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O melhor de New England Clam Chowder receita é espessa, cremosa e cheia de saborosos mariscos, concurso batatas e rica, bacon defumado!, Prepare seu próprio pote de sopa de marisco fácil para um almoço ou jantar quente e reconfortante sempre que o desejo ataca.
Com uma colher de este New England Clam Chowder, você será imediatamente transportado para um ensolarado à beira-mar de férias (pelo menos em sua mente)! A sopa lembra-me os verões na vinha com a minha família, mas é igualmente apropriado para aquelas noites frias de inverno quando se procura uma refeição simples, quente e aconchegante.o que é a sopa de marisco da Nova Inglaterra?,
a sopa de amêijoas pode referir-se a qualquer sopa que contenha amêijoas e caldo. Além das amêijoas, uma receita de sopa clássica muitas vezes inclui batatas diced, cebolas e às vezes aipo. O prato se originou no leste dos Estados Unidos, onde existem muitas variações regionais.
A Diferença Entre New England Clam Chowder (“Boston Clam Chowder”) e Manhattan Clam Chowder:
New England Clam Chowder (também conhecido como “Boston Clam Chowder”) e Manhattan Clam Chowder são dois dos mais comuns versões do clam chowder., A sopa de amêijoas da Nova Inglaterra é branca (graças à adição de leite ou creme), e tem uma textura espessa e cremosa. Tradicionalmente inclui batatas, cebolas e porco salgado ou bacon. Esta é a mais antiga variedade estabelecida de sopa de amêijoas, que foi introduzida no nordeste dos Estados Unidos por colonos franceses, Nova Escócia ou britânicos. No século XVIII, o chowder de amêijoas ricas e cremosas tornou-se um prato popular na região.Manhattan Clam Chowder, por contraste, é uma cor vermelha brilhante, tem um caldo mais fino, e é feito com tomate e pasta de tomate., Muitas vezes inclui vegetais adicionais, como cebolas, aipo, cenouras, batatas e às vezes alho.
outras variedades de sopa de amêijoas:
Aqui na Virgínia, na costa leste, na região da Baía de Chesapeake, e em outras partes costeiras do Sudeste (como Carolina do Norte e Geórgia), nós servimos uma sopa de amêijoa que está mais perto do estilo Manhattan — com um caldo mais fino, tomates, bacon e batatas.a sopa de amêijoas de Long Island é uma combinação dos estilos de Nova Inglaterra e Manhattan, que cria uma deliciosa base de tomate cremoso., Rhode Island clam chowder, por contraste, tem apenas um caldo claro.
hoje estamos focando na mais comum (e mais popular) sopa de amêijoas: uma receita de amêijoas da Nova Inglaterra espessa e antiga. Esta é a sopa que conheci e amei enquanto passava os verões em Massachusetts. É comida de conforto total, e estou ansiosa para partilhá-la com todos vocês!,
Como fazer New England Clam Chowder a partir do zero:
Enquanto este é um restaurante clássico prato oferecido em qualquer frutos do mar comum em todo o país, você pode facilmente fazer o New England Clam Chowder a partir do zero, com apenas um punhado de ingredientes básicos.,
New England Clam Chowder Ingredientes:
- Bacon (ver nota abaixo para fazer um New England Clam Chowder receita sem bacon)
- Manteiga
- Cebola
- Farinha
- Amêijoas (em lata ou fresco)
- Batatas
- meia-e-Meia ou creme de leite
- Leite
- Sal e pimenta
Passo 1: Cozinhe o Bacon
Em uma panela grande, cozinhe o bacon até que ele é crocante e marrom., Em seguida, use uma colher pontilhada para remover o bacon para uma placa revestida com toalha de papel, deixando os pingos na panela.
Passo 2: Refogue a Cebola
Você deve ter cerca de ¼ de xícara de gotas de bacon, e você vai precisar de um total de cerca de ½ xícara de gordura para fazer o roux. Portanto, você vai precisar adicionar manteiga para os pingos de bacon ao total ½ copo. Ajuste a quantidade de manteiga que você usa, com base na quantidade de gordura que é produzida a partir do seu bacon.,a cebola na gordura do toucinho e na manteiga até ser macia e translúcida.
Passo 3: Adicione a Farinha, o Suco das Amêijoas e Batatas
Depois que a cebola estiver macia, adicione a farinha e cozinhe, mexendo sempre, por cerca de 1-2 minutos. Vai borbulhar e engrossar.
drenar as amêijoas, reservando o líquido num copo de medida grande., Você deve ter cerca de 2 xícaras de suco de amêijoa, para que você possa adicionar água ao suco de amêijoa, conforme necessário, para igualar 2 xícaras se você for um pouco curto.
Lentamente agite o líquido para a panela e, em seguida, adicione as batatas e levar o líquido a ferver. Uma vez que o líquido ferve, reduzir o calor para baixo, cobrir o potenciômetro, e ferver sobre o calor muito baixo por cerca de 15-20 minutos (ou até que as batatas são macios de garfo). A mistura será muito espessa, por isso é importante agitar o pote regularmente para evitar que ele queima., Se a mistura se tornar muito espessa, você pode adicionar um pouco mais de água, a fim de torná-lo fácil de mexer.
