Origens da reforma
no Início da década de 1880, químico Americano Harvey W. Wiley, chefe do Departamento de Química da USDA, relatórios emitidos observando os perigos para a saúde colocados pela adulteração de alimentos processados, tais como conservas de carne e de produtos químicos utilizados como conservantes e corantes. A Associação de Químicos Agrícolas Oficiais (uma organização que Wiley fundou em 1884) começou a fazer lobby para a legislação federal que rege a embalagem e pureza dos produtos alimentares.,
The first widespread public attention to the unsafe practices of the meatpacking industry came in 1898, when the press reported that Armour & Co., tinha fornecido toneladas de carne enlatada Podre para o Exército dos EUA em Cuba durante a Guerra Hispano-Americana. A carne tinha sido embalada em latas, juntamente com uma camada visível de ácido bórico, que foi pensado para agir como um conservante e foi usado para mascarar o cheiro da carne podre. As tropas que consumiam a carne adoeceram, tornando-se impróprias para combate, e algumas morreram., Roosevelt, que serviu em Cuba como Coronel, testemunhou em 1899 que ele teria comido seu chapéu velho assim que comer o que ele chamou de “carne embalsamada”.”
the canned meat scandal prompted Thomas F. Dolan, a former superintendent for Armour & Co., para assinar uma declaração observando a ineficácia dos inspetores do governo e afirmando que a prática comum da empresa era embalar e vender “carrion”.”The New York Journal published Dolan’s statement on March 4, 1899. O Senado então formou o Comitê de investigação de alimentos puros, que realizou audiências em Chicago, Washington, D. C.,, e Nova Iorque de 1899 a 1900. O Comité declarou que os conservantes de carne comuns como o bórax, o ácido salicílico e o formaldeído são “insípidos”.”The press also reported from the committee hearings that some of the nation’s food supply was adulterated—made impure by the addition of foreign or inferior substances. Estas preocupações vieram juntar-se aos problemas sanitários colocados pela embalagem de produtos à base de carne que não obedecem às normas ou são condenados.
no centro da indignação pública foi o “Beef Trust” —um grupo colaborativo composto pelas cinco maiores empresas de empilhamento de carne-e sua base de embalamentos na área de Packingtown de Chicago. Jornalistas obras publicadas no radical e muckraking revistas detalhando o monopólio de exploração e práticas de Carne de Confiança das empresas, bem como as condições insalubres das embalagens, e suas táticas para iludir até mesmo os menores níveis de governo inspeção., Desses jornalistas, O escritor americano Charles Edward Russell é talvez mais conhecido, por sua série de artigos sobre a confiança da carne que foram publicados como a maior confiança do mundo (1905).