estes ovos cozidos chineses homestilos dão-lhe uma nova forma de desfrutar de uma das proteínas mais versáteis que existe, com o seu sabor simples e textura suave e sedosa que você vai adorar. {Sem glúten}
ovos cozidos chineses trazem de volta memórias felizes da minha infância. Minha mãe sempre faria este prato homestyle para mim e sempre que eu faço isso, eu sou instantaneamente uma criança novamente naqueles dias felizes e maravilhosos quando a vida era muito mais despreocupada., Sempre que eu quero algo reconfortante para o café da manhã, ou algo quente e calmante quando eu estou sentindo sob o tempo, ovos cozidos chineses são geralmente a resposta.além disso, devo confessar que adoro ovos de qualquer forma que os possas fazer. Há tantas maneiras de Os fazer também. Mas se gostas de ovos e não comeste ovos cozidos chineses, tens andado a perder. Agora você pode fazê-los em menos de 20 minutos com apenas cinco ingredientes que você provavelmente já tem na sua cozinha agora.deve estar a perguntar – se a que sabe os ovos cozidos chineses., Com este método de cozinha, você começa a provar a frescura e sabor dos ovos. Eles são acentuados com apenas um pouco de molho de soja, óleo de sésamo, e cebola verde para adição de fragrância. A textura é muito suave e sedosa, um complemento perfeito para os sabores elegantes.
Chinês cozido no vapor ovos
Outros países Asiáticos também fazer no vapor pratos de ovos, mas a versão Chinesa é o meu favorito, porque é simples e mais saudável., Permite que o sabor dos ovos brilhe, e se você ama ovos tanto quanto eu, você vai apreciar. prefiro que os meus ovos cozidos chineses sejam extra macios, por isso uso mais água, como a minha mãe sempre faz. Mas se você preferir uma textura mais firme, você certamente pode criá-la reduzindo a água. É um pouco de equilíbrio como você verá nos meus passos abaixo. Demasiada água impedirá que os ovos se ponham correctamente.,
processo de Cozimento
Para o Chinês cozido no vapor de ovos, bata os ovos com a água e o vapor-los para criar um ovo requeijão e, em seguida, cubra-o com os acentos. adicionar água quente e misturar novamente os ovos. cobrir a tigela com plástico.tapar a tigela com buracos no topo. depois, vaporizá-la até os ovos estarem prontos. Adicione a guarnição que você prefere, e aproveite!,
Culinária notas
Super suave textura
Apenas um truque minha mãe me ensinou. Você vai querer adicionar água quente (pouco acima da temperatura corporal) para os seus ovos espancados para temperá-los. Garante que a textura se torna lisa e sedosa uma vez cozinhada. Desde que ela me ensinou isso, Tenho-o usado para fazer os meus ovos cozidos chineses saírem tal como eu me lembro dela a fazê-los para mim., se não tiver a certeza sobre a temperatura da água, basta ferver alguma água e usar 1 parte de água a ferver e 1 parte de água à temperatura ambiente.
volume de água
o volume de água irá determinar a textura dos ovos cozidos. Os meus ovos cozidos favoritos usam o máximo de água possível para que os ovos apenas definir e formar uma coalhada muito macia. A razão dourada é de 1 parte de ovo para um pouco menos de 2 partes de água. A maneira mais precisa é usar um copo de medida.
Se você não tem um copo de medida, a maneira mais segura é usar 2 grandes ovos (cerca de 1/2 copo) com 3/4 copo de água., Então os ovos vão pôr e a textura vai permanecer macia.
tempo de cozedura
o tempo de cozedura pode variar dependendo do recipiente que você usa. Eu recomendo muito usar um recipiente de vidro à prova de calor ou tigela para o prato. Ele vai aquecer mais rápido e cozinhar os ovos mais uniformemente. para bem da estética, usei uma tigela de cerâmica na minha receita. Requer um tempo de cozedura um pouco mais longo. Funcionou bem, mas exigiu alguma tentativa e erro para eu descobrir o tempo de cozinhar perfeito.
dei instruções detalhadas na receita abaixo., Se você gosta deste prato e planeja cozinhá-lo muito, você deve usar uma tigela de sua escolha e ajustar o tempo de cozimento até que atinja a consistência desejada.
mas fique descansado, mesmo que você tenha overcook ligeiramente os ovos, eles ainda vai se tornar saboroso. Os ovos cozidos serão sedosos e macios, com uma textura mais parecida com pudim do que coalhada macia.,
Como servir o cozido ovos
Como eu mencionei, no vapor ovos são um clássico pequeno-almoço prato na China, que você pode comê-los como um lado para qualquer refeição ou a qualquer hora do dia como um lanche. Eu normalmente gosto de fazê-los quando preciso de algo reconfortante ou sentir sob o tempo. É também um grande prato para crianças pequenas, porque a textura dos ovos é muito macio e seu sabor suave. espero que se torne um prato ultra reconfortante para ti também!queres saber mais sobre culinária chinesa?, Inscreva a minha newsletter para receber o curso de culinária chinesa de 5 dias e actualização de receitas!
