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remonta ao século 14, em Nuremberg, Alemanha, Elisenlebkuchen têm resistido ao teste do tempo como um dos mais popular da Alemanha e amado de todas trata Natal! Vais apaixonar-te por esta autêntica receita Lebkuchen alemã!
tendo crescido na Alemanha é a época de Natal em que tenho mais saudades de casa., As paisagens nevadas, as decorações, os mercados de Natal, e todas as deliciosas guloseimas natalícias…não se pode vencer o Natal na Alemanha. Um dos presentes de Natal mais famosos da Alemanha (e um dos meus favoritos pessoais), é Elisenlebkuchen, e essa é a receita alemã Lebkuchen que estamos compartilhando hoje.
Lebkuchen ir todo o caminho de volta para a Alemanha do século XIV, onde eles foram criados por monges católicos. Preparado nas padarias do Mosteiro, Lebkuchen incluía mel, uma variedade de especiarias e nozes., Estes ingredientes não só tinham significado religioso simbólico, mas eram altamente valorizados pelas suas propriedades curativas. Esses monges inteligentes não só criaram um doce excepcionalmente delicioso, eles encontraram um uso adicional para suas hóstias: eles aumentaram o tamanho do diâmetro e os usaram como base para a massa de pão de gengibre pegajoso – uma solução perfeita.um doce por excelência em toda a Alemanha durante a temporada de Natal, Lebkuchen é um dos mais populares e amados de todas as confecções de férias alemãs., Há uma variedade de Lebkuchen Alemão, cada um distinguido por pequenas alterações nos ingredientes e, mais especialmente, a quantidade de nozes utilizadas. Mas os mais valorizados de todos são os Nürnberger Elisenlebkuchen. O título é regionalmente protegido e apenas Lebkuchen produzido em Nürnberg pode ser vendido como tal. A característica distintiva do Elisenlebkuchen é que eles não usam farinha e têm uma proporção muito elevada de frutos de casca rija, especificamente uma combinação de amêndoas e avelãs.,
Nuremberg, Carrasco da Ponte (construção original em 1457)
o Mercado de Natal de Nuremberga
o QUE É de RAIZ de GENGIBRE E POR que PRECISO DELE?
um ingrediente absolutamente crítico neste pão de gengibre é a especiaria de gengibre. Não se pode fazer isto sem especiarias de gengibre. Periodo. Não se quiseres que saibam a Pão de gengibre verdadeiro. E Lebkuchengewürz é virtualmente impossível de encontrar aqui nos EUA a não ser que tenha a sorte de ter uma mercearia alemã bem abastecida perto de si., Mesmo Amazon só tem uma opção para escolher e é caro e eu não tenho certeza de quão bom é (atualização:aqui está outro. Mas não tenhas medo porque eu tenho-te protegido!aqui está a minha receita para Lebkuchengewürz caseiro, uma mistura mágica de especiarias. E mesmo se você encontrar algum Lebkuchengewürz comprado na loja localmente ou online eu ainda recomendo que você faça o seu próprio porque é cem vezes melhor! Um sabor mais rico, mais profundo e vibrante., Se adicionar este Lebkuchengewürz caseiro a qualquer receita alemã autêntica que chame Lebkuchengewürz, vai fechar os olhos e sentir que está de volta à Alemanha.porque devo fazer a minha própria casca de limão e laranja cristalizada?todos os que conheço detestam cascas de citrinos compradas na loja. E estou totalmente de acordo. Isto sabe a químicos. Independentemente da marca, limão cristalizado e casca de laranja são nojentos., E é uma pena porque muitos produtos de Natal pedem casca de citrinos cristalizada e as pessoas compram-na porque acham que não têm outras opções. Mas há outra opção. E se você já adiou fazer coisas como bolos de frutas ou Lebkuchen Alemão, porque você odeia aquela loja comprada, com sabor químico no recipiente de plástico, deixe-me dizer-lhe: cascas de citrinos cristalizadas caseiras é uma mudança de negócio de 100%. Não só sabe bem, sabe incrível e vai fazer com que seus produtos cozidos saborear ainda mais incrível!,
Por favor, faça um favor a si mesmo: coloque as coisas compradas na prateleira e faça alguma casca de citrinos cristalizada caseira (clique em link para a receita). A tua vida vai mudar para sempre!
rescer no sul da Alemanha eu sempre esperei ansiosamente quando o Elisenlebkuchen chegou disponível. E por muito boas que sejam as compradas na loja, espera até experimentares caseiro!a textura e o sabor destes Elisenlebkuchen são sublimes. Eles mantêm por muito tempo e seu sabor só fica melhor quanto mais tempo eles se sentam e os sabores podem amadurecer., Para um verdadeiramente inesquecível pastel de Natal alemão, você deve dar a estes Lebkuchen alemão tradicional uma tentativa!
como fazer LEBKUCHEN Alemão
Esta receita Lebkuchen alemã é realmente muito fácil de fazer. É apenas uma questão de reunir todos os ingredientes que você precisa e então o resto é uma brisa.
além das fotos passo-a-passo do processo de preparação, eu também filmei o processo para que você possa ver todo o processo do início ao fim através de vídeo! Às vezes ajuda ter uma visão clara., Vê o meu vídeo na caixa de receitas no fundo.por outro lado, aqui está uma pequena trivialidade para os amantes da música clássica. Escolhi especificamente o canhão de Pachelbel como a pista de apoio. Algum de vocês sabe o que Pachelbel tem a ver com Nürnberger Elisenlebkuchen?resposta: Pachelbel era de Nürnberg. Ponto!muito bem, vejam o meu vídeo sobre como fazer o Lebkuchen tradicional alemão (Nürnberger Elisenlebkuchen)!
se assistiu ao vídeo, poderá deslocar-se directamente para a receita do Lebkuchen.caso contrário, vamos começar!pode utilizar um misturador manual ou um misturador autónomo., Coloque os ovos em uma tigela grande e bata os ovos até a espuma.
