introdução
extrato de baunilha é comumente usado na panificação como aroma. Não só adiciona um aroma agradável e doce, mas também aumenta todos os sabores da mistura a que é adicionado.o extrato de baunilha geralmente tem uma cor castanha escura, porém o extrato de baunilha artificial também pode ser claro.o extracto de baunilha é feito a partir das sementes da orquídea de baunilha., Estes grãos mais tarde passam por um longo processo de branqueamento, fermentação e condicionamento, após o que são embebidos em uma solução de etanol e água. Isto é chamado de processo de extração, o resultado do qual é extrato de baunilha (1).
O composto principal responsável pelas qualidades do extrato de baunilha é chamado de vanilina. Extrato de baunilha pura contém vanilina natural, bem como muitos outros componentes, enquanto extrato de baunilha artificial é feito completamente a partir de vanilina sintética artificialmente derivada. No entanto, a vanilina sintética é quimicamente idêntica à sua contraparte natural.,
a nutrição
a baunilha só é utilizada em pequenas quantidades, no entanto, pode adicionar nutrientes ao produto final, alterando ligeiramente o seu valor nutricional.dependendo se o extrato de baunilha é natural ou artificial, bem como as condições de sua produção, o valor nutricional pode mudar.
uma porção de extrato de baunilha é a quantidade média deste aroma que é adicionado às receitas e é igual a 4,2 g ou uma colher de chá.,sendo líquido, 53% do extrato de vanilina consiste em água, com outros 34% consistindo em álcool etílico ou etanol.
calorias no extracto de baunilha
uma colher de chá ou uma porção de extracto de baunilha contém cerca de 12 calorias.hidratos de carbono no extracto de baunilha os hidratos de carbono representam cerca de 13% do extracto de baunilha. Isto significa que uma colher de chá de extracto de baunilha contém cerca de meio grama de hidratos de carbono.a composição de hidratos de carbono é completamente feita de açúcares e não contém fibras alimentares.,no entanto, o extracto puro de baunilha, sem adição de açúcares, não contém hidratos de carbono.proteína no extrato de baunilha o teor de proteína no extrato de baunilha é negligenciável, uma vez que 100 g de extrato de baunilha contém apenas 0,06 g de proteína.o teor de matéria gorda do extracto de baunilha também é insignificante. O extracto de baunilha, naturalmente, não contém colesterol nem gorduras trans.o extracto de baunilha não é muito rico em vitaminas. Contém níveis moderados de vitamina B2, vitamina B3, vitamina B6, vitaminas B1 e B5., no entanto, o extracto de baunilha carece completamente de vitamina D, vitamina A, Formas de ácido fólico e folato de vitamina B9, vitamina K, vitamina B12, vitaminas e E C. minerais
o extracto de baunilha é relativamente elevado em manganês. Contém também quantidades moderadas a baixas de cobre, potássio, cálcio, magnésio, zinco, ferro e fósforo. Não contém selénio.o extracto de baunilha é baixo em sódio.
índice glicêmico
um número específico não foi calculado para o índice glicêmico do extracto de baunilha, no entanto é baixo.,
acidez
cerca de 90% do extracto de baunilha consiste em água e álcool, a sua acidez é quase neutra, o que significa que o pH é cerca de 7.a acidez do extracto de baunilha com base na potencial carga de ácido renal (PRAL) foi calculada em-3, 3, tornando-a alcalina. PRAL mostra a capacidade de produção de base ou ácido do alimento, dentro do corpo humano.,
Você também pode ter um olhar para a nossa nutrição infogrpahic e os gráficos abaixo
extrato de Baunilha nutrição infográfico
a Perda de Peso & Dietas
extrato de Baunilha geral consiste principalmente de água e álcool, portanto, é muito baixa em calorias. Uma quantidade média de extrato de baunilha que é geralmente usado em receitas é uma colher de chá, que contém quase nenhuma gordura e apenas meio grama de carboidratos.,o extrato de baunilha pode ser usado como um adoçante natural em vez de açúcar branco para pessoas que tentam perder peso. Em comparação com o açúcar branco, o extrato de baunilha tem um índice glicêmico muito mais baixo e cerca de 8 vezes menos carboidratos.aqui vamos discutir como o extracto de baunilha se encaixa em algumas dietas.
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Ceto |
extrato de Baunilha pode ser usada como um excesso de hidratos de carbono livre adoçante sobre esta dieta. No entanto, você tem que ter cuidado ao escolher o extrato de baunilha para usar em uma dieta de ceto, como algum extrato de baunilha tem adicionado açúcares nele (2)., o extracto de baunilha é baixo em sódio. É aceitável na dieta DASH.pode usar extrato de baunilha na dieta de Atkins (3). É preferível um extracto de baunilha com baixo ou sem carboidratos.apesar de as flores de baunilha não serem nativas das áreas mediterrânicas, a dieta mediterrânica moderna inclui frequentemente o extracto de baunilha.o extracto de baunilha Artificial não é amigo do paleo (4)., No entanto, extrato de baunilha sem açúcar e caseiro com álcool orgânico pode ser considerado aceitável nesta dieta. como o extracto de baunilha é um produto vegetal, é naturalmente aceitável em regimes vegetarianos, vegetarianos e pescetários.o extracto de baunilha pode ser utilizado nesta dieta, especialmente se não tiver açúcar.como a maioria dos alimentos, pode usar extrato de baunilha durante os períodos de alimentação, mas abster-se durante os períodos de alimentação., |
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Low Fat& Low Calorie |
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BRAT |