Nos primeiros dias de sushi, tendo real rola era muito raro. Quando começaram a criar rolos de sushi, eram hosomaki.Hosomaki é literalmente traduzido como “rolo magricela” e geralmente só vem com 1-2 ingredientes. Este é considerado um dos estilos mais tradicionais de sushi maki (rolos).,neste post, vou fazer um rolo de salmão no estilo hosomaki.
Para a receita, você vai precisar de:
- 1 xícara de tempero de Arroz de Sushi
- Uma Faca Afiada (como um Yanagiba)
- Uma Placa de Corte
- Makisu (embrulhado em papel celofane, de preferência)
- 1/2 lb. de salmão do Alasca Selvagem, metade das meias-folhas de Nori, Taça De Água, Toalha de mão, Como fazer o rolo de salmão., Uma vez que o seu arroz sushi é cozido, temperado e arrefecido (mais informações: como fazer arroz Sushi), coloque um pequeno punhado de arroz no lado áspero do seu nori.
Notice how I didn’t put any rice on the top edge? Certifique-se de deixar pelo menos 2cm de nori nua no topo do rolo.2. Usando quatro dedos em ambas as mãos, suavemente pressione o arroz ao longo do centro para criar um “vale”.”
3. Cortar pedaços retangulares de salmão para o seu rolo., Fiz uma fatia de 1 cm de espessura e depois cortei a metade:
4. Colocar as fatias em seu arroz ao longo do “vale”que você criou no Passo 2:
notem como as fatias de salmão não atingem as bordas e como há uma pequena diferença entre elas? Para corrigir este problema, remova o salmão e corte-os na diagonal, de um canto ao outro:
Adicioná-los de volta a rolar e deslizar-los para preencher a lacuna e atender cada final:
5., Esta é a parte mais complicada. Você precisa molhar seus dedos em sua água e transferir a água para a parte superior do nori. Isto vai fazer o nori ensopado e vai rapidamente começar a enroscar.antes de o nori começar a enroscar, é necessário enrolar o salmão até que o lado liso do nori atinja a porção húmida. Isso vai torná-lo de modo que o nori adere a si mesmo e dá resultados de olhar limpo. Para mais informações sobre a técnica de sushi rolante, Clique aqui.
6. Agora que o nosso rolo de salmão está pronto, está na hora de cortar., Corte o rolo ao meio, e, em seguida, coloque as duas metades em conjunto e cortá-los em terços:
Como você pode ver, eu ainda preciso trabalhar na minha 1/3 fatias. Ter reconhecimento espacial e ser capaz de olhar 1/2 e 1/3 é realmente benéfico ao fazer sushi em casa. Caso contrário, você vai precisar de praticar muito para começar mesmo olhando peças.* ponta Pro-ajuda a molhar ligeiramente a faca antes de cortar qualquer rolo. Tenha cuidado para não molhá-lo muito, como poderia fazer o rasgo nori facilmente., Costumo apontar para algumas gotas de água na minha faca. 7. Vire as partes finais para cima, para que possamos ver esse salmão bonito e depois transferi-lo para um prato.