Add the brown sugar, honey and vanilla extract. Batam até serem combinados.
a casca de limão e laranja cristalizada tem de ser muito finamente picada.
a melhor maneira de fazer isso é colocá-los em uma tigela e atirá-los com cerca de 1/4 xícara de farinha para todos os fins para evitar que eles se unam.,
coloque-o num processador alimentar e impulso até ser finamente picado.se quiser resultados verdadeiramente espantosos, faça a sua própria casca de citrinos cristalizada. O sabor é incrível. É super fácil de fazer e uma vez que você tentou isso você nunca vai conseguir o material comprado na loja novamente! Aqui está a minha receita para laranja cristalizada caseira e casca de limão.
adicione as porcas, sal, fermento em pó, Lebkuchengewürz e casca de limão cristalizada.,
Se utilizar uma Misturadora de suporte, utilize a fixação do remo e bata no meio durante cerca de 2 minutos até à combinação completa. Se não estiver a utilizar uma Misturadora de estanquidade, bata vigorosamente com uma colher de madeira até ser completamente combinada.a mistura será húmida. Se for demasiado mole para colher no oblaten, adicione mais amêndoas ou avelãs.
Um item essencial para Elisenlebkuchen são Backoblaten. Você pode obter Backoblaten em três tamanhos: 90mm, 70mm e 50mm. 50mm é usado principalmente para itens menores, como cookies., Você pode usar 90mm ou 70mm para o Lebkuchen dependendo do tamanho que você quer. Amazon atualmente tem o oblaten de 70mm disponível.alternativamente, também pode usar hóstias brancas.
colher parte da mistura sobre a torneira, suavizando a parte superior e deixando apenas um pequeno pedaço de aresta à volta da jante. Coloque – os em uma folha de biscoitos alinhados.
em um forno pré-aquecido a 300 graus F, assar o Lebkuchen na prateleira do meio por 25-28 minutos. Remover e deixar arrefecer completamente.,
Uma vez que o Lebkuchen tenha arrefecido, faça o esmalte.para o esmalte de chocolate, adicione o chocolate e o óleo( Eu uso e adoro óleo de coco para isso) e uma pequena tigela e microondas, mexendo ocasionalmente, até derreter. Você vai querer usá-lo imediatamente como ele vai começar a se firmar. Se ficar firme, aquece – o por uns segundos no microondas.
para o glaze de açúcar, numa pequena tigela combine o açúcar em pó com a água e agite até ser lisa.,
tradicionalmente Lebkuchen são feitos com estes dois vidros e alguns são mantidos naturais (sem vidros). Faz o que quiseres. Lebkuchen de chocolate sempre foi o meu favorito.
mergulhe o Lebkuchen nas vidraças, deixando que o excesso escorra e colocando-os no cabide de arame para setar. Colocar três metades de amêndoas em cada Lebkuchen enquanto o esmalte ainda está molhado., Deixe o pão de gengibre ficar imperturbável até que o esmalte esteja totalmente ajustado. Manter o pão de gengibre guardado num recipiente hermético.
Desfrute!
E não se ESQUEÇA DE FAZER ALGUNS
Autêntica pimenta porcas (alemão Gelado, bolo de Gengibre)
o MELHOR Autêntica Stollen (alemão Natal Pão)
Pin-Me!,
alemão Autêntico Pão (Nuremberg Elisenlebkuchen)
Kimberly Killebrew
Instruções
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pré-Aqueça o forno a 300 graus F.
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Misture o limão cristalizadas e casca de laranja, com cerca de 1/4 de xícara de farinha de trigo para evitar que elas fiquem coladas e pulso, em seguida, em um processador de alimentos até que finamente picada. Reservar.
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em uma grande tigela de mistura, bater os ovos até a espuma. Adicionar o extrato de açúcar, mel e baunilha e bater até combinar.,
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adicione amêndoas moídas e avelãs, sal, fermento em pó, Lebkuchengewürz, e cascas de limão e laranja cristalizadas e agite vigorosamente até uma combinação completa. (Você pode usar um misturador stand equipado com o acessório do remo e bater por cerca de 2 minutos). A mistura será húmida, mas se for demasiado fina para colher no oblaton adicione mais uma refeição de amêndoa ou avelã.,
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Colher a mistura sobre o Backoblaten, alisar o topo e deixando apenas um ligeiro espaço em torno das bordas. Põe-nos num lençol de bolachas forrado.
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coze na prateleira do meio do forno durante 25-28 minutos. Remova a folha do cookie e deixe arrefecer completamente.
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uma vez arrefecido, colocar um suporte de fio sobre uma folha de biscoito (para apanhar os pingos)., Mergulhe metade do Lebkuchen no glaze de chocolate e metade no glaze de açúcar, deixando o excesso pingar de volta para a tigela e, em seguida, colocar o Lebkuchen no suporte de fio. Organize 3 amêndoas em cada Lebkuchen enquanto o esmalte ainda está molhado. Deixe o Lebkuchen secar completamente até que o esmalte seja endurecido.
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Keep stored in an airtight container. Vai manter por várias semanas e o sabor melhora com o tempo.,
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faz cerca de 35 se usando Backoblaten 70mm e cerca de 25 se usando Backoblaten 90mm.
Vídeo
Notas
Nutrition
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