curcanul măcinat este mai bun pentru dvs. decât carnea măcinată?
în ultimii ani mi-am hrănit curcanul de familie în toate rețetele care necesită carne de vită măcinată. După ce un prieten a făcut un comentariu că curcanul la sol nu a fost întotdeauna mai bun pentru tine, am verificat etichetele. Curcanul 85/15 nu este la fel de sănătos ca carnea de vită măcinată 90/10 dintr-o comparație de calorii și grăsimi. De fapt, curcanul de pământ avea mult mai multe calorii și grăsimi., deci, acum mă întreb dacă ar trebui să mâncăm carnea de vită macră (90/10 sau mai mare) în loc de curcanul măcinat. Am încercat curcanul de pământ care este 90/10 și nu are prea multă aromă. Există un beneficiu pentru a mânca curcan măcinat peste carne de vită măcinată? Mâncăm curcan măcinat doar o dată sau de două ori pe săptămână.
Dr. Gourmet spune…
avem o mulțime de întrebări grozave aici și aceasta este una dintre preferatele mele recent. folosesc atât curcan măcinat, cât și carne de vită măcinată în rețete., De cele mai multe ori fac acest lucru pentru aromă și nu la fel de mult din motive de sănătate. În unele feluri de mâncare îmi place aroma mai moale de curcan vs.carne de vită. Turcia la sol poate fi mai slabă, dar depinde de ceea ce achiziționați și de unde provine. Există o mare varietate de rezultate atunci când mă uit la diferite pachete. alimentele întregi de lângă mine mănâncă propriile lor și, uneori,acest lucru este listat ca piept de curcan și alte ori ca curcan macră. Mi-au spus că ambele vin la aproximativ 85 de calorii pentru 4 uncii și mai puțin de un gram de grăsime. Acest lucru se datorează faptului că folosesc numai carne albă sau carne slabă., Acest lucru se corelează cu ceea ce raportează USDA, carnea de sân fiind de 83 de calorii, iar carnea întunecată fiind de 85 de calorii pentru 4 uncii. aici comparația se oprește, deoarece USDA raportează 4 uncii de curcan măcinat ca având 170 de calorii și puțin peste 9 grame de grăsime. Acest lucru se corelează cu ceea ce raportează compania Butterball pe site-ul lor web, dar există și mai multe grăsimi (230 de calorii și 17 grame de grăsime). Wowser! Asta înseamnă 65% din calorii din grăsimi! Mai e ceva ciudat la asta., Iată captura de ecran de pe site-ul lor:
observați că se spune cu 50% mai puțină grăsime decât carnea de vită. În ciuda utilizării lor neobișnuite de majuscule, aceasta este destul de largă a mărcii. Acest lucru ar fi valabil pentru carnea de vită măcinată care este 70% slabă și 30% grăsime, dar acest lucru nu este la fel de disponibil pe piață acum. Cei mai mulți oameni transporta 80/20 (80% macră și 20% conținut de grăsime). Aceasta este ceea ce McDonalds folosește în burgeri lor. Acum, aceasta este încă o cantitate corectă de grăsime care vine la 22 de grame sau chiar la 284 de calorii pentru o porție de 4 uncii (200 din aceasta ca grăsime)., cel puțin caut 90/10 și alimentele mele întregi chiar vând 95/5 carne de vită măcinată. Acesta este modul în care 4 uncii de carne de vită măcinată se compară cu curcanul de unt.
90/10 carne de vită la sol = 197 calorii, 22.4 de grame de grăsime, 4,5 grame de grăsimi saturate
Fluturasul curcan = 230 calorii, 17 grame de grăsime, 5 grame de grăsimi saturate
Deci, prietenul tău este corect ca curcan poate fi aproximativ aceeași ca și carnea de vită (sau mai rău, dacă utilizați leanest carne de vită la sol). Căutând sâni de curcan de bună calitate sau carne întunecată, puteți economisi o mulțime de grăsimi și calorii., Un truc bun este să cumpărați piept de curcan dezosat, fără piele și să-l macinați singur folosind un procesor de bucătărie. Este nevoie de doar câteva impulsuri și aveți un produs excelent. De obicei, voi adăuga înapoi în puțină grăsime atunci când folosesc produse de curcan foarte slabe sau va fi puțin uscat. Aproximativ o lingură de ulei de măsline pe kilogram o va face și asta adaugă doar aproximativ 4 grame de grăsime pe porție (și grăsimi mononesaturate de mare calitate la asta).
iată câteva rețete pe Dr., Și aici sunt rețete care folosesc carne de vită la sol în cazul în care vă puteți substitui curcan la sol:
Linguine cu alb Bolognese
Chili Con Carne
Sloppy Joes
Paste cu sos Bolognese
Rapid Stroganoff de carne de vită cu tăiței
toscan White Bean Chili<| p>vă mulțumim pentru o astfel de întrebare mare,<| p>
Timothy S. Harlan, MD, FACP, CCMS
Dr. gourmet