inspirado em conversas na linha direta Food52, estamos compartilhando dicas e truques que tornam a navegação de todas as nossas cozinhas mais fácil e mais divertido. Este artigo foi-te trazido pelos nossos amigos do Real California Milk.hoje: conheça o príncipe do México.
você vê afresco de queso em tantos pratos mexicanos — uma gloriosa aspersão de neve em cima de uma montanha de carne e arroz ou fatias grossas misturadas com vegetais grelhados. Mas o que sabes realmente sobre isso?,”queijo fresco” é o queijo mais usado na cozinha mexicana. É para o México como feta é para a Grécia; se isso não é razão suficiente para conhecê-lo, nós não sabemos o que é.
o queijo é tradicionalmente feito com leite de vaca cru ou com uma combinação de leite de cabra e de vaca., Uma vez que é um queijo suave, é muito versátil: sua milkiness compensa o calor de chiles e especiarias tipicamente encontrados na comida mexicana, e seu sabor brilhante, ligeiramente azedo complementa saladas frescas e equilibra a riqueza de pratos mais calorosos. Você vai querer colocá-lo em tudo — ou usá-lo como um substituto para feta, queijo de cabra, e ricota.
omo armazená-lo:
Queso fresco é tradicionalmente consumido fresco, mas se você tem sobras, enrolá-los firmemente em plástico e armazená-los no frigorífico, onde eles vão manter por cerca de duas semanas.,
Use it as a topping:
- Atire-o para uma salada. Grill e cube melancia, rasgue hortelã, e jogue um queijo fresco em vez da opção habitual feta.Use – o como guarnição para sopa. O queijo fresco não quer saber da temperatura. Funciona lindamente em cima de uma sopa fria de verão, como gaspacho, ou variedades mais quentes, como sopa de tortilha e sopa de feijão preto.no verão, enrola-o no milho. Uma vez que você tenha encharcado seu milho com manteiga, role-o em um prato de afresco queso para cobrir cada grão., Terminar com sal, moer o chile, e um pouco de suco de Lima.Crumble it atop a classic Mexican dish. Amolecer o calor em pratos como chilaquiles verdes, huevos rancheros, tacos ou enchiladas com um chuvisco de queijo.
Use-o como um recheio:
Queso fresco fica macio quando aquecido, mas é difícil de derreter. Você pode derretê-lo sobre o calor baixo por um tempo, a fim de fazer um molho de queijo ou molho, mas pode permanecer chunky., Em seu estado suave, é comumente usado como parte de um recheio para chiles relleños (chiles recheados), quesadillas e burritos.
Qual é a sua maneira favorita de usar o fresco de queso? Conte – nos nos comentários!
orn photo by Penny De Los Santos; all other photos by James Ransom
Este artigo foi inspirado por nossos amigos no Real California Milk and Hispanic Heritage Month. Procura um dos seus 25 queijos hispânicos com o verdadeiro selo da Califórnia na tua loja local.