durante a temporada de férias, entramos em contato com uma grande variedade de receitas que exigem baunilha de alguma forma ou forma. Estas receitas não podem especificar que tipo de baunilha usar, e se você é novo para usar especiarias que não são vendidas com um rótulo genérico “baunilha” neles, isso pode ser um pouco confuso. Estamos aqui para ajudá-lo a decidir que tipo de baunilha é melhor para o prato ou sobremesa que você está fazendo e para responder a algumas outras perguntas que você pode ter.o que é Baunilha?,a maioria das pessoas poderia dizer que a baunilha vem de um feijão, mas que tipo de planta esse feijão cresce? Vanilla beans are derived from the orchid plant of the genus Vanilla. A palavra baunilha vem da palavra espanhola “vaina”, que se traduz em pequena cápsula. Esta “fruta” de baunilha foi originalmente cultivada na Mesoamérica, parte da qual é onde o México está localizado hoje. Por muitos anos, tentativas foram feitas para espalhar a produção de baunilha para outros países., O primeiro esforço, em 1837, foi de um botânico Belga chamado Charles François Antoine Morren, que encontrou uma maneira de polinizar artificialmente as orquídeas de baunilha, mas este empreendimento acabou por ser financeiramente inviável. Em 1841, a segunda tentativa de polinizar artificialmente as orquídeas de baunilha foi feita por um escravo chamado Edmond Albius, que vivia na ilha francesa da reunião, anteriormente conhecida como Bourbon, no Oceano Índico. Ele fez isso quando descobriu que as orquídeas de baunilha podiam ser polinizadas à mão. Isso abriu portas para a produção de baunilha fora do México que de outra forma não seria possível., Hoje, quatro tipos diferentes de baunilha são cultivados em todo o mundo, mas todos eles podem ser rastreados até o único tipo original de baunilha mesoamericana “fruta”. = = tipos de baunilha = = assim como pimentos chilenos e vinho, diferentes grãos de baunilha têm diferentes perfis de sabor, dependendo de onde eles são cultivados. Isto é causado não só pelas diferenças climáticas e do solo, mas também pelo método único de cura e secagem de cada região., Madagascar vanilla beans, também conhecido como Bourbon vanilla beans, não tem nada a ver com bourbon ou qualquer outro tipo de álcool (a menos que você esteja fazendo extrato de baunilha). Em vez disso, estes grãos de baunilha do gênero planifolia, que se originaram nas Américas, são cultivados nas ilhas do Oceano Índico. Estas ilhas incluem Madagáscar, Comores E Reunião, anteriormente a Île Bourbon (onde a baunilha Bourbon recebe o seu nome)., Bourbon vanilla beans are the most popular type of vanilla, resulting from their clear and cremy flavor and the fact that Madagascar is the world’s top producer of vanilla. Estes grãos de baunilha são os mais finos dos quatro tipos e também têm o maior sabor. Os grãos de baunilha De Madagáscar funcionam muito bem com maçãs, ovos, peixe, gelado, melão, leite, pêssegos, peras e morangos.feijão de baunilha mexicano, do gênero planifolia, tem uma reputação de ser o melhor feijão de baunilha do mundo – baunilha teve origem nesta área, então você não deve se surpreender., O México tinha um monopólio de baunilha até que os exploradores dos 1800 começaram a exportá-los para outros países. Os grãos de baunilha mexicanos são mais grossos do que outras variedades. O perfil de sabor do feijão de baunilha mexicano é semelhante ao feijão de baunilha de Madagascar, embora o feijão mexicano tem um mellower, suave, qualidade e uma fragrância picante, woody que fornece uma profundidade que os outros grãos de baunilha não podem igualar., O sabor robusto e ousado de feijão de baunilha mexicana é perfeito em receitas onde a baunilha está desempenhando um papel de protagonista, o que a torna perfeita em ricos produtos cozidos, cheesecakes, sobremesas de chocolate, custards, crème brulee, sorvete e pães doces. baunilha taitiana é o Tipo Mais caro de baunilha, mas não deixe que isso o detenha. Estes grãos de baunilha têm um sabor soberbo e aroma., Do gênero tahitiensis, estes grãos de baunilha são largos e planos, enquanto também contêm menos vanilina, um composto orgânico em grãos de baunilha que é responsável pelo aroma e sabor característicos, do que os outros três tipos. O aroma é floral com tons de frutas maduras com um sabor profundo e rico que inclui chocolate de cereja, alcaçuz e caramelo. Estas características fazem deste tipo de baunilha o mais usado em produtos de perfume comercial., às vezes, os grãos de baunilha ugandenses são ofuscados por estes três primeiros tipos de baunilha, mas os grãos de baunilha ugandenses mais do que merecem ser incluídos em qualquer lista de grãos de baunilha de alta qualidade. Os grãos de baunilha que são produzidos em Uganda são muito mais raros do que os três primeiros tipos e têm um incrível perfil de sabor e aroma. O aroma é terreno com sugestões de chocolate de leite, enquanto o sabor é ousado por causa dos altos níveis de vanilina., Estes grãos são semelhantes em sabor aos grãos cremosos de Madagascar, mas são mais doces com um toque de chocolate de leite que complementa pratos que também incluem chocolate. Eles são perfeitos para fazer sobremesas incrivelmente ricas, incluindo sorvete, biscoitos e bebidas. extrato de baunilha não só são vagens de baunilha usadas para fazer sobremesas, mas também são usadas para fazer extrato de baunilha real. Muitas pessoas não sabem que o sabor de baunilha que eles compram na mercearia pode não ter qualquer baunilha real em tudo!, Verdadeiro extrato de baunilha é feito por molho de baunilha em álcool até que o álcool absorve o sabor e é completamente vale o preço. O tipo mais popular de baunilha usado para fazer extrato é a baunilha de Madagascar. agora que você sabe um pouco sobre os diferentes tipos de grãos de baunilha, você pode continuar a explorar suas complexidades e as diferentes formas que eles vêm em – inteiro, extrato e pó. Você também será mais experiente em escolher a baunilha perfeita para o trabalho!,
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Extrato de Baunilha – É Pena o Preço?