John Harvey Kellogg (1852-1943) revolucionou a dieta Americana inventando flocos de cereais de pequeno-almoço primeira conhecido como Trigo, Flocos e Flocos de Milho. Um ávido reformador de saúde, cirurgião qualificado e médico, a extensa escrita e palestra de Kellogg contribuiu para uma nova ênfase na importância de uma dieta saudável, exercício adequado e remédios naturais perto do final do século XIX.,
Kellogg nasceu em 26 de fevereiro de 1852, em Tyrone Township, uma comunidade rural no Condado de Livingston, Michigan. Ele foi o quarto dos oito filhos que sobreviveram à infância nascidos de John Preston, um fazendeiro, e Ann Janette (Stanley) Kellogg. Antes de Kellogg completar um ano de idade, seus pais se juntaram ao movimento adventista do Sétimo Dia e mudaram sua grande família, que incluía cinco filhos do primeiro casamento de John Preston Kellogg, para Jackson, Michigan., Cerca de três anos depois, os Kelloggs se mudaram para Battle Creek, Michigan, sede da recém-formada Igreja Adventista em 1863. Na verdade, uma parte do lucro da venda da Fazenda Kellogg financiou a transferência do Adventista empreendimento Editorial de Rochester, Nova Iorque, para Battle Creek. Os adventistas evoluíram a partir da seita religiosa de meados do século XIX chamada “Millerites”, que eram conhecidos por prever a data exata do retorno de Cristo. Co-fundada por James e Ellen G., White, Os adventistas também focaram na Segunda Vinda de Cristo, enfatizando a saúde e pureza de suas comunidades como um meio de preparação.
desenvolveu interesse na saúde
a educação formal inicial de Kellogg foi inconsistente. Ajudar seu pai, que então operava uma pequena mercearia e uma fábrica de Vassouras, era mais importante do que a escola. No entanto, ele complementou sua aprendizagem lendo muito por conta própria. Quando Kellogg tinha 12 anos, James White, servindo como o primeiro editor Adventista, começou a ensinar-lhe o negócio de impressão., Durante quatro anos Kellogg foi aprendiz na Editora Adventista. Durante este tempo, Ellen G. White, a profetisa reconhecida pela igreja, começou a publicar artigos sobre a reforma da saúde. Como Kellogg definiu o tipo de artigos de White, que enfatizavam a vida saudável como um dever religioso de todos os adventistas do Sétimo Dia, ele se tornou muito interessado em questões de saúde e Higiene. Juntamente com a leitura dos pontos de vista de White, Kellogg também estudou os reformadores de saúde Sylvester Graham e Larkin B. Coles., Como resultado, ele começou sua vida fascinada pela saúde e dieta, focando-se em remédios naturais, Medicina Preventiva e vegetarianismo.
formação médica
Kellogg planejou se tornar um professor da escola, e com a idade de 16 anos, ele lecionou por um ano em Hastings, Michigan. No entanto, ele logo sentiu a necessidade de um treinamento mais formal. Depois de terminar o ensino médio em Battle Creek, ele entrou no programa de treinamento de professores no Michigan State Normal College em Ypsilanti em 1872., No mesmo ano, líderes adventistas, que eram fortemente críticos da medicina convencional, se convenceram de que a Igreja precisava de médicos profissionalmente treinados para afirmar suas opiniões. Consequentemente, eles escolheram vários jovens adventistas promissores, incluindo Kellogg, para participar de um curso de cinco meses no Dr. Russell Trall’s Higeio-Therapeutic College em Florence Heights, Nova Jersey. Embora Kellogg tenha rejeitado as teorias médicas não tradicionais de Trall, a experiência abriu seus olhos para uma carreira no campo da medicina e reforma da saúde., Com o incentivo dos brancos, Kellogg buscou um diploma formal em medicina. Após um ano na Universidade de Michigan Medical School, Kellogg se matriculou no Bellevue Hospital Medical College, em Nova York. Graduou-se em 1875 e voltou para Battle Creek.