Passo 4: Misture Amêijoas, Creme de leite e o Leite
uma Vez que você tem uma nice, espessura roux da gordura, a farinha e o suco das amêijoas, bem como a proposta de batatas, adicione as amêijoas, e creme de leite! Apenas misture estes ingredientes no pote e quente sobre o calor baixo. Tenha cuidado para não deixar a sopa ferver, ou o leite e o creme pode coalhar.,
Passo 5: Decore
o Sabor da sopa e tempere com sal e pimenta, se necessário. Finalmente, guarnição com o bacon cozido e um pouco de salsa fresca.
o Que para servir à Moda Antiga New England Clam Chowder:
New England Clam Chowder tem um rico, cremoso e de sabor suave, por isso pares perfeitamente com uma batata frita salada verde., Tradicionalmente você vai encontrar uma tigela de sopa servida com bolachas de sal ou ostras (para um grande crunch adicionado) ou um pedaço de pão crocante para mergulhar.
pontas de preparação e de armazenagem:
- Como conservar a Chowder de amêijoa: devidamente conservada num recipiente hermético, a Chowder de amêijoa de Nova Inglaterra durará 3 a 4 dias no frigorífico.
- reaquecer a sopa de marisco da Nova Inglaterra: colocar a sopa num vaso e aquecê-la sobre uma chama baixa, apenas até ser aquecida. Cuidado para não deixar a sopa ferver.,não recomendo congelar esta sopa, uma vez que o leite e a nata têm tendência a “quebrar” ou a separar-se quando descongelados.
Cook Dicas e Receita Variações:
- o melhor caseiros New England Clam Chowder, use sempre avermelhados batatas. Têm uma textura macia e cremosa que praticamente derrete na boca e é perfeita para sopa. As russets também adicionar um gosto de batata rica que você não começa tão bem a partir de uma variedade cerosa.,se preferir uma sopa feita sem bacon, pode omitir o bacon e usar ½ chávena de manteiga em vez disso.amêijoas frescas versus amêijoas enlatadas: costumo fazer a minha sopa de amêijoas com amêijoas enlatadas, e sabes que mais? Assim como muitos restaurantes respeitáveis! As amêijoas enlatadas são acessíveis, fáceis de encontrar, e fáceis de simplesmente adicionar à sopa — sem trabalho prévio necessário. Claro, se você tiver acesso a amêijoas frescas que você gostaria de usar, elas também serão deliciosas., Você vai precisar cortar as amêijoas frescas e incluir 2 xícaras de suco de amêijoa (uma vez que você não terá o líquido das latas).
- How to Thicken New England Clam Chowder: This recipe is traditional in that it uses a roux to thicken the chowder. O roux é feito com gordura (neste caso, fezes de bacon e manteiga) combinado com uma grande quantidade de farinha. A mistura será muito espessa, que é o que você quer! Dessa forma, você pode adicionar líquido para diluir a sopa para alcançar a consistência desejada., Eu incluí as medidas para leite e creme que eu acho melhor trabalhar; no entanto, você pode adicionar mais leite ou creme, conforme necessário, para diluir a sopa. Duvido que precises de menos líquido, uma vez que esta sopa é muito espessa do roux, mas também podes reduzir a quantidade de leite ou creme.,
Mais sopa receitas que você pode desfrutar de:
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New England Clam Chowder
0 minutes
Ingredients
- 6 slices bacon, diced
- 4 tablespoons butter (or more or less, as needed)
- ½ cup finely chopped onion
- ½ cup all-purpose flour
- 4 (6.,>
- 2 média avermelhados batatas, descascadas e cortadas em cubos
- 1 ½ xícaras meia-e-meia (ou creme de leite), à temperatura ambiente
- 1 ½ xícaras de leite integral em temperatura ambiente
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Opcional, para servir: bolachas água e sal; picado salsinha fresca
Instruções
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Em uma panela grande em fogo médio-alto, cozinhe o bacon até ficar crocante e brown (mexendo sempre)., Use uma colher pontilhada para remover o bacon; deixe os pingos no pote. Você deve ter cerca de ¼ xícara de pingos e vai precisar de um total de ½ xícara de gordura no pote. Adicione a manteiga a um copo ½ igual (você vai precisar de cerca de 4 colheres de sopa de manteiga com os pingos para um copo ½ total). Se você tiver mais ou menos fezes do bacon, você pode ajustar a quantidade de manteiga que você usa em conformidade.
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Melt butter in the pote with the dripings over medium heat. Adicionar cebola; cozinhar até ser amaciado e translúcido., Adicionar farinha e cozinhar por 1 minuto, mexendo constantemente. Amêijoas de drenagem, reservando o líquido num copo de medida grande. Adicione água suficiente ao sumo de amêijoa para igual a 2 copos. Mexa lentamente o líquido no vaso. Adicione batatas, deixe ferver. Uma vez fervido o líquido, reduzir o calor para baixo; cobrir e ferver durante cerca de 20 minutos (ou até as batatas estarem tenras), agitando regularmente. Certifique-se de mexer com frequência e raspar o fundo do pote para evitar queimaduras., A mistura será muito espessa, o que é bom, mas se ela se torna muito espessa para você facilmente mexê-la, você pode adicionar mais água para diluí-la ligeiramente.
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uma vez que as batatas são sensíveis à bifurcação, mexem em amêijoas, meia e meia e leite. Quente sobre o calor baixo, tendo cuidado para não deixar a sopa ferver. Sabor e estação com sal e pimenta, conforme necessário. Guarnição com o bacon cozido e picado.,
notas
- receita de amêijoa sem Bacon: se preferir uma amêijoa feita sem bacon, pode omitir o bacon e usar ½ chávena de manteiga em vez disso.como conservar sopa de amêijoas: devidamente conservada num recipiente hermético, a sopa de amêijoas de Nova Inglaterra durará 3 a 4 dias no frigorífico.
- reaquecer a sopa de marisco da Nova Inglaterra: colocar a sopa num vaso e aquecê-la sobre uma chama baixa, apenas até ser aquecida. Cuidado para não deixar a sopa ferver.,não recomendo congelar esta sopa, uma vez que o leite e a nata têm tendência a “quebrar” ou a separar-se quando descongelados.