Modelagem de Chocolate Receita (à prova de idiotas) + tutorial fácil | Açúcar Geek Mostrar

Publicado em: Março 29, 2018Last Atualizado: Março 12, 2020By:Elizabeth Marek

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Modelagem de chocolate é feito de chocolate derretido e xarope de milho para fazer um flexível, moldável, delicioso argila

Como fazer prova louco de modelagem de chocolate! Quer se trate de rebuçados, chocolate branco, chocolate escuro ou se queira usar glicose em vez de xarope de milho., Temos todos os rácios, receitas, dicas e técnicas para o sucesso de todas as vezes.

modelar o chocolate é o que se deseja que o play-doh saiba quando se é criança. É delicioso para comer, você pode colorir o chocolate de modelo branco com cores de comida regular ou você pode usar o chocolate escuro para fazer cores mais escuras como o preto.quando ouvi pela primeira vez sobre o chocolate de modelo, estava super nervoso por tentar. Por alguma razão, o chocolate intimida-me! Mas assim que consegui, perguntei-me porque demorei tanto tempo a tentar.,para que é utilizado o chocolate de modelo?

Modelagem chocolate é super versátil e usado para muitas coisas na indústria de decoração de bolos. Eu pessoalmente o uso muito para esculpir rostos realistas, porque ele funciona muito como barro. Você pode construí-lo, suavizar as costuras e ele contém detalhes muito bem. Depois que o rosto é esculpido eu posso então adicionar o rosto a um bolo busto.

Modelagem de chocolate também é muito bom para modelar figuras com, fazer flores de chocolate, arcos ou praticamente qualquer tipo de decoração. Algumas pessoas até o usam para fazer bolos.,

Aqui está um pequeno vídeo que eu fiz alguns anos atrás de usar modelagem de chocolate sobre um molde de crânio de chocolate para fazer uma face realista.

modelar a receita de chocolate

esta é a receita de chocolate de modelagem que tenho vindo a usar há anos. É muito confiável e fácil de fazer por causa dos doces derretem. Os rebuçados são basicamente chocolate à prova de tolos. Não é preciso temperá-los e é fácil trabalhar com eles.

derreto os meus doces no microondas. Eu começo com 1 minuto e depois vou em 30 segundos incrementos mexendo no meio., O chocolate branco derrete muito facilmente, por isso tenha cuidado para derreter em rajadas curtas ou você vai queimá-lo e não há como voltar a partir disso.

após a fusão dos meus rebuçados, aqueço o xarope de milho durante 15 segundos. Só para facilitar um pouco o derramamento do recipiente. Isso também torna mais fácil de incorporar no chocolate, porque se o seu xarope de milho é realmente frio, ele vai fazer o chocolate que toca realmente endurecer mais rápido do que o resto do chocolate para que você vai obter pedaços.,

Como obter chocolate de modelagem suave

o segredo para fazer chocolate de modelagem perfeita é não agitar demasiado. Você quer misturar até que todo o seu xarope de milho é incorporado e não há riscas molhadas, mas parar assim que ele começa a apreender-se e olhar como sorvete suave. Se você continuar agitando esperando que se torne mais difícil, o oposto vai acontecer. Você vai notar que um pouco de óleo vai começar a se infiltrar e separar. Esta é a manteiga de cacau.,

a melhor coisa A fazer neste caso é parar de misturar, deixar a coisa esfriar e, lentamente, incorporá-lo todos juntos novamente. Você pode ter que fumar fisicamente alguns pedaços de manteiga de cacau no final para torná-lo suave.uma vez que o chocolate está na fase de sorvete, vá em frente e despeje-o em alguma película de plástico e deixe-o “meio conjunto”. Este é o segredo para obter o chocolate de modelo perfeito todas as vezes. Eu esmaguei a minha mistura para que ela se ajusta razoavelmente. Você pode colocá-lo no frigorífico para torná-lo mais rápido ou deixá-lo sentar no balcão.,uma vez que a maioria está firme, mas ainda flexível, você pode amassá-lo até que seja suave. Normalmente deixo-o ficar mais tempo para se firmar antes de usar.

algo para recordar. Quando o seu chocolate estiver totalmente ajustado, será difícil. Vais pensar que está partido e estragaste tudo. Não o fizeste! Modelagem de chocolate é sempre muito difícil quando está sentado há mais de 24 horas. Basta colocá-lo no microondas por cerca de 10 segundos para amaciá-lo e amassá-lo até que ele seja flexível novamente.,

qual a relação entre o chocolate e o xarope de milho para a modelagem do chocolate

para esta receita, estou a utilizar aproximadamente uma razão de 4:1 que é quatro vezes mais chocolate do que xarope de milho. Isto resulta em um chocolate modelo bastante resistente que eu prefiro para a maioria dos projetos. Você terá que ajustar a sua proporção dependendo do tipo de chocolate que você está usando.rebuçados derrete-4: 1-16 chocolate oz-3.,Chocolate branco-4: 1-16 chocolate oz-4 xarope de milho oz-2: 1 – 16 chocolate oz – 8 xarope de milho oz o processo para fazer o chocolate de modelagem é o mesmo

como modelar o chocolate de cor?

