In her latest culinary tomo, Quick & Easy Mexican Cooking (out this month from Chronicle Books), Angeleno kitchen Maven Cecilia Hae-Jin Lee knows to leave well enough alone. Ingredientes frescos e uma prateleira de especiarias estelares são tudo o que precisas para alguma autenticidade mexicana séria com trabalho não tão sério. Em suas palavras, Esta sopa de marisco leve evoca “a vida de marinheiros e sereias.”Achamos que é uma taça perfeita de conforto no início do verão.,”adoro o nome Romântico desta sopa e adoro comê-la como uma refeição de um prato em qualquer altura do ano. Imagino vender todas as minhas posses mundanas, comprar um barco e velejar ao longo da costa mexicana. Mas como fico enjoado, terei de me contentar com uma ajuda extra de sopa de marisco e deixar a vida de marinheiros e sereias para a minha imaginação.,”
-Cecilia Hae-Jin Lee
(from Quick & Easy Mexican Cooking: More than 80 Everyday Recipes, Chronicle Books)
Makes 6 to 8 entrée servings
ingredientes:
-1 tablespoon butter or olive oil
-2 pounds white fish (catfish, tilapia, etc.,), corte em 2 a 3 polegadas de blocos
-1/2 cebola branca cortada em cubos
-1/2 pimentão, picados
-2 colheres de sopa de suco de limão espremido na hora
-1 colher de chá de sal
-1 quilo de camarão (sem casca ou não é com você)
-8 onças bebê polvo
-4 onças lula, cortada
-4 onças de mexilhões sem casca
-4 pequenos caranguejos azuis, esquartejado, incluindo conchas
-1 tomate, cortado em cubos
-1 xícara de doce epazote, manjericão picado
-8 xícaras de caldo de peixe ou frango
-1 limão, corte em fatias para servir a
-molho Quente para servir
1. Em grande pote ou forno holandês, derreter a manteiga sobre o calor médio-alto., Adicione o peixe branco, cebola, pimenta, suco de Lima, sal e atirar para o casaco. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que os pedaços de peixe sejam opacos, cerca de 6 minutos.2. Adicione o camarão, polvo, lulas, mexilhões, caranguejos, tomate e epazote e despeje no caldo. Cobrir e aumentar o calor para alto e levar a uma ebulição. Reduzir o calor para o meio, manter coberto, e deixar a sopa ferver até que o marisco seja cozido, um adicional de 15 minutos.3. Cozinhe a sopa em tigelas grandes e sirva com calços e molho picante.,Nota: Se não encontrar epazote, esteja à vontade para substituir um monte de coentros. O sabor será diferente, mas refrescante, no entanto.