cuvântul miso se traduce în „fasole fermentată” în Japoneză., Are sens, pentru că este făcut din boabe de soia fermentate și boabe, care pot fi apoi folosite în orice, de la mâncăruri vegetale, marinate, pansamente, glazuri și, da, supe. Miso relatărilor originea din China și a fost introdus în Japonia peste 1,300 ani în urmă. La acea vreme, a fost folosit pentru a ajuta la conservarea alimentelor, dar aroma sa bogată de umami—un echilibru de sărat, pământesc și puțin dulce—a fost atât de bună încât a început rapid să fie folosită ca ingredient în sine. Inițial, numai elita a avut acces la miso, dar acum este disponibil pe scară largă și ușor de găsit.,aici, dieteticianul înregistrat Erica Ingraham, RD, împărtășește scăderea completă a beneficiilor pentru sănătate miso. În plus, obțineți idei despre cum să gătiți cu miso acasă.
beneficiile pentru sănătate Miso fiecare mâncător sănătos ar trebui să știe
Miso este bogat în probiotice
faptul că miso este un aliment fermentat, probabil, v-a avertizat la acesta. „Un motiv pentru care alimentele fermentate precum miso beneficiază de intestin deoarece se datorează faptului că conțin probiotice”, spune Ingraham., „Probioticele sunt bacterii vii utile care sunt asociate cu o serie de beneficii pentru sănătate, inclusiv inflamații reduse, digestie sănătoasă și susținerea funcției sistemului imunitar sănătos.”În timp ce experții avertizează că, în general, probiotice și alimente fermentate singur probabil nu au un impact enorm asupra sanatatii intestinului (și nu există o tona de cercetare conectarea miso consumul a îmbunătățit sănătatea intestinului) care include alimente cu miso intr-o dieta sanatoasa umplut cu alte intestin-friendly alimente (cum ar fi fibre si plante) cu siguranță nu poate face rău.,
Uita-te la video de mai jos pentru a vedea mai multe alimente care sunt bune pentru intestin:
Acesta susține sistemul nervos
„Miso conține o serie de vitamine B, inclusiv vitamina B1 (tiamina), B2 (riboflavina), B3 (niacina), B5 (acid pantotenic) și B9 (acid folic),”Ingraham spune, adăugând că fiecare dintre beneficii corpului în moduri diferite. Ea spune că B3, B5 și B9 susțin funcționarea corectă a sistemului nervos., Având în vedere că sistemul nervos controlează mișcarea și echilibrul, toate cele cinci simțuri și procesarea gândirii în creier, este foarte important să obțineți suficient.vitaminele B ajută, de asemenea, să ofere organismului energie—fără suficientă, s-ar putea să vă simțiți lent. „Vitaminele B sunt esențiale pentru producerea de energie și sunt implicate în reacțiile de descompunere a alimentelor într-o formă utilizabilă de energie pentru organism”, spune Ingraham. Încă un alt motiv pentru a încărca pe miso și alte alimente bogate in vitamine B.,”vitaminele B sunt solubile în apă, ceea ce înseamnă că nu sunt stocate în organism, așa cum sunt vitaminele solubile în grăsimi”, adaugă Ingraham. „Ca atare, este important să obțineți un aport adecvat de toate vitaminele B esențiale, deoarece acestea nu sunt stocate în organism.”
Miso este benefic pentru femeile la începutul sarcinii
Ingraham spune că vitamina B9 a lui miso, numită folat, poate beneficia în special femeile la începutul sarcinii. „important pentru prevenirea anumitor defecte congenitale care afectează dezvoltarea măduvei spinării, cunoscută sub numele de spina bifida”, spune ea.,un alt nutrient în care miso este bogat este vitamina K, cu 29 microuniți la 100 grame (se recomandă să obțineți 90 micrograme pe zi). „Vitamina K este o vitamină solubilă în grăsimi care joacă un rol important în coagularea sângelui, ceea ce este important pentru vindecarea rănilor și tăieturilor și sănătatea oaselor”, spune Ingraham. A nu obține suficientă vitamină K ar putea duce la apariția osteoporozei, deci este important să obțineți suficient.un studiu a constatat că consumul regulat de miso poate ajuta la protejarea împotriva accidentelor vasculare cerebrale, cel puțin la șobolani., Avertismentul în acest sens este că trebuie făcut împreună cu lipirea unei diete cu conținut scăzut de sare. Un alt studiu mic al adulților japonezi a constatat că consumul regulat de supă miso a fost asociat cu scăderea frecvenței cardiace (dar nu a avut efecte clare asupra tensiunii arteriale). În timp ce trebuie făcute mai multe cercetări—inclusiv studii mai mari cu participanții umani—este posibil ca consumul miso în mod regulat să beneficieze de sistemul cardiovascular.
