estamos na idade de ouro do café de cerveja fria, e seu atual jogo de chá gelado não deve ser menos forte. Queres que a única bebida entre ti e desmaiares num dia de verão cheio de alegria seja como passar o Dia da Independência com o Hiddleswift e o esquadrão em Rhode Island. Mas o mais provável é que o teu chá gelado seja muito amargo ou muito diluído., Derramar chá quente sobre gelo, ou torná-lo quente e deixá-lo arrefecer depois, deixa você com uma cuba de boca-puckering, chá adstringente sem sutileza ou recompensa. De quanto chá usar (dica: um saco de chá apenas não é suficiente para um jarro inteiro! A sério!) para por que o chá de geladeira é superior ao chá de sol( spoiler: você não pode controlar o sol), isso é tudo que você precisa saber sobre como a cerveja fria e chá de ice brew tão bom que você nunca vai olhar para trás.
Cold Brew
“literalmente você o coloca em um frigorífico com água fria”, disse Elena Liao, fundadora da Té Company em Nova York e importadora de pinças de Taiwan. “A temperatura mais fria não escorre os taninos da mesma forma que a água quente, então o chá feito a frio é na verdade menos adstringente e menos cafeinado.”
the method: Float the tea leaves in water and let the container sitt at room temperature for about 30 minutes to an hour, then put it in the frigeary overnight, about eight hours. Na manhã seguinte, esforce-se e divirta-se., Se você estava usando folhas de chá de alta qualidade, você pode re-íngreme na noite seguinte e deixá-lo sentar por mais tempo do que apenas durante a noite (então, talvez 16 horas em vez das oito horas habituais). O sabor será um pouco mais leve, mas você ainda vai ter uma grande cerveja fria.
As folhas: os melhores chás a usar são aqueles que são um pouco mais doce, como um oolong leve, ela disse, acrescentando, “chá de fabricação a frio sai muito mais doce do que suas contrapartes quentes.,”
the math: She recommended using between one and two teaspoons of tea leaves for every cup of water and four to five teaspoons for a liter carafe or bottle. O mesmo vale para fazer chá gelado com saquinhos de chá. Pôr um saco de chá numa jarra de água do tamanho de um litro e deixá-lo ficar sentado durante a noite não é suficiente. “É apenas água levemente aromatizada naquele momento”, disse Jeff Ruiz, que é responsável pelo Programa de chá em Olmsted (também anteriormente do programa de chá em Atera), em Nova York., Ele recomenda usar três a quatro sacos por litro em vez disso. Você vai inevitavelmente usar mais folhas do que você faria se você estivesse Ferrando o mesmo volume quente, mas confie na técnica.
Além do Frio-Brew: O Gelo Cerveja
Ruiz jura pelo gelo, cerveja (também conhecido como kouridashi estilo de cerveja), um método Japonês de frio frio extração de água. Com esta técnica, a cerveja de chá como um grande bloco de gelo derrete., “Quanto mais fria a água, e quanto mais longo o período que a folha gasta na água, mais concentrado o sabor”, disse ele.
the method: Start with a rocks glass. Colocar um grande cubo de gelo no fundo (o tipo de cubos grandes que você pode ver em um uísque de luxo pedras em um bar de cocktail agradável) e chuviscar algumas gotas de água sobre o cubo de gelo para desencadear o derretimento. Se você subir de nível e quiser experimentar a sua mão em sabores frutados em seu chá gelado, tente fazer um xarope infundido,como esta mistura de ameixa em nosso chá gelado de ameixa.,
As folhas: Kouridashi é melhor utilizado para folhas de chá realmente especiais, tais como xincha verde super sazonal, gyokuro, ou Bao Zhong oolong.
A matemática: deixar cair entre uma e duas colheres de chá de folhas para a chávena (em cima, ao lado, por baixo—não importa) e deixá-la ir por 20 a 30 minutos. “Se você está tendo convidados, você pode fazer um show muito legal com isso”, disse ele. “Além disso, és capaz de extrair mais sem tirar muita amargura dela.”Tira as folhas de chá e bebe. Será derretido o suficiente para que você tenha um pequeno volume de realmente incrível chá gelado., Também re-íngreme se você tem um monte de tempo extra em suas mãos e estão com sede de mais chá.
Se isso soa stressante e demasiado exigente, tente este atalho em vez disso: coloque três cubos de gelo num copo de rochas e adicione cerca de ¼ copo de água que está pouco abaixo da ebulição. Adicione entre uma a duas colheres de chá de folhas, e deixe que íngreme por cerca de seis minutos. A sério, é isso.
Uma última coisa: Se você úlceras seu lote, existem algumas maneiras para resgatá-lo. Muito forte? Dilui – o com mais água. Se tudo parece ter ido longe demais, Mais vale ficares embriagado com isso. A regra de ouro de Liao: quanto mais leve o chá, mais leve o licor que o acompanha. Chá assado, mais profundo vai melhor com rum ou uísque; oolongs e verduras emparelham melhor com gin ou vodka. Também não estamos no negócio de julgar uma bebida pesada. Faz tu.quando estiver pronto, estes são os 10 melhores chás para gelo este verão.,gosta de chá, mas também gosta de pequeno-almoço.