raiz de lótus (莲藕, lian ou) é o tubérculo da planta de lótus. Uma raiz de lótus inteira geralmente tem 3 a 5 tubérculos adjacentes um ao outro, como elos de salsicha. Cada segmento tem cerca de 10-20 centímetros de comprimento e 5-10 centímetros de diâmetro. A raiz tem uma superfície amarela acastanhada, uma fina casca, e uma cor branca acinzentada no interior. Tem uma textura crocante e crocante, semelhante à da raiz de taro. Tem um sabor refrescante e suave doce como o de castanheiro, mas é menos aguado e um pouco mais estaladiço.,
Utilização
raiz de lótus fresco é um ingrediente popular na culinária chinesa. A raiz também pode ser transformada em amido de raiz de lótus ou seca e moída em pó, e ambos são frequentemente usados na medicina chinesa e adicionados a alimentos para benefícios adicionais à saúde. A raiz de lótus contém uma quantidade moderada de calorias, até onde os legumes de raiz vão. É rica em fibras dietéticas e vitaminas C E B e contém uma boa quantidade de minerais importantes.,a raiz de lótus fresca pode ser cozida de várias maneiras, incluindo em pratos fritos, guisados, sopas, saladas, aperitivos e sobremesas. Quando aquecida, a raiz de lótus ficará mais estrelada. Quando cozida rapidamente, a raiz de lótus manterá a sua textura crocante. Quando cozido por um longo tempo, especialmente se cozido lento ou estufado, será menos crocante e ter uma textura macia, mesmo cremosa que está perto da raiz de taro.
compre
tente selecionar uma raiz de lótus pequena e gorda que seja pesada e firme, com uma cor vibrante acastanhada., Tente evitar qualquer raiz com manchas negras ou hematomas na casca.pode encontrar raiz de lótus fresca, bem como raiz em fatias enlatadas, nos mercados asiáticos. Quando possível, eu sempre compro uma raiz fresca sobre um embalado em uma solução.
preparação
- separe os tubérculos por segmento se tiver uma raiz de lótus inteira.lave cuidadosamente a raiz de lótus para remover todos os vestígios de lama.corte as extremidades duras, descole a casca e deite-as fora.,cubos em pequenos quadrados, para fritar em pedaços maiores do tamanho da mordida, para sopa e guisado, usar um tubérculo inteiro, especialmente para a raiz de lótus de mel, com arroz pegajoso, guardar a raiz de lótus num saco mal amarrado no frigorífico.a uma semana. Se a raiz de lótus já estiver lavada e cortada, use plástico para selá-la e armazená-la em um recipiente hermético no frigorífico., Você deve usar raiz de lótus cortada o mais rápido possível, mas ele vai ficar bom no frigorífico por 3 a 5 dias. A superfície da parte cortada ficará castanha. Retire e elimine a(S) parte (S) que se tenham descolorado. Ainda podes usar o resto. Se o interior de uma raiz de lótus começa a crescer pontos negros ou seu cheiro começa a ficar ruim, você deve descartar toda a raiz.