există dezavantaje la miso?este clar că miso este încărcat cu beneficii pentru sănătate pentru întregul organism., Dar dacă aveți o alergie la soia, orientați-vă, deoarece miso este obținut din soia fermentată. De asemenea, este bine să fiți atenți la aportul general de sare atunci când mâncați miso, deoarece poate fi bogat în sodiu. (Doar o lingură are peste 600 de miligrame, ceea ce reprezintă 26% din aportul zilnic maxim recomandat de sodiu.)
ce trebuie să știți când cumpărați miso
în aceste zile, miso poate fi găsit la multe magazine alimentare din secțiunea frigorifică sau pe piețele de specialitate japoneze și asiatice., Veți observa că ar putea exista mai multe tipuri diferite afișate pe rafturi—care au profiluri și utilizări de aromă ușor diferite.”misosul mai întunecat-misosul Roșu închis, maro, orz-sunt fermentate mai mult decât cele de culoare deschisă”, spune Ingraham. În general, cu cât culoarea este mai închisă, cu atât aroma este mai intensă. „Cele deschise cum ar fi alb și galben misos poate fi mai bine pentru sosuri, glazuri, și sosuri ușoare, în timp ce mai inchisa misos sunt bune pentru platouri ca tocane și mai grele supe,” Ingraham spune.
nu sunteți sigur cum să gătiți cu miso acasă?, Continuați să citiți pentru câteva idei.
Cum de a culege miso beneficii de sănătate de lucru în dieta ta mai mult
15 minute de supa miso
Supa este una dintre cele mai populare moduri de a consuma miso și dacă n-ai gătit cu miso înainte, aceasta este o reteta de mare pentru a începe cu. Pe lângă pasta miso, este plină de legume verzi și tofu bogat în proteine, făcându-l suficient de bine rotunjit pentru a fi felul principal pentru cină-nu doar un aperitiv.,
pasta Miso
Face propria ta pasta miso de a avea pe mână după această rețetă—este mai ușor decât ați putea crede! Tot ce aveți nevoie sunt patru ingrediente: soia uscată, orez koji (care poate fi găsit în magazinele japoneze sau online), sare și apă.,
Miso și mango red salata de varza
Miso este atât de aromat ca o simplă lingură poate transforma instantaneu feluri de mâncare simple. Aici, este folosit într-un mango și varză roșie unul care lovește pe arome din spectrul gustului. Gândiți-vă la aceasta ca la un înlocuitor de pansament pentru salată, care este plin de beneficii sănătoase pentru intestin.,
Miso de orez prăjit
Adăugarea miso de orez prajit este o modalitate ușoară de a adăuga în mai multe arome complexe la antena. Simțiți-vă liber să adăugați tofu sau pui la proteina din această rețetă și să înlocuiți resturile pe care le aveți la îndemână pentru a le face și mai sănătoase și mai delicioase.,
Miso conopida prăjită
Pe cont propriu, conopida poate gust destul de…bland. Dar asta este exact ceea ce face un astfel de chameleon uimitor de alimente sănătoase. Această rețetă ușoară arată cum să prăjiți conopida cu pastă miso și fulgi de ardei roșii, făcându-l un fel de mâncare delicioasă savuroasă, cu un pic de lovitură. Topiți-l cu cilantro și suc de lămâie pentru a adăuga un alt strat la profilul de aromă deja bogat.,
Miso cu aromă de taitei
Ramen iubitori, asta e pentru tine. Slurping fidea în acest fel de mâncare are aceeași satisfacție de săpat în supa iubit. În timp ce rețeta nu include bulion, fidea poate fi ușor prelucrată într-una dacă doriți. Este nevoie de doar 20 de minute pentru a—l arunca împreună, iar felul de mâncare este 100% vegan-și delicios.,
Nasu dengaku
Nasu dengaku, aka miso-geamuri vinete, este un popular fel de mâncare Japoneză, care poate fi folosit ca un aperitiv, garnitura, sau un antreu atunci când este cuplat cu orez si proteine de alegerea ta. Dacă nu ați gătit niciodată vinete înainte, această rețetă arată exact cum să o faceți și cum să folosiți miso ca glazură care o face atât de bine. Mănâncă-l ca atare sau amestecă-l și folosește-l ca o baie de vinete cu aromă miso pentru chipsuri, biscuiți sau legume.,ai făcut una dintre aceste rețete miso sau ai un favorit al tău? Împărtășește-l în Well + Good ‘ s Cook cu grupul Facebook din SUA.