Chinês cozido no Vapor Ovos (鸡蛋羹)
- 2 ovos grandes
- 1/4 de colher de chá de sal
- 3/4 de xícara de água morna , ou de acordo com o tamanho dos ovos (*nota de Rodapé 1)
Decore
- cebolinha verde , Cortada
- Luz de molho de soja (ou tamari para sem glúten) (Opcional)
- óleo de Gergelim
Instruções
-
Preparar o navio e trazer a água para ferver.,
-
partir os ovos num copo de medida líquido e adicionar o sal. Bater os ovos com um garfo até que eles são suaves, mas não arejados. Verifique a medição do volume dos ovos batidos, deve ser cerca de 1/2 copo.
-
adicionar a água, pouco menos de duas vezes o volume do ovo, um pouco acima da Taça 3/4 (cerca de 1 colher a mais) na maioria dos casos (*Nota de rodapé 2). Bata até que a mistura seja consistente.,
-
Prepare uma tigela ou recipiente à prova de calor que possa caber no seu vapor. Pode ser uma grande tigela de 24 oz (700 ml) ou dois ramekins de 12 oz (350 ml). (*Nota de rodapé 3)
-
utilizando um filtro de malha fina, esticar os ovos na tigela que preparou. Se existirem bolhas na superfície, utilize uma colher para as retirar suavemente. Tapem a taça com plástico e façam-lhe uns pequenos buracos.,
-
Reduzir o calor do vapor para médio-baixo. Transfira cuidadosamente a taça com o ovo para o vapor.
-
Vapor de 7 a 12 minutos, até que os ovos são apenas definidos. Depois de 7 minutos, abana levemente a prateleira do vapor ou a tigela para julgar como estão os ovos. Os ovos devem abanar ligeiramente sem qualquer líquido óbvio sobre ou sob o centro da superfície. Deixe-o cozinhar mais tempo, se necessário, até que os ovos sejam postos., (*Nota de rodapé 5)
-
Após a vapor é feito, rode o calor e a transferência da tigela em uma montanha-russa ou tripé. Deixe os ovos descansar por 5 minutos. Retire cuidadosamente a película de plástico. Chuvisco com óleo de sésamo e molho de soja e guarnição com cebola verde.
-
Serve quente como pequeno-almoço ou como lanche.
notas
- A temperatura da água deve ser de cerca de 100-110°F (38°C), apenas um pouco acima da temperatura corporal., A água quente vai temperar os ovos de modo que produz um resultado suave quando vaporizado.
- A razão de água deve ser pouco menos de 2x o volume dos ovos para criar o resultado mais suave. Se usares demasiada água, os ovos não se põem. Se você usar pouca água, a textura se tornará um pouco mais difícil.a forma da tigela afecta o tempo de cozedura. É o melhor para usar uma grande taça de vidro à prova de calor. Você pode usar uma tigela de cerâmica também. Quanto mais grossa e alta a tigela que você usa, maior o tempo de cozimento.,
- a quantidade de tempo de vapor pode variar muito dependendo do tamanho, forma e material do recipiente utilizado. O metal fino ou o plástico cozinham mais rápido que a cerâmica. Pratos rasos e largos também levará a um tempo de cozimento mais rápido. Se usar um recipiente, provavelmente levará mais tempo do que se você cozinhar o mesmo número de ovos em dois recipientes.
- I used a thick-ish ceramic bowl that is about 6.5″ (16 cm) wide and 2.3 ” (5.8 cm) tall. Demorei 9 minutos a cozinhar e 5 minutos a descansar para ter a textura perfeita.,
Nutrition
If you give this recipe a try, let us know!, Deixe um comentário, classifique-o (uma vez que você tenha tentado), e tire uma foto e etiquetá-lo @omnivorescookbook no Instagram! Adorava ver o que te ocorre.
Mais doméstica alimentos de conforto
- Bok Choy Sopa
- 10 Minutos de Spam Ramen
- Clássico de Tomate e de Ovos e Frite (西红柿炒鸡蛋)
- Chinês Napa Repolho com Vidro Macarrão
- Chinês Cebolinha Bolsos
Lilja Walter é uma parte do Omnívoro Livro de receitas equipe e trabalhou de perto com a Maggie para desenvolver e testar essa receita.