Sansele sunt ați mâncat alimente fermentate toată viața ta, poate chiar fără să ne dăm seama. Atât de multe dintre capsele de zi cu zi pe care le luăm de la sine – cum ar fi vinul, ceaiul, brânza, pâinea și ciocolata – sunt făcute folosind diferite procese de fermentare.
ce este fermentarea?
fermentarea promovează creșterea și ciclul de viață al bacteriilor bune pentru a transforma aroma și termenul de valabilitate al ingredientelor.
cum se întâmplă?,
bacterii bune
sare pentru a crea o saramură., Odată conținute în acest mediu sărat, lactobacillus multiplică și începe să rupe în jos ingredient, digestia zaharuri naturale și transformarea ei în acid lactic, care creează aroma picant și acru mediu, care ține de creșterea de bacterii rele la distanță.în timp ce produse precum kimchi și kombucha au devenit la modă în Marea Britanie în ultimii ani, oamenii au folosit procesul natural de fermentare în întreaga lume de mii de ani.,pe măsură ce mulți oameni sunt cottoning pe recursul de alimente fermentate în mod natural, devine din ce în ce mai puțin înfricoșător, și ceva ce vrem din ce în ce să facem pentru noi înșine acasă, mai degrabă decât bazându-se pe versiuni produse industrial. Multe dintre acestea au fost pasteurizate și, prin urmare, nu mai sunt ” vii ” sau ca fiind sănătoase sau aromate. Începând cu fructe și legume este o introducere bună.lucrul genial este că este foarte simplu să faci acasă – tot ce ai nevoie sunt niște borcane sterilizate, legume, muselină, pergament de copt și un pic de răbdare.,
know-how esențial
sterilizați borcanele
puteți cumpăra borcane speciale de conservare, dar întotdeauna am atât de multe borcane de sticlă care bat și reutilizarea lor este o modalitate excelentă de a reduce deșeurile. Veți avea nevoie de borcane cu gură largă (reutilizez borcane vechi de murături) pentru a împacheta toate ingredientele și este foarte important să vă sterilizați borcanele pentru a evita creșterea bacteriilor greșite, ceea ce v-ar putea îmbolnăvi. Folosesc borcane de 500 ml pentru acești fermenți.pentru a le steriliza, încălziți cuptorul la 180C / 160C ventilator / gaz 4.,