The Battle Creek Idea
in 1873 while still a student, Kellogg became James White’s chief editorial assistant for Adventist Health Reformer, a monthly publication on health and dietary habits. No ano seguinte, Kellogg assumiu o cargo de editor, cargo que ocupou pelo resto de sua vida., Juntamente com a publicação de artigos e editoriais em Health Reformer, cujo nome mudou para Good Health em 1879, Kellogg também começou uma carreira como um prolífico escritor de propaganda de saúde. Em 1874 publicou um livro de receitas e uma dieta adequada para o homem, que defendia o vegetarianismo. Publicado em 1877, “Plain Facts about Sexual Life” foi o primeiro texto a abordar diretamente o tema do sexo e vendeu mais de meio milhão de cópias. Na virada do século, Kellogg, sempre desconfiado de drogas e medicamentos tradicionais, desenvolveu sua teoria da hidroterapia como uma forma superior de tratamento médico., Em 1901 ele publicou a hidroterapia racional, que se tornou um texto padrão no campo da medicina por várias décadas. Ao todo, Kellogg escreveu mais de 50 livros e inúmeros artigos. Ele também leccionou amplamente, argumentando para o benefício de suas reformas de saúde.chamando sua teoria dietética de Ideia De Battle Creek, Kellogg encorajou um vazio de dieta de toda a carne, poupando o uso de ovos, açúcar refinado, leite e queijo, e abstinência completa de álcool, chá, café, tabaco e chocolate., Seu regime de saúde total, que mais tarde chamou de “vida biológica”, incluiu exercício regular, muito ar fresco e sol, postura correta, roupas sensatas, e uma ingestão de oito a dez copos de água por dia. Ele também passou a acreditar que o diário enemas mantinha os intestinos limpos e livres de doenças. De acordo com Ronald M. Deutsch No New Nuts Among the Berries (1977), “o Dr. Kellogg logo acrescentou uma nova dimensão à reforma da saúde, e que prenunciava o nosso próprio dia. Pois até a sua entrada no local, vestindo branco médico – seu terno, camisa, gravata, sapatos, chapéu, etc.,, eram todos White-foodism tinha sido baseado em intuição religiosa e filosófica. O vegetarianismo e toda a defesa dos grãos tinham nascido da inspiração. Mas John Harvey agora se propôs a dar a essas ideias apoio científico.”Ele determinou que as ostras estavam cobertas de germes, boullion era basicamente venenoso, café prejudicou o fígado e provavelmente causou diabetes, e chá foi a principal causa de insanidade. Assim, com base em razões científicas e religiosas, a ingestão alimentar deve limitar-se principalmente a frutos de casca rija, grãos, leguminosas e frutos.,em 1876 Kellogg concordou em assumir o Instituto de reforma da Saúde Ocidental, um empreendimento Adventista fundado dez anos antes em Battle Creek para fornecer remédios médicos naturais. Com apenas 20 pacientes, o instituto estava prestes a fechar as portas quando o Kellogg assumiu. Depois de mudar o nome para “Battle Creek Sanitarium”, Kellogg começou a transformar o instituto no retiro de saúde mais famoso de seu tempo. Na virada do século, o sanatório Battle Creek, conhecido como San, tinha crescido para 700 camas., Kellogg seduziu algumas das pessoas mais famosas e poderosas dos Estados Unidos para o seu instituto de saúde. No total, mais de 200.000 pacientes foram tratados no San, incluindo Henry Ford, John D. Rockefeller, Harvey Firestone, J. C. Penney e C. W. Barron. Durante seus primeiros anos na San, Ele também continuou seu interesse na cirurgia, e viajou para a Europa várias vezes para estudar técnicas cirúrgicas., Ao longo de sua carreira, ele realizou cerca de 22.000 operações, introduziu importantes métodos antitock e exercícios pós-operatórios para prevenir complicações, e reivindicou um registro de 165 cirurgias abdominais