pode fazer estes pratos favoritos de massa fria em casa. Aprenda a fazer dois tipos de pratos naengmyeon – picante e com caldo
Qual é a sua comida favorita para os dias quentes de Verão? Na Coreia, macarrão frio são extremamente populares no verão. Entre muitas variedades de pratos de massa fria, naengmyeon (냉면) está no topo no ranking de popularidade! Há muitos restaurantes especializados neste prato na Coreia, e eu sempre visitar alguns deles cada vez que eu visitar a Coreia., Vou mostrar-te como faço estas massas em casa.o que é naengmyeon?
literalmente traduzido em massa fria, naengmyeon é um prato de massa fria de massa fina e mastigada que são feitas com trigo mourisco e batata ou fécula de batata doce.
Existem dois tipos principais de naengmyeon pratos dependendo de como é preparado – mul naengmyeon (물냉면) e bibim naengmyeon (비빔냉면).para mul naengmyeon, a massa é servida em um caldo refrescante e claro que é tipicamente feito com caldo de carne e / ou dongchimi (동치미, rabanete kimchi água)., Mul significa água, referindo-se ao caldo deste prato.se a massa for misturada num molho picante vermelho, chama-se bibim naengmyeon.
Mul naengmyeon é comumente conhecido como Pyeongyang naengmyeon (평양냉면), na Coreia, enquanto bibim naengmyeon é conhecido como Hamheung (함흥냉면) naengmyeon. Estes nomes vêm de Pyeongyang e Hamheung, que são cidades norte-coreanas. Estas massas frias tornaram-se populares na Coreia do Sul após a Guerra da Coreia pelas pessoas que fugiram do Norte durante a guerra.,
as massas
Pyeongyang Naengmyeon noodles são feitas muito mais trigo mourisco do que amido, e tradicionalmente apreciadas em caldo gelado dongchimi no inverno. Noodles Hamheung naengmyeon são feitos principalmente com fécula de batata ou batata doce, por isso eles são mais finos e mastigadores.vários tipos de massas naengmyeon são vendidos comercialmente secos, refrigerados e congelados.alguns pacotes incluem bolsas de caldo ou molho picante, que são muito populares na Coreia para refeições rápidas e convenientes., Eles tendem a ser mais caros, então se você está fazendo naengmyeon do zero, só comprar noodles. 
How to make mul naengmyeon
To make mul naengmyeon, you will need to prepare the broth ahead of time and chill. É melhor usar uma combinação de caldo de carne e caldo dongchimi. Você pode fazer dongchimi rápido (também conhecido como summer dongchimi) alguns dias antes do tempo ou comprar dongchimi vendido na seção kimchi dos mercados coreanos.caso contrário, basta utilizar caldo de carne de bovino. Eu costumo fazer um grande lote de caldo de carne e congelá-lo para fazer naengmyeon quando meu desejo bate., Às vezes adiciono um pouco de sumo de kimchi ao caldo de naengmyeon para lhe dar um pontapé.
outro item que você quer fazer adiante é Naengmyeon kimchi, também conhecido como mu chojeorim (무초저림). É basicamente simples pickles de rabanete doce e azedo que são tipicamente incluídos em ambos os tipos de Naengmyeon. Deve ser feito pelo menos algumas horas antes de o utilizar. Você também pode usar kimchi bem fermentado (fatiado Fino) ou yeolmu (rabanete jovem) kimchi em vez disso.
como fazer bibim Naengmyeon
Bibim Naengmyeon é muito mais simples uma vez que você não tem que fazer o caldo., Algumas pessoas ainda adicionar um pouco de caldo, bem como carne para bibim Naengmyeon, mas não é necessário. O molho picante é fácil de juntar. Você pode facilmente dobrar o molho para mais porções ou uso posterior. O molho vai ficar no frigorífico durante semanas.
