America also needed no horse meat. Por um lado, os peregrinos trouxeram a proibição Europeia de comer carne de cavalo, herdada da tradição pré-cristã. Mas por outro lado, em 1700, o novo mundo era um lugar de abundância carnívora. Mesmo a Guerra Civil causou a queda dos preços da carne de bovino, graças a um excedente de tempo de guerra e a um novo acesso às cadeias de gado ocidentais. As inovações na produção de carne, desde o transporte ferroviário até às instalações de embalagem e refrigeração, aumentaram ainda mais a sensação de abundância., Os aumentos periódicos do preço da carne de bovino nunca foram suficientes para colocar o cavalo no prato americano.
além disso, a carne de cavalo foi considerada não Americana. Os jornais do século XIX abundam com relatos macabros da Ascensão da hipofagia no Velho Mundo. Nestas narrativas, a carne de cavalo é o alimento da pobreza, da guerra, do colapso social e da revolução—tudo o que os novos migrantes tinham deixado para trás. Os niilistas partilham carcaças de cavalo na Rússia; Os Miseráveis Franceses mordem cavalos de táxi em Paris sitiada; os pobres berlinenses arrastam-se com sopa de cavalo.,
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But in the 1890, a new American horse meat industry arised, if awkwardly. Com a aparição do carro elétrico de rua e do automóvel movido a bateria, A era do Cavalo como uma tecnologia de transporte estava terminando. Os empresários americanos propuseram canning cavalos indesejados para venda no Velho Mundo, pagando grandes títulos para garantir que não venderiam seus bens em casa. Mas a Europa tinha padrões mais elevados e não gostava da intrusão da carne americana no seu mercado interno. A aversão dos EUA à regulamentação levou a sustos alimentares e envenenamentos., Quando cônsules franceses e alemães visitaram um matadouro de Chicago suspeito de vender cavalo doente para a Europa, adversários tentaram manchar o secretário de Agricultura dos EUA, que já havia intervindo. Por volta de 1896, a incipiente indústria foi embargada: Bélgica barrado dos EUA, a carne de cavalo, Chicagoans existiam rumores de comer chevaline, involuntariamente, e o preço dos cavalos havia caído tão drasticamente que sua carne estava sendo alimentado para as galinhas, porque era mais barata que a de milho.,
Em 1899, a carne de cavalo foi arrastado para um dos mais altos-perfil de escândalos alimentares do século: o notório Carne Tribunal de investigar como os soldados Americanos que lutavam na Guerra hispano-Americana acabou envenenado por sua própria carne enlatada. Muitos especularam erradamente que a carne contaminada era, de facto, carne de cavalo. A primeira década da indústria de carne de cavalo da América tinha sido um desastre não rentável, mal regulado para a reputação do país. Os novos regulamentos postos em prática no Pure Food Act de 1906 não podiam inverter esta situação de um dia para o outro.,quando os preços da carne de bovino subiram quando os Caneiros a enviaram para o estrangeiro durante a Primeira Guerra Mundial, os americanos finalmente descobriram o bife de cavalo. Em 1919, o Congresso foi persuadido a autorizar o Departamento de agricultura a fornecer inspeções oficiais e selos para a carne de cavalo Americana, embora assim que a carne voltou após a guerra, a maioria dos cidadãos abandonaram chevaline.o fim da guerra significou uma outra queda na demanda por cavalos criados ao ar livre que já não eram necessários Na Frente Ocidental. Um traficante, Philip Chappel, encontrou um novo uso para eles: Ken-l-ração, o primeiro alimento comercial enlatado para cães., Seu sucesso atraiu talvez a primeira ação direta em nome da libertação animal: um mineiro chamado Frank Litts duas vezes tentou dinamitar sua fábrica de embalagens de Rockford, Illinois.
durante a Segunda Guerra Mundial escassez de alimentos, a carne de cavalo mais uma vez encontrou o seu caminho para as mesas americanas, mas a reacção pós-guerra foi rápida. “Carne de cavalo” tornou-se um insulto político. “Não queres que a tua administração seja conhecida como administração de carne de cavalo, pois não? o ex-prefeito de Nova York Fiorello La Guardia exigiu de seu sucessor William O’Dwyer., O presidente Truman foi apelidado de “Horse meat Harry” pelos republicanos durante a escassez de alimentos na corrida até a eleição “Beefsteak” de 1948. Em 1951, os repórteres perguntaram se haveria um “Congresso de carne de Cavalo”, um “que colocasse a velha égua cinzenta na mesa de jantar da família. Quando Adlai Stevenson concorreu à presidência em 1952, ele também foi insultado como “Horse meat Adlai” graças a um golpe da máfia descoberto em Illinois quando ele era governador.embora os cavalos de trabalho tenham desaparecido na década de 1970 e os mustangs estivessem finalmente sob protecção federal, o número crescente de cavalos de lazer levou a outro aumento no abate de cavalos., A crise do petróleo de 1973 fez subir o preço da carne de bovino e, inevitavelmente, as vendas internas de carne de cavalo aumentaram. Manifestantes pegaram lojas a cavalo, e o senador da Pensilvânia Paul S. Schweiker apresentou um projeto de lei proibindo a venda de carne de cavalo para consumo humano.
