pasteurização envolve o aquecimento de um líquido para matar bactérias para torná-lo seguro para o consumo. Quando se pensa em laticínios, é o leite ou nata que é pasteurizado para remover microorganismos ou patógenos potencialmente nocivos. As temperaturas de calor variam de 145 ° F (pasteurização de IVA) a 280°F (pasteurização de Ultra) com vários tempos de calor dependendo da temperatura. Embora nem todos os patógenos sejam eliminados durante a pasteurização, um grande número é reduzido., Quando se ouve o termo “leite cru” isto indica que o leite não foi pasteurizado, o que significa que existe o risco de consumir bactérias nocivas e obter uma doença.
é pasteurizado com creme azedo?
a boa notícia, assumindo que você não é contra a pasteurização, é que a maioria do creme azedo disponível comercialmente é pasteurizado. Na verdade, não vimos um “leite cru” não pasteurizado creme azedo em nenhuma das mercearias que visitamos., Como afirmamos em um artigo anterior sobre pasteurização de queijo cottage, estima-se que 1% ou menos do leite vendido nos Estados Unidos é não pasteurizado. As chances são que você não vai se deparar com um produto azedo não pasteurizado, a menos que você está procurando por ele.
para verificar que um creme azedo é pasteurizado, muitas vezes o recipiente irá indicar “leite pasteurizado” no rótulo. Isto geralmente pode ser encontrado onde os ingredientes estão listados ou na parte da frente do recipiente., Se não estiver listado no contêiner, os fabricantes tipicamente indicarão se seus produtos são pasteurizados em seus sites. Abaixo temos fornecido as informações de pasteurização para algumas das marcas populares de natas azedas:
Daisy: Sim, nossos produtos são feitos com leite pasteurizado e creme.capô: todos os produtos de natas ácidas utilizam leite pasteurizado cultivado.
Horizonte orgânico: confirmado ” Sim ” através da sua secção FAQ.Tillamook: todos os produtos apresentam como ingrediente o leite pasteurizado ou a nata.Borden: todos os recipientes indicam “pasteurizado”.,Vale biológico: os ingredientes indicam a utilização de leite e nata pasteurizados.os ingredientes mostram a utilização de leite e nata pasteurizados.uma das maiores preocupações do consumo de produtos lácteos não pasteurizados é a das mulheres grávidas. O leite cru pode conter uma bactéria conhecida como Listeria, que pode causar doenças graves ou morte ao bebê. Os danos no nascituro podem ocorrer sem que a mãe mostre sinais de doença. As mães são aconselhadas a ficar longe de produtos lácteos não pasteurizados quando grávidas., As mulheres devem consultar o seu médico para saber que outros alimentos devem ser evitados durante a gravidez.algumas das bactérias adicionais que podem ser encontradas no leite não pasteurizado São E. coli e salmonella, entre outras. Consumir leite cru pode levar a diarréia, cãibras e vômitos. Em um nível mais grave, o leite cru pode causar insuficiência renal, paralisia, distúrbios crônicos e até mesmo morte, de acordo com o centro de controle de doenças (CDC)., Embora estes sejam alguns problemas médicos graves ou efeitos colaterais, os dados sugerem que a obtenção de uma doença de origem alimentar a partir de leite cru é mínima e a morte é improvável para os indivíduos.
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