serviço de bar Completo cobre cerveja, vinho, e licor, e o conhecimento do perito de todos os três faz de você um melhor bartender. Mas só há um tipo de Barmen de álcool que se misturam como cientistas loucos. Isso é bebida forte. Os licores base, especificamente. É por isso que uma familiaridade íntima com os diferentes tipos de álcool está no coração de aprender a tornar-se um barman.,então vamos aprender o que são licores de base e um pouco sobre os seis tipos primários de Barmen de álcool precisam conhecer e amar.
tipos de Licor: diferentes tipos de bebidas espirituosas
o que é um licor de Base?
um licor base é um dos seis tipos primários de licor duro. Chamam—se licores de base porque são frequentemente usados como base para cocktails-ou são apreciados directamente. Ao contrário de bitters, por exemplo, que é simplesmente um agente de sabor. De qualquer forma, eles formam a base de ingredientes para a maioria da mixologia moderna. São brandy, rum, gin, uísque, vodka e tequila.,
Brandy
a palavra brandy vem da palavra holandesa brandewijn, que se traduz em “vinho queimado”.”E isso é basicamente o que brandy é: vinho destilado. Brandy também pode ser feito a partir do mash de qualquer outra fruta, e tanto maçã e ameixa são escolhas populares. Este tipo de brandy normalmente tem o fruto chamado para fora no rótulo: “apple brandy”, “plum brandy”, etc.,
- perfil de Sabor: frutas, principalmente de uva, mas também de maçã, ameixa, pêra, nozes, carvalho
- Envelhecimento: barris de carvalho, 3-20 anos
- Estilos: Conhaque, brandy, Americana, aguardente, brandy espanhol, Armagnac, fruto conhaque
- Famosas destilarias: Martell, Courvoisier, Remy Martin
- teor de Álcool: normalmente de 40%, pode ir até aos 60%
- material de Vidro: snifter
- Em coquetéis: sidecar, brandy à moda antiga, Brandy Alexander, Cadáver Reviver
Rum
a Lenda, que o rum tem o seu nome da palavra latina para o açúcar, saccharum., Isso também fornece uma dica sobre como é feito. Rum é produzido por fermentação e destilação de melaço de cana de açúcar ou suco de cana. Tornou-se popular no século XVIII quando o colonialismo desembarcou em costas tropicais com uma abundância de cana-de-açúcar. Daí a sua associação com piratas. O Rum é conhecido por adicionar um tempero aconchegante aos cocktails de Inverno.,
- perfil de Sabor: doce, quentinho, às vezes picante
- Envelhecimento: barris de carvalho, 10 anos (o mais a sua idade, mais escura é)
- Estilos: British o rum, o espanhol, o rum, o inglês rum
- Famosas destilarias: Bacardi, Captain Morgan, Havana Club
- teor de Álcool: Normalmente de 40%, que pode ir até 75%
- material de Vidro: pedras de vidro, grappa vidro, snifter
- Em coquetéis de rum e coca-cola, daiquiri, Mai Tai, piña colada
Gin
Gin é feito criando um neutro espírito redistilling com a adição de uma combinação de ingredientes de origem vegetal., Isso significa sementes, bagas, especiarias, raízes e ervas. As bagas de zimbro (um antioxidante usado é algumas bebidas afrodisíacas) foram as mais antigas e mais populares botânicas usadas para criar gin. A palavra em inglês gin vem da palavra francesa para juniper, genévrier.,ele vegetais, comuns sabores incluem a juniper, o anis, coentro, erva-doce e casca de citrinos
Uísque
o Whisky é feito a partir da fermentação (e, às vezes, maltado) mosto de grãos, normalmente através de cevada, de milho, de centeio ou de trigo.,
A primeira evidência de uísque vem para nós a partir do século XV Escócia, 1494 para ser exato. E a nossa palavra para uísque vem da frase gaélica escocesa “uisge beatha”, ou “água da vida”.”
até hoje, a Escócia continua a ser um dos epicentros do património do whiskey no mundo, juntamente com a Irlanda e os Estados Unidos. O uísque é excelente em cocktails de outono.,harred carvalho branco, normalmente 3-20 anos, embora alguns Calços estão com idade até 50 anos
Vodka
Como o gin, vodka é criado a partir de um neutro espírito., Mas é aí que as semelhanças acabam. Vodka, ao contrário de outros espíritos, é projetado para ser sem sabor. Os melhores vodkas são mantidos como puros, inodoros, e com apenas um pequeno toque de grãos limpos. E alguns dos melhores cocktails de primavera dependem de vodka para fazê-los assim.porque devemos continuar com a etimologia, a palavra vodka é uma versão da palavra russa para água, voda. O adicionado ” k “transforma-o em um diminutivo:” little water “ou” cute water”.”
desde 1970, a vodka tornou-se o tipo de licor mais consumido por volume nos EUA melhor conhecê-lo.,
- perfil de Sabor: muito sutil, limpo, brilhante grãos
- Envelhecimento: normalmente none
- Estilos: batata, trigo, centeio
- Famosas destilarias: Smirnoff, Grey Goose, Belvedere, Ketel One
- teor de Álcool: normalmente, 40%, até 95% (ser cuidado)
- material de Vidro: copo de martini, o vidro de tiro
- Em coquetéis: vodka martini, Bloody Mary, chave de fenda, cosmopolita, kamikaze
Tequila
Tequila é um tipo de mezcal, que é uma bebida alcoólica destilada feita a partir de qualquer tipo de suculenta de agave., Especificamente, tequila é feita a partir da planta agave azul principalmente na região em torno da cidade mexicana de Tequila.beber tequila é tipicamente associado a tequila cruda, ou tomar um shot de tequila com sal e Lima. Nos últimos anos, tem havido um pouco de tequila renascentista nos EUA que leva a apreciação da tequila muito além dos shots. O mescal e os bares de tequila estão a aparecer à esquerda e à direita. Bebedores e profissionais que aprendem a dirigir um bar da mesma forma estão prestando atenção às diferenças sutis nos processos e terroires que contribuem para os diversos perfis de sabor das tequilas., Tequila é especialmente fascinante quando o Paloma, um dos melhores cocktails de Verão.
uma palavra de aviso, cuidado com o “mixto”, feito com apenas 51% agave e o resto neutro espírito Cana. Concentra-te em tequilas agave a 100%, e estás pronto.,
- perfil de Sabor: brilhante fruta verde, tons de terra, carvalhos, spice
- Envelhecimento: barris de carvalho, de 2 meses a 3 anos+
- Estilos: blanco, joven, reposado, añejo, extra añejo
- Famosas destilarias: Patrón, Jose Cuervo, Don Julio, El Jimador
- teor de Álcool: normalmente, 40%, até 55%
- material de Vidro: vidro de tiro, pedras de vidro, snifter, Riedel Ouverture tequila vidro
- Em coquetéis: margarita, Tequila Sunrise, paloma
por Isso, deve ser notado que todos esses tipos de bebidas destiladas têm aproximadamente a mesma vida de prateleira., Aprende quando os licores estragam e vê por ti mesmo.
Os Diferentes Tipos de Espíritos & Licor: Desmistificada
agora Você tem uma melhor do que a média de conhecimento de seis tipos diferentes de bebidas alcoólicas que compõem a base de licores. São todos tipos de bebidas destiladas e estão incluídas em todas as bebidas que todos os barman devem saber. é por isso que o conhecimento dos diferentes tipos de licor é bom. Desbloqueia a mixologia., Então, depois de obter todos os cocktails mais populares sob o seu cinto, confira nosso guia de coquetéis ou confira alguns dos melhores livros de bar para mais inspiração.