Autor observa
eu sou perguntou, quase que diariamente, por isso que eu escolhi para ir para Nova Orleães, este mais ao norte da cidade Caribenha, e minhas razões variam de cômico para incongruentes introspectivo.dependendo do dia e do meu humor e do quanto me apetece partilhar, era a brisa fresca do Rio Mississippi num dia de Verão espinhoso; ou as ruas escondidas que percorrem o seu caminho através do bairro francês em direcção a restaurantes ainda não descobertos mas em breve favoritos; ou fé cega; ou simplesmente destino., Dependendo de quem está a perguntar, não é nenhum dos acima ou todos OS acima, e depois alguns.no entanto, cada resposta é verdadeira, e hoje, eu digo que é por causa de yakamein.de origem misteriosa e sem receita escrita a ser encontrada, yakamein consiste de carne quente ou caldo à base de galinha que é vigorosamente temperado com tempero crioulo (normalmente, a mistura específica é guardada pela família) e derramado sobre qualquer massa disponível (geralmente esparguete) e carne cozida (carne de vaca, frango, porco ou marisco), em seguida, guarnecido com um ovo cozido, cebola verde fatiada, e coentros picados ou salsa., Dependendo da sua preferência, o toque final vem de ketchup, molho picante ou molho de soja.embora a lista de ingredientes seja simples, a sopa é salgada, picante e perfumada a partir de sua mistura especial de temperos (pimentão, pó de alho e pimenta de caiena); as Diretrizes para fazê-la existir em memórias e tradições, em vez de livros de culinária.Yakamein tem sido, por décadas, um grampo nas mercearias de New Orleans e em suas cozinhas afro-americanas., É o prato da família, com o ingrediente secreto sussurrado, criado por avós, mães e parentes, duas vezes removidos, vigiando grandes potes de caldo borbulhando em fogões, para ser servido a uma multidão de bocas famintas.
é a comida de rua de $6 que você desliza de coração de uma colher de plástico enquanto você gingerly segurar a xícara de esferovite quente. É a segunda linha de comida que tentamos evitar de derramar enquanto batemos palmas jubilosamente, batemos bop, e sashay pelas ruas transbordando de foliões festejando, às vezes lamentando, às batidas penetrantes de uma banda de metal., É o remédio curativo que desejas em vez do cabelo do cão. São boas notícias, más notícias, dia de Sol, dias chuvosos, qualquer tipo de comida de dia.como a maioria dos pratos de Nova Orleans, a receita para yakamein varia de cozinheiro a cozinheiro e, como a própria cidade, é o resultado de diferentes culturas que se fundiram para criar algo inteiramente novo., A sua origem é muito debatido: Enquanto uma teoria afirma que ele foi introduzido por Africanos soldados Americanos que lutaram na Guerra da coreia e voltou para casa com o desejo de que a sopa de macarrão pratos tinham-se acostumado, para o exterior, outro professa que o prato teve origem em Nova Orleans extinta Chinatown (o produto de imigrantes Chineses que adaptou a sua habitual sopa de macarrão para servir ao local Crioulo clientela).,uma versão alternativa, yat gaw mein, é encontrada em Baltimore e Filadélfia, e consiste de massa grossa de trigo em um molho marrom, servido com carne, frango, ou marisco, cebolas grossas fatiadas, e um ovo cozido duro. Yat, mais uma versão—esta específica da Virginia—consiste em macarrão com molho à base de ketchup. Mas yakamein, por mais obscuro que seja o nexo da sua criação, nasceu e foi criado em Nova Orleães.o prato tornou-se cada vez mais difícil de encontrar, pois muitas das lojas de Canto que se especializaram nele não reabriram suas portas após o Furacão Katrina., E fora da população local, yakamein não é bem conhecido; visitantes que procuram comer o seu caminho através do costume de New Orleans, suspeitos de comida rastrear gumbo, lagosta e po’Boys em vez disso. Com a procura de yakamein a diminuir, o prato aproxima-se da extinção.
mas você ainda pode encontrá-lo. Como na Mercearia Do Eat Well, um prédio desinteressante em Broad Street que abre cedo e fecha tarde e atende principalmente aos trabalhadores da construção (mas ligue primeiro para ter certeza de que eles estão servindo isso naquele dia). Ou na Loja de comida Manchu, pintada de roxo na esquina da Esplanade com a North Claiborne., Se você pode ver além das fileiras de carros estacionados ilegalmente e encolher os ombros na linha longa, seu yakamein vale bem a espera. E se for muito trabalhador e sério na sua busca por yakamein, pode encontrar a menina Linda, A Senhora Yakamein. Com uma receita passada da bisavó dela, ela está sozinha a trazer yakamein de volta para as nossas bocas ansiosas.,
E um dia, se você for realmente sortudo, quando você menos esperar, o flutuando aroma apimentado caldo vai chegar o nariz onde você está e trazer-lhe, correndo com dinheiro na mão, para perseguir o que agora é uma visão rara nas ruas de Nova Orleans: um yakamein vendedor de rua.não é ramen, não é pho, e não é apenas uma sopa. Não é como qualquer coisa que já tiveste antes. É simplesmente yakamein, e é simplesmente Nova Orleães.e quanto ao nome, como um dos meus queridos amigos disse recentemente, “não é Ya-ka-mein, é yaka-meiin. Diz como se houvesse música na tua voz.,”
mudei-me para Nova Orleães para que me dissessem exactamente isso. – Martine Boyer