Este crocante sabor repleto de kimchi panquecas são super fáceis de fazer, com poucos ingredientes básicos contanto que você tenha alguns kimchi.
Kimchijeon, ou kimchi jeon (김치전), é um tipo de coreano saborosa panqueca feita com kimchi.É também chamado de kimchi buchimgae (김치부침개). Aproveite estas deliciosamente crocantes panquecas kimchi como um lanche, aperitivo ou uma refeição leve!,se você tem kimchi fermentado bem e alguma farinha, você pode fazer este lanche popular em nenhum momento. O kimchi azedo cheio de sabor faz uma maravilha quando é frito em um simples batedor. Tudo o resto é bom de se ter, mas não é absolutamente necessário.
Kimchi for pancakes
eu disse muitas vezes neste blog que kimchi maduro e bem fermentado é sempre o melhor para cozinhar. Não há excepção para esta receita de panquecas kimchi! Napa cabbage kimchi é padrão para panquecas de kimchi, mas você também pode usar rabanete kimchi (kkakdugi ou chonggak kimchi).,
simplesmente use kimchi vegan para panquecas kimchi vegan.
Kimchi pancake batter
all-purpose flour is all you need! Você pode adicionar um pouco de arroz doce pó ou amido de milho/batata, se disponível, para dar-lhe um pouco de textura crocante, ligeiramente mastigado. Claro, buchim garu (“Korean pancake premix”) é sempre bom para qualquer panquecas salgadas Coreanas.
a adição de algum suco/líquido do kimchi é a chave. Dá ao batedor de panquecas o seu sabor distinto e um tom laranja agradável.,para uma panqueca kimchi ligeiramente picante, gosto de adicionar uma colher de gochujang (pasta de pimenta vermelha coreana) ao batedor. Gochujang é especialmente bom se o seu kimchi não tem muito líquido porque adiciona UMAMI extra. Gochugaru (Core red chili pepper flakes) também funciona se você só quer um chute picante.se usar gochujang e/ou kimchi liquid, as panquecas serão muito bem temperadas, por isso não precisa de molho. Também será o caso se usar buchim garu, que é temperado. Mas, uma receita de molho é fornecida aqui na receita abaixo.,
variações
carne de porco picada ou em fatias finas é frequentemente adicionada a kimchijeon. Não é surpresa, porque kimchi e porco são uma combinação vencedora na culinária coreana. às vezes adiciono algumas tiras de lulas. O chewy squid dá um bom contraste textual ao crocante kimchi.O atum enlatado também é uma grande adição às panquecas kimchi. Espreme o líquido do atum, se for utilizado.
pode fazer 2 a 3 panquecas grandes com esta receita de panquecas de kimchi, ou 5 a 6 pequenas em vez disso. Quanto mais pequenas são as panquecas, mais fácil é virar., Para melhores resultados, kimchijeon deve ser feito fino.dicas para fazer panquecas de kimchi:
1. Use well fermented sour kimchi
2. Use suco / líquido de kimchi, se possível.
3. Usa água fria gelada.
4. O batedor deve ser fino o suficiente para fluir facilmente de uma colher.
5. Espalhem a massa fina quando fritarem a frigideira.
6. Usa uma quantidade generosa de óleo.
7. Aumenta um pouco o calor para fritar as panquecas no final da pan-fritura.,
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