mas mais uma vez a bolha rebentou. A concorrência lançou os preços da carne de bovino em queda livre. Mesmo os americanos pobres não precisavam comprar a “carne do homem pobre”, então os fabricantes dos EUA continuaram a exportar carne de cavalo para a Europa e Ásia. Os políticos começaram a exercer pressão., No início da década de 1980, os senadores de Montana e Texas envergonharam a Marinha para remover carne de cavalo das lojas da loja. As poucas fábricas restantes de empacotamento de cavalos diminuíram durante uma compressão do mercado que também fez baixar os padrões de bem-estar. Cavalos doentes, feridos ou angustiados foram conduzidos a longas distâncias para o abate em más condições.
em 1997, o Los Angeles Times divulgou a notícia de que 90 por cento dos mustangs removidos do range pelo Bureau of Land Management tinham sido vendidos para carne por seus supostos adotantes. Um matadouro de cavalos de Oregon chamado Cavel West foi nomeado no relatório., Ardeu em julho, num ataque reivindicado pela frente de libertação Animal em nome dos mustangs. Os membros da célula de ALF foram julgados por terrorismo, mas Cavel West nunca foi reconstruído. Ativistas não violentos também pressionaram o negócio da carne de cavalo, com a Califórnia proibindo o transporte e venda de cavalos para carne.ativistas e políticos trabalharam para fechar os matadouros restantes nos anos seguintes. No início de setembro de 2006, a Lei de prevenção do abate de Cavalos aprovou os EUA., House, com o republicano John Sweeney chamando o negócio da carne de cavalo ” uma das práticas mais desumanas, brutais e obscuras que estão acontecendo nos Estados Unidos hoje.”O abate de cavalos não foi proibido, mas o financiamento federal e comercial para as inspeções foi cancelado, efetivamente fechando o negócio.entretanto, a cidade de Kaufman, Texas, mobilizou-se contra o matadouro Belga nos seus arredores, que pagava pouco imposto, mas derramou sangue no sistema de esgotos. A planta, juntamente com outra em Fort Worth, foram fechadas., Em DeKalb, Illinois, a única fábrica de carne de cavalo americana que restou ardeu em circunstâncias inexplicáveis. Os proprietários foram impedidos de reconstruir, como Illinois mais uma vez aprovou uma lei para parar o negócio de carne de cavalo. O abate de cavalos cessou em solo americano, pelo menos para uso doméstico como alimento. Mesmo assim, os cavalos americanos ainda estavam sendo transportados de longa distância para matadouros mexicanos e canadenses.a crise financeira de 2009 deu um duro golpe à indústria equestre., O lobby pró-slaughter, apoiado por um estudo da GAO de 2011, sugeriu que os cavalos americanos tinham sofrido, já que os proprietários não recebiam mais dinheiro para a carne não pagariam para eliminá-los. Grupos como os Cavaleiros cooptaram a retórica do Tea Party para comparar os defensores do bem-estar dos animais com os Nazis. Os opositores salientaram que a má papelada significava que muitos cavalos destinados ao abate tinham sido tratados por drogas que deveriam tê-los excluído da cadeia alimentar. Em toda a América, ambos os lados entraram em conflito quando Obama assinou uma nova lei levantando a proibição de financiamento para inspeções., Novos matadouros foram propostos, mas cidade após Cidade bloqueou as medidas. O orçamento de Obama para 2014 mais uma vez descartou um renascimento. Enquanto isso, os cavalos continuaram a ser enviados para o México e Canadá.
Hoje, todas as contradições familiares do negócio americano de carne de cavalo estão se reproduzindo novamente, como Trump olha para a carne de Cavalo como uma medida de corte de custos. As cordilheiras estão a transbordar de mustangs., Informações sobre o bem-estar Animal desapareceram dos sites do governo, e há rumores de que a administração pediu ao GAO para lançar outro estudo sobre os benefícios da construção de matadouros domésticos.e mesmo assim, sem financiamento adequado para inspecções adequadas numa indústria renascida de carne de cavalo dos EUA, o mercado pode definhar. A Europa já está céptica em relação às exportações mexicanas e Canadianas provenientes dos Estados Unidos, tornando a carne de cavalo menos rentável de qualquer forma.,sempre marginal, sempre instável, o negócio de empacotar e vender a carne do pobre homem poderia explodir e cair novamente na América. Se o fizer, Trump pode encontrar-se a usar um novo epíteto político: Donny de carne de Cavalo.
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