sem uma fatalidade. Ele serviu no Michigan State Board of Health de 1878 a 1891 e de 1911 a 1917.em 1879, Kellogg casou-se com Ella Eaton, de Alfred Center, Nova Iorque. A relação era muito mais uma parceria do que um casamento., Acreditando que o sexo criava doenças malignas, especialmente nos homens, Kellogg estava determinado a viver uma vida celibatária, e os dois mantiveram quartos separados através de seu casamento. Apesar de não terem tido filhos à nascença, os Kelloggs foram pais adotivos de 42 filhos, vários dos quais adotaram. Como a maioria das tarefas domésticas eram atendidas por jovens adventistas em treinamento no San, a esposa de Kellogg, que tinha um diploma universitário em ciência doméstica, era livre para passar seu tempo perseguindo seu interesse em experimentação dietética ao lado de seu marido.,invenção de cereais em flocos em seus esforços para inventar uma dieta supremamente sã e saudável, Kellogg desenvolveu vários novos produtos alimentares. Em 1877 ele criou um biscoito multigrain que foi então desintegrado, chamado Granola. No entanto, mais tarde, ele foi forçado a mudar o nome depois de ser processado pelo Dr. James Caleb, que já havia comercializado um produto similar, Granula. Kellogg também desenvolveu produtos como manteiga de amendoim (para que pacientes com dentes pobres pudessem consumir nozes), substitutos de carne, e uma versão grão de café., Sua lendária invenção de cereais de pequeno-almoço surgiu depois que ele se convenceu de que indigestão e cárie dentária foram causadas por mastigação insuficiente. Assim, ele começou a exigir que seus pacientes começassem cada refeição lentamente e cuidadosamente mastigando um pedaço de zweibach, um pão duro Alemão duas vezes cozido. Quando um paciente reclamou que mastigar o zweibach quebrou um dos dentes, Kellogg começou a encontrar uma solução. Ele precisava de um produto seco que pudesse ser mastigado com segurança., Em 1894, na cozinha experimental, Kellogg, assistido por seu irmão mais novo, Will Keith, que serviu como administrador de negócios da San, inventou flocos de trigo. Depois de acidentalmente esquecer um lote de trigo cozido por vários dias, os irmãos empurraram a massa seca através de rolos e, em seguida, raspou flocos dos rolos. Descobriram que, uma vez assados, os flocos de trigo eram bastante saborosos.apesar de Kellogg ter a intenção de usar sua nova invenção para exercícios de mastigação, os convidados de San logo perceberam que os flocos de trigo eram ainda melhores com leite., A popularidade do produto, conhecido primeiro como Granose e mais tarde como flocos de trigo torrado, logo se espalhou e no primeiro ano, Kellogg vendeu mais de 100 mil libras de cereais. Os irmãos mais tarde aplicaram o mesmo processo de descamação ao milho e ao arroz. Embora muito bem sucedidos, os Kelloggs não foram os primeiros a comercializar cereais secos. Em 1893 Henry D. Perky de Denver, Colorado, desenvolveu uma máquina que triturou trigo, que ele apropriadamente chamou de trigo triturado. Após o sucesso dos flocos de trigo torrado, numerosos imitadores inundaram o mercado com novas versões de cereais de pequeno-almoço., Embora a maioria tenha falhado, alguns, incluindo o antigo paciente de San Charles W. Post, criaram produtos duradouros que competiam pelo mercado de cereais. No entanto, os lucros das vendas de cereais, juntamente com as vendas de livros, fizeram Kellogg, que não recebeu nenhum salário como Superintendente de San, Um homem rico, e financiou a elaborada casa de 20 quartos em que os Kelloggs residiam. No entanto, à medida que a sua riqueza e popularidade crescia, as dificuldades de Kellogg tanto com o seu irmão Will como com a líder Adventista Ellen White começaram a aumentar.