já experimentou esta receita de Naengmyeon? Por favor, classifique a receita abaixo e deixe um comentário! Mantenha-se em contato, seguindo-me no YouTube,Pinterest,Twitter,Facebook, einstagram.,
Naengmyeon (Macarrão Frio)
For optional dongchimi broth
- ▢ See my quick dongchimi recipe., ▢ 2 colheres de sopa de açúcar
- ▢ 1 colher de sopa de xarope de milho ou usar mais de açúcar
- ▢ 2 colheres de chá de alho picado
- ▢ 1 colher de sopa de molho de soja
- ▢ 1 colher de chá de sal
- ▢ óleo de gergelim para regue o macarrão
Instruções
, Doce e azedo, rabanete
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Limpar o rabanete, esfregando com uma escova e/ou riscar fora da teimoso impurezas com uma faca., Cortar o rabanete no sentido transversal em pedaços de 2 a 3 polegadas, Se longo. Coloque o lado cortado para baixo e corte longitudinalmente o mais fino possível. Junta as fatias e corta em tiras de cerca de 3/4 polegadas. Você pode usar um mandoline para fatiar fino, se disponível.
adicionar o vinagre, açúcar e sal. Misturar bem à mão até dissolver o açúcar. Prove e adicione mais vinagre ou açúcar para provar.,
Mul Naengmyeon
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Em uma panela grande, trazer a carne, a cebola, a cebolinha, o alho, o gengibre e a pimenta-do-reino a ferver, descoberto, em 14 xícaras de água. Reduzir o calor para um nível médio a médio baixo para mantê-lo em ebulição média, e afastar a escumalha. Continue a ferver, coberto, até que a carne esteja macia, cerca de 1 hora. Agitar em molho de soja com 10 minutos restantes. Retire a carne e arrefeça. Descartem os vegetais. Acalma o caldo.,
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Despeje 5 xícaras de caldo para uma tigela (cerca de 2-1/2 copos por porção). Misture numa colher de chá de açúcar e sal para provar (cerca de 1 colher de chá). Você pode adicionar 1 ou 2 xícaras de caldo dongchimi, se disponível, e reduzir o caldo de carne na mesma quantidade. Também use menos sal. Mantenha – o no congelador por uma hora ou duas até o caldo ficar ensopado. Manter o caldo restante no frigorífico ou congelador para utilização posterior.,
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Corte o pepino ao meio longitudinalmente. Fatias finas no sentido transversal, ligeiramente salpicadas, e deixá-lo sentar-se até que as fatias de pepino sejam murchadas. Cortar a carne contra o grão. Cortar a pêra em forma de meia lua, se usar.
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Trazer um meio pote de água para ferver. Prepare um banho de gelo enquanto a água ferve. Cozinhe a massa de acordo com as instruções do pacote., Drenar rapidamente e chocar na água gelada para parar de cozinhar. Drenar e enxaguar novamente em água gelada até que a massa esteja muito fria.
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Fazer dois, um-tamanho da porção montes, colocar em uma peneira para escorrer.
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Coloque uma porção de macarrão no meio da tigela e cubra com o picles de rabanete, fatias de carne, pepino e pera se usando, e o ovo ao meio. Despeja metade do caldo gelado à volta do macarrão., Repetir para outra servir. Servir com vinagre e pasta de mostarda quente no lado.
Bibim naengmyeon
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molho Misture todos os ingredientes e ponha-se ao fresco na geladeira. Podes fazer isto antes do tempo.
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Veja mul naengmyeon acima para cozinhar o macarrão e preparar as coberturas. Para bibim naengmyeon, cortar ou julienne o pepino e não sal.,
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Coloque o macarrão no meio da tigela e regue com 1 colher de chá de óleo de gergelim sobre o macarrão. Em cima com rabanete em conserva, fatias de pepino, fatias de pêra, carne cortada, se disponível, e a metade do ovo. Deixe alguns cubos de gelo para que o prato fique fresco enquanto come. Você pode adicionar 1/4 xícara de caldo de carne, se disponível, para o fundo da tigela. O molho pode ser servido em cima ou separadamente. Servir com vinagre e mostarda quente ao lado.
Notas
2. Arrefecer as taças no congelador antes de usar para ajudar a manter o macarrão e o caldo frios durante a refeição.