Învățare Să Fumeze

De când am intrat în carne de fumat, mi sa spus că capetele arse sunt punctul culminant al grătarului. Pentru a fi sincer, nu am avut niciodată prea mult interes în a le face., După ce am așteptat 12-14 ore de fumat o piept, apoi l-am lăsat să se odihnească cel puțin încă o oră pe deasupra, nu sunt foarte dornic să aștept încă 90 de minute până la două ore capete arse și să mănânc bunătatea cărnoasă pe care am muncit-o (și uneori m-am înfometat).

am avut tot felul de intenții bune pentru a le face în trecut. Cu toate acestea, ori de câte ori am felie până punctul de piept în cuburi, ele arata atat de bine deja!, Tender la atingere, acele sucuri de carne care se scurg, coaja aromată savuroasă din exterior și acel miros clasic de piept cu care familia mea și cu mine am fost batjocoriți ore întregi, vreau să spun cum pot să mai aștept să mănânc?

Ei bine, într-o zi am decis să-l curajos., Exercitând determinarea unui bursuc de miere încolțit, am alimentat prin felierea punctului și am aruncat cubulețele de carne într-o tigaie cu folie. Adăugând alte câteva ingrediente, le-am pus inapoi pe gratar/fumător la 275F și după aproximativ 90 de minute, am luat aceste cuburi de carne și le-a transformat în ceva demn de a posta despre!

am optimizat cu ingredientele aici și acolo de atunci și cred că am dat seama de o rețetă destul de bună pentru capetele arse. Destul de bine că mă simt încrezător de partajare cu voi oameni buni.

ce sunt capetele arse?

pepite mici din cer. Asta e ceea ce.,

dar cum fumezi o piept?

fumatul piept plin (de asemenea, cunoscut ca un plin sau packer) este un subiect care ar putea fi acoperite peste mai multe postări în și de ei înșiși (cum ar fi tunderea piept, partea de grăsime în sus sau partea de grăsime în jos, ambalaj sau nu ambalaj, etc.). Cu toate acestea, am o rețetă de piept chiar aici. Pe scurt, tăiați o parte din grăsime, frecați cu frecarea preferată (sau un amestec simplu de 50/50 de sare și piper), puneți pe grătar/fumător la 250F folosind lemnul preferat de fumat (prefer pecan, hickory sau stejar)., Lăsați-l să călărească până când pieptul atinge o temperatură internă în cel mai gros loc între 195f și 203f intern. Scoateți și lăsați să se odihnească aproximativ o oră înainte de servire.

felierea

Acum că am trecut în revistă asta, să trecem în ars se termină! În primul rând, luați pieptul finit și separați punctul și apartamentul., Acest lucru se face prin găsirea acelei vene groase de grăsime care împarte cele două porții de carne. Acum că punctul este separat, începeți să-l tăiați în cuburi, luați un cuțit ascuțit și feliați aproximativ unul până la 1 1/2 inci. Puneți cuburile într-o tigaie din folie (de obicei merg cu un 8×8).

alte ingrediente

cu cuburile de piept în tigaia cu folie, adăugați aproximativ o lingură în valoare de freca preferată de carne de vită (sau sare n piper). După aceea, apucați sosul de grătar și turnați aproximativ o ceașcă. Urmați cu o lingurita de sos Worcestershire, două lingurițe de miere, patru linguri de unt și trei uncii de Dr. Pepper sau oricare cola preferați (dar serios, Dr. Pepper merge bine cu grătar).

ai Încredere în proces

se Amestecă ingredientele împreună în tigaie și înfășurați în partea de sus cu folie de aluminiu. Preîncălziți grătarul / fumătorul până la 275F. sperăm că ați făcut acest lucru în timpul pregătirii, astfel încât să aveți mai puțin timp să așteptați. Odată ajuns la temperatura dorită, puneți tigaia învelită cu folie pe grătar și gătiți-o timp de o oră.după o oră, reveniți la grătar și scoateți foaia de folie de aluminiu. Gătiti descoperit încă 30 până la 60 de minute. Descoperim în acest moment, astfel încât toate sucurile din tigaie vor începe să se reducă și să ajute la crearea unor lipicioase la capetele arse.,

nu vrei ars capetele să fie prea cochet pentru că nu ar fi cu mult diferit decât doar de dumping sos BBQ pe tăiate bucăți de piept de pui. Lăsați amestecul de ingrediente să gătească în cuburi. Este normal să aveți câteva sucuri încă în tigaie atunci când sunt terminate.

cum voi ști când au terminat?,

o Dată pieptul ars capetele ați terminat de gătit descoperit, scoateți de pe grătar și lăsați-le să se odihnească timp de aproximativ 10-15 minute. Acest lucru va ajuta o parte din sosul rămas să se îngroașe și, de asemenea, să lase carnea să se relaxeze, astfel încât sucurile să se poată acumula puțin în interior.

Pentru a spune dacă sunt de făcut, îmi place să fac stoarce de testare. Iau un cub și apoi strâng cu o anumită presiune. Dacă se sfărâmă, atunci sunt gătite bine. De asemenea, îmi place să am capetele arse să fie puțin lipicioase la atingere.

videoclipul!

Da, am făcut un scurt videoclip despre a face capete arse care explică destul de mult tot ce tocmai v-am spus. Poate ar fi trebuit să conduc cu asta.

rețeta!,