conflitos surgem
Will, muitas vezes conhecido como W. K., Kellogg, nunca teve uma boa relação com o irmão mais velho. De acordo com Benjamin Kline Hunnicutt em Kellogg’S S S Six-Hour Day (1996), “famoso por sua energia e trabalho incansável, John Harvey cultivou a imagem de superman, ditando para secretárias por oito horas em um trecho, realizando operações durante a noite, conspícuamente trabalhando em refeições e em trens. John Harvey esperava que W. K. fizesse jus a este mito, e repreendeu-o por ser preguiçoso se ele roubasse algum tempo em casa.”Quando o Post começou a ganhar milhões de dólares através de publicidade agressiva e ofertas gratuitas, W. K., queria desenvolver uma campanha publicitária semelhante em grande escala. Quando seu irmão mais velho disse Não, W. K. começou a procurar maneiras de assumir o controle da empresa. Por causa de sua famosa frugalidade, John Harvey convenceu os funcionários a aceitar salários mais baixos, juntamente com ações no negócio de cereais, agora conhecido como a Kellogg Toasted Corn Flake Company. W. K. garantiu financiamento de um rico Corretor de seguros de St. Louis e silenciosamente começou a comprar ações. Em 1906, ele controlava a empresa. A troca levou a amargas batalhas da corte e maus sentimentos entre os irmãos que duraram ao longo de suas vidas.,
Apesar de que ele tinha recebido forte apoio da igreja durante os primeiros 20 anos como superintendente da San, em 1895, a Kellogg foi sendo crescente criticada por White e outros líderes Adventistas que senti Kellogg tinham afastado da missão da igreja. Tendo estabelecido o Instituto de saúde como um lugar para os adventistas recuperarem sua saúde, Os adventistas se opuseram à Política de admissão de Kellogg. Ele aceitou apenas a maioria dos convidados de elite e rejeitou o paciente comum ou qualquer pessoa que ele acreditava que estava muito doente., À medida que ele se tornou mais interessado nas razões médicas pelas quais certos alimentos eram ruins para a saúde de alguém, os líderes da Igreja questionaram sua fé, uma vez que a dieta Adventista foi determinada pelas infalliblevões da profetisa branca, não evidências científicas. Havia também a preocupação de que Kellogg estava acumulando os lucros da San e seus empreendimentos cerealíferos para financiar projetos médicos em detrimento dos esforços evangélicos para expandir a Igreja.
the San Closed
the tensions peaked in 1907. Kellogg foi expulso da Igreja Adventista, e a sede Adventista foi transferida para Washington, D. C., Apesar de manter o Controle Da Boa Saúde e do San, ele foi forçado em 1910 a fundir o American Medical Missionary College em Chicago, uma escola que ele formou em 1895 para propagar técnicas médicas biológicas, com a University of Illinois Medical School. A San continuou a prosperar ao longo da década de 1920, acomodando cerca de 1.200 pacientes durante seu pico. No entanto, as finanças do instituto foram sobrecarregadas por um projeto de construção em 1927., Com o início da Grande Depressão no início da década de 1930, o número de convidados no San foi muito reduzido, e em 1938, Kellogg fechou as portas para o já famoso sanatório, agora três milhões de dólares em dívida. O inesgotável Kellogg continuou a perseguir novos projetos; no entanto, ele desenvolveu bronquite aguda em 1942 e morreu de pneumonia em 14 de dezembro do mesmo ano em Battle Creek, com a idade de 91 anos.
Books
Deutsch, Ronald M. The New Nuts Among the Berries. Bull Publishing, 1977.Garraty, John A., e Carnes, Mark C., American National Biography, Oxford University Press, 1999.Hunnicutt, Benjamin Kline. O dia de seis horas do Kellogg. Temple University Press, 1996.emprestador, Mark Edward. Dictionary of American Temperance Biography. Greenwood Press, 1984.mundo da invenção. edited by Bridget Travers, Gale Research, Inc., 1994.