor, basta usar a lavagem de ovos e migalhas de pão.

Quando todos os dividir caudas de lagosta foram costeletas você está pronto para começar o processo de fritura.o Chef Dennis dá dicas para fritar alimentos em casa quando fritar os óleos que usa para ter um ponto alto de fumagem. * O ponto de fumagem é a temperatura necessária para que o óleo comece a se decompor e fumar., os óleos que eu recomendo para fritar alimentos são óleo de amendoim, óleo de canola, óleo de girassol, óleo de cártamo, óleo de milho ou óleo vegetal. O meu óleo de eleição é óleo de milho para fritar em casa e canola em cozinhas profissionais.certifique-se de que tem óleo suficiente no vaso para submergir completamente os alimentos que está a fritar. Deixe espaço suficiente para a comida que você fritar com alguns centímetros extra no topo para a segurança. O óleo vai borbulhar e você não quer se queimar ou ter uma bagunça para limpar.nunca adicionar líquido à fritadeira e manter por perto um extintor de Cozinha (destinado a óleo).,

para a maioria das receitas fritas, você vai querer aquecer o seu óleo para 350-375 graus F. Use um termómetro de caule longo para verificar a temperatura do óleo. Se você está cozinhando em lotes certifique-se de dar o tempo de óleo para recuperar antes de adicionar mais comida.escorrer os fritos para panelas de panificação em panelas de panificação (ou folhas de panificação). Permitir que os fritos drenem remove grande parte da gordura associada à fritagem., A maior parte da gordura não penetra no alimento, permanecendo apenas na camada exterior (desde que o óleo esteja quente o suficiente)

Esta placa com um suporte de arame é perfeita para drenar alimentos fritos.

pode reutilizar o óleo se o filtrar, limpando o resíduo que se afunda no fundo do óleo. Usando grandes filtros de café em um filtro de aço inoxidável vai funcionar. Apenas certifique-se de que o óleo arrefeceu a uma temperatura que você pode lidar com isso com segurança.se está a falar a sério sobre fritar em casa, sugiro a fritadeira. É o que uso em casa para comer fritos.,posso comer caudas de lagosta ou outros frutos do mar antes do tempo?sim, podes. O único problema que você vai encontrar é que enquanto sentado qualquer alimento pré-partido começar a ficar molhado como a umidade dos alimentos libera.para superar isso, você precisa de uma viagem rápida de volta para mais migalhas. Isto irá adicionar ao revestimento. Você também estará perdendo umidade da comida tornando-o mais seco e menos saboroso.se precisar de pão antes do tempo, tente não deixar o produto panado sentar-se por mais de 4 horas.posso congelar comida do mar?sim, podes., Coloque o seu marisco panado numa panela ou numa panela plana e coloque-o no congelador. Assim que a comida for congelada, coloque-a em sacos de plástico até estar pronta para fritar.quando fritar o alimento, não o descongele primeiro. Fritar enquanto ainda está completamente congelado.

Agora que é um prato cheio de delícia! E definitivamente um show-stopper. Não quer sentar-se a uma bandeja destas caudas de lagosta frita?posso fritar outros frutos do mar com este método?sim, podes., Aqui estão algumas das minhas favoritas de frutos do mar que seria perfeito para fritar:

• Ostras
• Camarão
• Vieiras
• Linguado
• Lula

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caudas de lagosta frita

quando se trata de marisco, a lagosta é o rei. E as minhas caudas de lagosta frita são o prato perfeito para mostrar caudas de lagosta.,nts

• 6 3-4 onça caudas de lagosta divididos ao meio, puxado para fora do shell
• 1 xícara de farinha de trigo temperada com sal e pimenta-do-reino
• 3 ovos grandes batido para fazer ovo de lavagem
• 2 xícaras de migalhas de pão temperadas
• ½ xícara de leite
• óleo de milho para fritar

Instruções

• pré-Aqueça o óleo de cozinha para 350 -375 graus F.,
• split lobster tails down the middle and pull the meat out of the shell, but leave the meat attached.
• pat dry lobster tails com toalhas de papel.
• Dredge lobster tails in seasoned flour, completely coating meat and shell.
• dip lobster and shell in egg wash completely covering tails, remove and allow to drain briefly.,
• CAAT egg wash lobster tail and shell in seased bread crumbs. Colocar migalhas de pão levemente na lagosta e na concha para revestir completamente ambos.
• coloque as caudas de lagosta em óleo de prheado e batata frita durante 4-5 minutos ou até ao castanho dourado.
• retire cuidadosamente a lagosta do óleo e permita drenar num forno durante 1 minutos.,
• serve lobster with cocktail sauce, tartar sauce or drawn butter

Nutrition

Calories: 880kcal | Carbohydrates: 133g | Protein: 45g | Fat: 17g | Saturated Fat: 5g | Cholesterol: 367mg | Sodium: 2006mg | Potassium: 655mg | Fiber: 8g | Sugar: 10g | Vitamin A: 735IU | Vitamin C: 3mg | Calcium: 392mg | Iron: 10mg

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