v-ați întrebat vreodată ce strălucire magică sub suprafața Mai Tai?răspunsul constă într-o lingură de nuci. Orgeat este siropul de migdale francez care fortifică cocktailurile iconice tiki precum Scorpionul și tăietorul de ceață cu dulceață mătăsoasă. Cremos și opalescent, orgeat a fost inițial făcut cu orz în loc de migdale. Când s-a descoperit că migdalele au dat mult mai multă aromă, orzul a scăzut din rețeta pentru eternitate., Proporțiile exacte ale orgeatului modern variază în funcție de producător, dar siropul se bazează, în general, pe o combinație de migdale măcinate, zahăr și un fir delicat de floare de portocal sau apă de trandafir.Almond orgeat și-a găsit favoruri în mai multe formate de-a lungul istoriei sale lungi: un îndulcitor bogat pentru limonadă, o aromă vitală în pumnii istorici ai lui Jerry Thomas și cocktailul japonez și o componentă crucială în creațiile tiki cu mai multe straturi. Succesul său incontestabil te-ar putea face să te întrebi: de ce să te oprești la almond?,
Nuci; nuci; nuci de macadamia; caju: nutty posibilitatile sunt vaste. În timp ce versiunea tradițională de migdale este testul timpului, există întotdeauna loc pentru a se juca. Nu vă place calitatea dulce de marțipan de migdale orgeat? Încercați alune prăjite sau fistic saumâncați PE Pentru Dimensiune.pentru un astfel de sirop numit fantezist, ai crede că orgeat ar fi dificil de făcut. Nu este. Cea mai grea parte?, Simulând răbdarea în timp ce strecurați siropul printr-o barieră de nuci măcinate. Unii susțin că migdalele amare—cele folosite pentru a face extract de migdale—sunt esențiale pentru orgeat de migdale. Dar chiar și celebrul barman din secolul al XIX—lea, Jerry Thomas, a optat pentru o combinație de migdale dulci și amare în rețeta sa orgeat-și un raport mult mai mare de migdale dulci la asta.după o măcinare grăbită, nucile sunt gata să absoarbă în sirop fierbinte simplu. Atunci? Stai. Lăsați—i să se infuzeze timp de trei până la opt ore înainte de a se strecura-și nu aruncați acele drojdie de nuci., Dați-le o clătire pentru a îndepărta zahărul și a le trimite la oa doua viață sub formă de lapte de migdale. După ce ați tensionat siropul de nuci, tot ce trebuie să faceți este să adăugați apă de flori portocalii și o uncie de brandy sau vodcă, care acționează ca un conservant.
același concept se aplică la orice tip de nuci, dar mici variații pot fi făcute în funcție de kernel folosesti., Alunele beneficiază de o ușoară prăjire pentru a-și scoate adâncimea și nu este nimic în neregulă cu lăsarea pieilor înainte de măcinare. Va avea ca rezultat doar un orgeat mai întunecat. Fistic împrumuta hunter nuanta verde a orjad, și-ar putea găsi pe care le prefera vodca, brandy ca conservant: Că cea mai mare parte neutru spiritul va interfera mai putin cu nuci esență.
acum, cum să prezinte aceste orgeats experimentale în cocktail-uri?, Dacă vă puteți opri de la slurping nectarul dulce drept, se agită orgeat dvs. de migdale într-un clasic Mai Tai sau spumos Bourbon Lift, echivalentul cocktail de o crema de ou din New York. Împerecheați alunele prăjite cu coniac într-un Nob fraged. În cele din urmă, du-te verde cu fisticul tău saufierbeți prin căsătoria siropului cu Tequila, lime și bitter de portocale pentru o portocală punny, un fistic? Vezi? Nuttin ‘ să-l.
de Migdale Orjad
Randamentele 1.,25 cupe
ingrediente:
- 2 cani migdale Blanched (în cazul în care preferă să utilizeze migdale amare, le găsi online sau la un magazin alimentar mediteranean)
- 1,5 cani de zahar
- 1,25 cani de apa
- .5 linguriță de apă de flori de portocale
- 1 oz Brandy
mod de preparare:
Pulse migdale într-un procesor de alimente până la fin măcinate. Combinați zahărul și apa într-o oală la foc mediu și amestecați până când zahărul se dizolvă complet. Se fierbe siropul timp de trei minute, apoi se adaugă migdalele măcinate., Întoarceți căldura până la scăzut și fierbeți încă trei minute, apoi creșteți încet temperatura până la un nivel mediu ridicat. Chiar înainte de a începe să fiarbă, scoateți-l din căldură și acoperiți-l cu un capac.lăsați amestecul de nuci acoperit să se infuzeze timp de cel puțin 3 ore sau până la 8 ore. Apoi, strecurați-l prin două straturi de tifon, aruncând migdalele măcinate pentru o altă utilizare. Amestecați apa de flori portocalii și brandy în siropul de nuci. Utilizați o pâlnie mică pentru a porționa organulse mănâncă în sticle sau într-un borcan. A se păstra la frigider timp de până la două săptămâni.,
Alune Orjad
Randamentele de 1,25 cesti
INGREDIENTE:
- 2 cani alune Prăjite
- 1,5 cani de Zahar
- de 1,25 cesti de Apa
- .5 linguriță de apă de flori de portocale
- 1 oz Brandy
mod de preparare:
Pulse alune într-un procesor de alimente până la fin măcinate. Combinați zahărul și apa într-o oală la foc mediu și amestecați până când zahărul se dizolvă complet., Se fierbe siropul timp de trei minute, apoi se adaugă alunele măcinate. Întoarceți căldura până la scăzut și fierbeți încă trei minute, apoi creșteți încet temperatura până la un nivel mediu ridicat. Chiar înainte de a începe să fiarbă, scoateți-l din căldură și acoperiți-l cu un capac.lăsați amestecul de nuci acoperit să se infuzeze timp de cel puțin 3 ore sau până la 8 ore. Apoi, presați-l prin două straturi de tifon, aruncând alunele măcinate pentru o altă utilizare. Amestecați apa de flori portocalii și brandy în siropul de nuci. Utilizați o pâlnie mică pentru a porționa organulse mănâncă în sticle sau într-un borcan., Store in refrigerator for up to two weeks.
Pistachio Orgeat
Yields 1.25 cups
INGREDIENTS:
- 2 cups Raw, shelled pistachios
- 1.5 cups Sugar
- 1.25 cups Water
- .5 teaspoon Orange flower water
- 1 oz Vodka
PREPARATION:
Pulse pistachios in a food processor until finely ground., Combinați zahărul și apa într-o oală la foc mediu și amestecați până când zahărul se dizolvă complet. Se fierbe siropul timp de trei minute, apoi se adaugă fisticul măcinat. Întoarceți căldura până la scăzut și fierbeți încă trei minute, apoi creșteți încet temperatura până la un nivel mediu ridicat. Chiar înainte de a începe să fiarbă, scoateți-l din căldură și acoperiți-l cu un capac.lăsați amestecul de nuci acoperit să se infuzeze timp de cel puțin 3 ore sau până la 8 ore. Apoi, strecurați-l prin două straturi de tifon, aruncând alunele măcinate pentru o altă utilizare., Amestecați apa de flori portocalii și vodca în siropul de nuci. Utilizați o pâlnie mică pentru a porționa organulse mănâncă în sticle sau într-un borcan. A se păstra la frigider timp de până la două săptămâni.,div>
div>