făină de Orez, zahăr, drojdie de bere și sunt singurele ingrediente de care aveți nevoie pentru a face bai tang gao (白糖糕), sau Chineză orez tort.
trebuie să fi fost mai mult de un deceniu de când am trecut înfige dinții într-o bucată de 白糖糕 bai tang gao – orez tort. Din moment ce ambele seturi de bunicii mei sunt cantoneze, am crescut mananca tone de acest tort moale și chewy.,
pare atât de simplu, dar credeți-mă, obținerea acelei texturi potrivite poate fi foarte dificilă. În acest caz, nimeni din familia mea nu încearcă vreodată acest tort și cumpără doar câteva din magazinul din cartier atunci când pofta lovește.desigur, a trăi la jumătatea globului înseamnă că nu am acces la magazinul de încredere menționat., Dar, în sfârșit, am reușit să recreeze această preferate din copilarie tort de-al meu 🙂
Pentru a pregăti bai tang gao aluat: (1) se Amesteca faina de orez cu apă și se amestecă în smocuri; (2) se Adaugă apă de fierbere fierbinte și zahăr lichid, amestecati intr-un aluat neted; (3) Așteptați până când aluatul se răcește la 38 de grade Celsius (100 grade Fahrenheit); (4) se Adaugă drojdie instant, amestecati, acoperiti vasul si restul in 75 grade Celsius (170 grade Fahrenheit) cuptor pentru 40 de minute.,=”51fafacff4″>
Ce aveți nevoie pentru a pregăti bai tang gao (Chinezesc de orez tort)
se Pare, ai nevoie doar de trei ingrediente pentru a face un bai tang gao:
- făină de orez (Notă: nu utilizați întotdeauna unul de la Erawan brand, dacă utilizați o altă marcă, continua pe propriul risc)
- zahar
- drojdie instant, puteți folosi drojdie activă, dar instant este mai ușor
Nota mai multe bule de aer în aluat dacă drojdia este activat în mod corespunzător, la sfârșitul timpului de odihna.,
Cum să se pregătească aluat pentru bai tang gao (Chinezesc de orez tort)
am o detaliate pas-cu-pas fotografii care sper că este suficient să arătăm vizuale a ceea ce vă puteți aștepta bai tang gao aluat ar trebui să arate.mai întâi, amestecați 250 grame de făină de orez cu 150 ml apă la temperatura camerei în aglomerări.
Bai tang gao (Chinezesc de orez tort), doar la aburi.,
Pot folosi drojdie uscată activă în loc de drojdie instant?
dacă tot ce aveți în cămară este drojdie uscată activă, puteți folosi și asta. Dar va trebui să modificăm câțiva dintre pașii noștri de mai sus.
- Pasul 1: nici o schimbare.
- Pasul 2: în loc să fierbeți 150 de grame de zahăr cu 370 ml de apă, utilizați numai 150 de grame de apă cu 350 ml de apă.
- Pasul 3: nici o schimbare.
- Pasul 4: Se amestecă 20 ml apă caldă (38 Celsius/100 Fahrenheit) cu drojdia uscată activă și se așteaptă până se spumează (de obicei aproximativ 5-10 minute). Apoi adăugați la aluatul cald (nu fierbinte!, de preferință, aluatul este, de asemenea, 38 Celsius/100 Fahrenheit), și se amestecă. Restul pasului este același.la fel ca în cazul utilizării drojdiei instant, aluatul dvs. ar trebui să aibă multe bule de aer la sfârșitul perioadei de repaus. Din propria experiență, când folosesc drojdie uscată activă dacă la Pasul 4 nu văd nicio spumă după 5-10 minute din momentul în care amestec drojdia cu apă caldă, este 100% garantat că drojdia mea a expirat deja și este complet inutilă.,
Bai tang gao (Chinezesc de orez tort).
Pregatesc tigaie tort
Odată ce aluatul a terminat de odihnă și a produs multe mici bule de aer, să ne pregătim tava de tort. Eu folosesc o tigaie 8″ x2 ” tort rotund.pentru un bai Tang gao de succes, trebuie să turnați aluatul într-o tigaie fierbinte, așa că asigurați-vă că preîncălziți tigaia. Nu trebuie să fie fierbinte, dar cu siguranță suficient de fierbinte, astfel încât să nu fie confortabil să-l apucați cu mâinile goale.,ungeți tigaia fierbinte cu ulei, dați aluatului de tort o agitare finală, astfel încât totul să fie bine amestecat, apoi turnați aluatul de tort și aburul.
Bai tang gao (Chinezesc de orez tort).
Steamer oala si sfaturi pentru un succes de orez tort
sper că realizezi că înainte de acest pas ai nevoie de un vapor pentru a finaliza aceasta reteta. La urma urmei, facem un tort aburit, și chiar spune așa în titlu.,
puteți folosi orice fel de vapor, atâta timp cât se poate potrivi cu o tigaie rotundă de tort de 8″x2″. Prefer un abur din oțel inoxidabil din motive de igienă. Dar puteți folosi și un vapor de bambus și este mai probabil să obțineți un rezultat mai bun cu un vapor de bambus.nu este nevoie să vă grăbiți și să cumpărați un abur dacă în prezent nu aveți unul acasă. În schimb, puteți utiliza acest ghid de la Food52 pentru a crea un vapor improvizat.umpleți un vas mare cu aproximativ o jumătate de centimetru de apă clocotită. Utilizați folie de aluminiu pentru a face trei bile de dimensiuni aproximativ egale., Odată ce suntem gata să aburim, odihniți tigaia de tort deasupra bilelor de folie. Acoperiți vasul și aburiți tortul. Desigur, trebuie să vă asigurați că vasul este suficient de mare pentru a găzdui bilele de folie de aluminiu și tigaia pentru tort.asigurați-vă că pentru a preveni picăturile de apă cad pe suprafața tort
vă rugăm să vă asigurați că nu există picături de apă picătură pe suprafața tort. Aburul care se ridică în timpul procesului de aburire se poate condensa și se poate transforma în picături de apă care pot cădea pe suprafața tortului. Dacă se întâmplă acest lucru, tortul tău poate deveni lipicios și asemănător cu budinca în loc de lumină și pufos.,dacă aburiți cu un abur de bambus și un capac de bambus, nu ar trebui să întâmpinați această problemă. Dacă capacul dvs. este fabricat din metal sau sticlă, Vă rugăm să înfășurați cu o bucată de pânză de bucătărie, astfel încât pânza să prindă aburul și să împiedice căderea picăturilor de apă pe suprafața tortului.și asta e toate sfaturile pe care le am pentru a pregăti un succes bai Tang gao (tort aburit Chinezesc). Bucurați-vă!