acredite ou Não, Não há coloração alimentar especial necessária para modelagem de cor chocolate. Modelagem de chocolate já tem líquido nele (xarope de milho) para que adicionar mais não vai doer. Eu gosto de usar o sotaque artesão coloração de alimentos, porque é altamente concentrado ou você pode usar as cores de gel regular como americolor.,

A maior parte do meu chocolate de modelo acaba colorido. Para fazer cor de pele eu gosto da cor de comida de marfim de americolor. Às vezes adiciono um pouco de castanho quente se quiser que a pele seja um pouco mais escura. Claro que a combinação de cores até sua preferência.

para cores realmente escuras como o preto, eu recomendaria começar com chocolate escuro para que você não tenha que adicionar um monte de cor para torná-lo escuro. Deixo sempre o meu chocolate descansar depois de adicionar cor, porque é sempre muito macio.como é que se usa chocolate de modelo?,

assim, muitas pessoas lutam com modelagem de chocolate no início porque eles querem usá-lo como você usa fondant. Não é a mesma coisa. É muito sensível ao calor de suas mãos. Vou ver alunos da minha turma a amolecerem o chocolate nas mãos enquanto pensam onde o pôr e, antes que dês por isso, tens papas.

para a maioria dos meus bolos de busto, eu uso modelagem de chocolate sobre um molde de crânio de chocolate sólido para fazer a face o mais anatomicamente correto possível., O chocolate funciona muito como argila e permite – me obter resultados realmente realistas, como na minha Contessa squid timelapse. Vê o meu tutorial sobre como esculpir uma cara num crânio de chocolate.

A Modelagem do chocolate destina-se a ser colocado sobre um bolo e alisado com uma ferramenta ou modelado rapidamente no topo da tabela. Mike McCarey diz que nas aulas de artesanato, deixe a mesa segurar o chocolate para você. Palavras sábias, porque se tentares segurar no chocolate, vais acabar numa confusão.,

prefiro usar esta ferramenta de argila amarela, carinhosamente chamada minha ferramenta mágica, para suavizar o chocolate. Impede – me de sujar os dedos e as mãos de fazer o chocolate muito quente.qual é a diferença entre modelagem de chocolate e fondant?

uma pergunta que eu tenho muito é você pode usar chocolate de modelo da maneira que você usa fondant. A resposta é mais ou menos. Você pode definitivamente fazer pequenos detalhes e sotaques de modelagem de chocolate muito como a maneira que você usa fondant, mas não tem a extensão como fondant faz., Então, se você quer cobrir o seu bolo em modelagem de chocolate, você tem que o painel.

a modelagem do chocolate é comestível?esta é apenas uma pergunta estranha. Claro que é comestível! E é delicioso! Muito mais delicioso do que o fondant, na minha opinião.Modelagem de chocolate é uma grande alternativa para pessoas que não gostam de fondant.consegue fazer chocolate de modelo com glucose?,

eu ouvi que você pode fazer a modelagem de chocolate com glicose a mesma quantidade de xarope de milho, mas você pode achar que o chocolate é muito friável, porque não é exatamente a mesma coisa. Se você achar que seu chocolate de modelo está configurando muito rapidamente ou é muito firme, então suba sua receita por uma onça até que você obtenha a consistência certa. Podes sempre voltar a derretê-lo, adicionar o meu xarope e deixá-lo voltar a pôr. Não precisas de deitar fora as tuas experiências.

onde comprar chocolate de modelo

Ok então verdade seja dita, eu não faço o meu próprio chocolate de modelo há anos!, Não desde que a minha amiga Nathalie inventou um chocolate de modelo chamado mãos quentes. Você deve ter adivinhado, é especialmente formulado para resistir ao calor de suas mãos. Ela está sediada em San Diego CA então ela sabe hot!uma vez que usei este maravilhoso chocolate numa das minhas aulas, fiquei viciado! Eu agora exclusivamente usar mãos quentes porque é soooooo suave, super firme e grande para a escultura e se você tem mãos quentes (como eu) ainda melhor. Se você é um membro do meu programa on-line Sugar school Geek, então você tem um desconto exclusivo também.,

como corrigir o chocolate de modelagem de migalhas

Ok, então eu tenho recebido um monte de perguntas sobre Modelagem de chocolate sendo seco e duro no dia após você fazê-lo. Ser modelo de chocolate é difícil quando se põe. Essa é uma das coisas boas! Então, se você deixou seu chocolate de modelo para secar durante a noite, provavelmente é muito difícil no dia seguinte. A mesma coisa se comprares chocolate de modelo.

Você sempre tem que amassar o seu chocolate de modelo antes de usá-lo. Amassar cerca de uma chávena de cada vez. É mais fácil assim. Pus o meu no micro-ondas por 10 segundos, só para o aquecer um pouco., Especialmente num dia quente. No início, é muito esfarrapado e seco. Continua a esmagá-lo com as mãos, e resolve os problemas com os dedos. eu vou literalmente esmagar o chocolate de modelo na mesa com a palma da minha mão para trabalhar em pedaços e torná-lo suave. Depois de alguns minutos, será suave novamente.

Confira este vídeo muito antigo de há muito tempo, mas ainda faz um bom trabalho de mostrar os passos para fazer perfeito, à prova de falhas de modelagem de chocolate. Desculpa pela música estranha., Ainda estava a aprender lol.

Você Fez Esta Receita?Deixe uma classificação e diga-me como correu!