o Atum é um dos peixes mais consumidos nos Estados Unidos, e por uma boa razão. Seu sabor único e versatilidade tornou-o um favorito entre cozinheiros domésticos e chefs igualmente.
mas nem todos os atuns são criados iguais. Existem diferentes tipos de atum, diferentes tipos de atum, mesmo diferentes formas de captura, processamento e venda de atum. O nosso chefe de controlo de qualidade, Robert DiGregorio, também conhecido como Bobby Tuna., – é um especialista de atum amplamente reconhecido, e autor de classificação e Avaliação de atum, então quem melhor para nos guiar através dos diferentes tipos de Atum do que o próprio Sr. atum?qual é a diferença nos tipos de atum?em primeiro lugar, o atum mais consumido nos Estados Unidos é o atum em lata. O que é atum enlatado, exactamente, varia. Branco sólido e branco de Chunk são sempre atum-voador, um peixe muito suave, firme e de cor clara. Chunk Light é uma mistura, geralmente com skipjack, yellowfin, e às vezes bigeye, mais forte em sabor e mais escuro em cor., Fato engraçado: o gaiado é o maior componente da produção de atum em todo o mundo, e a maior parte é enlatada e não vendida fresca. A albacora representa 58% das capturas mundiais de atum, seguida do atum patudo (18%), do atum voador (17%) e do atum rabilho (7%).no entanto, comprar atum fresco pode ser mais um desafio, por isso vamos dar uma vista de olhos nas diferentes variedades de atum. Os atuns mais comumente vendidos para lombos e bifes são albacore, yellowfin, bigeye e bluefin.quais são as diferenças entre o atum-voador, o atum-albacora, o atum-patudo e o atum-rabilho?,
atum voador é geralmente rosa claro a rosa escuro, e Esta característica por si só faz com que seja facilmente distinguível dos outros atuns. A carne não é muito gorda e este tipo de atum normalmente vende por menos em comparação com os outros. Na verdade, o atum-voador é o único atum que pode ser verdadeiramente chamado de “atum branco”. Da próxima vez que vires “atum branco” num menu, pede para ter a certeza que é mesmo albacore. Muito frequentemente um peixe chamado escolar é usado, e escolar pode causar problemas digestivos graves. O atum-voador também não é classificado como outro atum, mas é vendido tal como outros peixes são vendidos., Se for um produto de alta qualidade, irá exigir um preço mais elevado. Simples.a Albacora, o atum patudo e o atum rabilho são examinados muito mais de perto. De um modo geral, o atum patudo tende a ser mais gordo do que o albacora. Sua cor, mais uma vez falando de forma geral, pode ser um vermelho mais escuro também. O atum albacora pode ter uma cor mais clara e brilhante. O atum rabilho é considerado o mais valioso porque pode armazenar muita gordura em sua musculatura e isso significa maior sabor e textura.qual é a diferença entre atum albacora e atum ahi?pergunta com rasteira!, Yellowfin and ahi tuna are the same – ahi is the Hawaiian name for yellowfin tuna.qual é a diferença entre o atum #1 e o #2?
vamos olhar para os critérios e diferenças entre as classes de atum. Os atuns são geralmente classificados como #1, 2+, #2 e #3. Às vezes você vai ver notas como 2-, 2G, 1-, 1+ ou até mesmo letras notas, mas vamos apenas considerar as notas mais frequentemente utilizadas pelos comerciantes de atum.o que é o atum nº 1?apesar de ser albacora, patudo ou atum rabilho, o atum #1 deve apresentar elevada gordura. A presença de gordura aparecerá como marmoreando na carne e perto da pele., A textura terá uma sensação pegajosa e a cor deve ser vermelha, brilhante e translúcida. Esta é a melhor nota para todas as aplicações raw – sushi, crudo, etc.o que é 2 + atum?
2+ o atum também pode apresentar gordura, mas são geralmente mais magro do que #1. A textura deve ser molhada e lisa, mas não tão pegajosa. O atum 2+ não exibirá a cor translúcida mesmo vermelha de #1s, mas ainda terá boa cor e brilho. Isto também pode ser usado em pratos que exigem atum cru.o que é o atum nº 2?,
At one time #2 tuna was the most popular tuna for restaurants, but with the popularity of sushi and sashimi, #1 and 2+ grade have taken a bigger share of the tuna market. A presença de gordura no atum nº 2 provavelmente será mínima. Normalmente a gordura não é evidente na carne ou perto da pele. A cor, embora ainda vermelha, será desigual e não exibirá o brilho e clareza de #1 e 2+. # 2 atum pode ser usado para todas as receitas de atum cozido, mas não é normalmente comido cru.a que sabe o atum?o atum é um peixe rico e carnudo., # 1 o atum tem uma textura sedosa, derretida na boca graças à sua gordura elevada. 2 + o atum tem uma textura semelhante, mas é menos tenro. # 2 o atum é suave e firme.como cozinhar atum?
#1 o atum é tratado de forma simples, crua ou rara, em poke, tartare ou rapidamente queimado. #1 e 2+ são um favorito em receitas de atum japonês como sushi e sashimi. # 2 pode ser assado, escalfado, grelhado ou assado, mas porque é magro, tenha cuidado para não exagerar ou será duro e seco.quais são os benefícios para a saúde de comer atum?,
o atum é rico em proteínas e ácidos gordos ómega-3, o que significa que é bom para a saúde do coração e pode ajudar a reduzir o colesterol. O atum é uma grande escolha para o keto, o Whole 30 e outras dietas de alto teor proteico e de baixo teor de hidratos de carbono. O atum é uma boa fonte de vitamina B, potássio, vitamina D, fósforo, selênio e magnésio.
nossas receitas favoritas de atum
- salada de Atum Grelhado
- Tartare de atum de inspiração asiática
atum assado Asiático