dragoste alimente picante? (Da!) Vrei un intestin mai sănătos? (Uh, sigur? De ce nu! Ei bine, dacă ați dat borcanele de kimchi care apar la magazinul alimentar ochiul lateral, știți acest lucru: mâncarea tradițională coreeană oferă numeroase beneficii pentru sănătate, pentru stomac și nu numai.
nu sunteți sigur ce este de fapt kimchi? Făcut prin fermentarea varzei, kimchi este un fel de versiune asiatică a varzei, o bază veche a dietelor germane., Cu toate acestea, în timp ce varza este, de obicei, făcut cu varză albă și condimentate cu chimen, kimchi, pe de altă parte, folosește varză Chinezească și este condimentat cu usturoi și pastă de chili, spune Jessica Pasmaterie, RD, autor de Carte de Joc schimbării: 50 Obiceiuri Sanatoase Pentru Gestionarea Stresului & Anxietate. în ciuda diferențelor de ingrediente și arome, atât varza, cât și kimchi au fost încorporate de mult timp în gătitul tradițional—și pentru un motiv bun., Aceste feluri de mâncare fermentate sunt o modalitate ușoară, cu conținut scăzut de calorii, de a vă crește aportul de legume și de a vă încărca bacteriile care stimulează sănătatea (aka probiotice). deși kimchi a fost adesea tratat ca un simplu condiment, interesul crescut pentru sănătatea intestinală a tuturor lucrurilor (și popularitatea în creștere a bucătăriei coreene—mulțumesc, Momofuku!) pune în sfârșit lucrurile picante în față și în centru.
Kimchi servește tone de beneficii pentru sănătate.
indiferent dacă adăugați deja kimchi la toate salatele dvs. sau nu ați cumpărat niciodată un borcan în viața dvs., lucrurile sunt foarte bune pentru dvs., Împreună cu lovitura sa picantă vin o serie de avantaje impresionante pentru sănătate. Serios, s-ar putea să doriți să vă ridicați un borcan (sau două).
este bun pentru intestin.
„ca și alte legume și alimente fermentate, kimchi este bogat în probiotice benefice”, explică dieteticianul Samantha Cassetty din New York, RD., Aceste bacterii sănătoase pentru tine au fost legate de multe beneficii pentru sănătate, toate începând din tractul digestiv.consumul de kimchi poate ajuta la îmbunătățirea echilibrului bacteriilor bune și rele din intestin, beneficiind în cele din urmă de sănătatea intestinului, adaugă Alissa Rumsey, RD, terapeut de nutriție și proprietar al Alissa Rumsey Nutrition and Wellness.
Kimchi vă poate stimula sănătatea imună.
nu șocant aici: beneficiile digestive ale lui Kimchi se transferă și în sistemul imunitar., Probioticele din kimchi sunt „benefice pentru funcția imună, deoarece majoritatea funcției imune are loc în intestin”, spune Cording. Când intestinul tău este în formă bună, sistemul tău imunitar este mai capabil să funcționeze optim, spune ea.
poate ajuta la scăderea colesterolului.deși legătura exactă dintre kimchi și colesterol nu este total clară, mai multe studii au descoperit că persoanele care mănâncă kimchi în mod regulat tind să aibă niveluri mai scăzute de colesterol „rău” (LDL). „Oamenii de știință nu sunt siguri care ingrediente din kimchi, exact, sunt responsabile”, spune Rumsey., (Varza, ardeii roșii fierbinți, usturoiul, prazul, ghimbirul și bacteriile cu acid lactic—unele dintre ingredientele comune utilizate în kimchi—toate oferă beneficii potențiale pentru sănătate în propriile drepturi.)
Kimchi vă poate îmbunătăți sănătatea inimii.
pe lângă faptul că susține colesterolul sănătos, kimchi îți poate face bine inima prin creșterea nivelului de antioxidanți din corpul tău, spune Cassetty. „Antioxidanții ajută la stabilizarea celulelor deteriorate care pot accelera procesul bolii, astfel încât un statut antioxidant ridicat vă poate proteja de afecțiuni cronice, cum ar fi bolile de inimă”, explică ea.,
poate ajuta la inflamație.
inflamația excesivă sau cronică are un impact grav asupra sănătății dvs. în timp, iar probioticele (cum veți găsi în kimchi) „pot avea un efect antiinflamator asupra intestinului”, spune Cassetty. De fapt, un studiu pe animale publicat în Journal of Microbiology a constatat că o tulpină specifică de probiotic Găsită în kimchi a redus mai mulți markeri pentru inflamația intestinului.
Kimchi poate susține sănătatea creierului.un alt rezultat indirect al unui intestin sănătos: un creier care funcționează mai bine., „Menținerea sistemului digestiv sănătos este, de asemenea, importantă pentru creier, deoarece sistemul nervos enteric din intestin comunică cu creierul”, spune Cording. Această conexiune intestin-creier necesită un intestin sănătos pentru a funcționa corect.
Kimchi ar putea ajuta chiar și la scăderea în greutate.
bine, evident, consumul de kimchi nu te va face magic să scapi de kilograme. Cu toate acestea, poate fi un instrument foarte util în stilul tău de viață sănătos. „Kimchi este o opțiune aromată, cu conținut scăzut de calorii”, spune Cassetty., Oamenii tind să mănânce prea mult atunci când mâncarea lor este plictisitoare sau blandă, dar „când adăugați elemente aromate precum kimchi la mese, este mai ușor să vă simțiți mulțumiți de o dimensiune mai sănătoasă a porției”, explică ea.
minunat! Dar există dezavantaje în a mânca kimchi? spre deosebire de varza, kimchi—ul tradițional are o lovitură serioasă-și asta poate fi o problemă pentru unii oameni. „Dacă sunteți sensibil la condimente, utilizați doar puțin sau căutați versiuni cu mai puțină căldură”, spune Rumsey.,
De asemenea, demn de remarcat: în conformitate cu Cassetty, că spiciness poate declanșa, de asemenea, reflux de acid la persoanele care sunt predispuse la aceasta.în Plus, unii oameni pot experimenta balonare după ce au mâncat alimente fermentate-și având în vedere că kimchi este făcut cu varză (un alt inductor cunoscut de balonare), poate scrie probleme pentru persoanele care devin gazoase cu ușurință, subliniază Cassetty. în cele din urmă, rețineți că multe produse kimchi conțin mult sodiu, așa că păstrați-vă porțiunile sub control pentru a nu trece peste bord pe sare.,
Are. Deci, cum fac eu kimchi?
puteți găsi kimchi în multe magazine alimentare locale în aceste zile (verificați secțiunea frigorifică), dar puteți face și acasă dacă preferați să faceți DIY. Deși fiecare rețetă este ușor diferită, kimchi este, în general, făcută cu varză chineză, sare, apă, usturoi, ghimbir, zahăr, sos de pește, fulgi de ardei roșu, ridiche daikon și scallions.,practic, tocați varza, combinați-o cu celelalte ingrediente, sigilați-o într-un borcan și lăsați-o să fermenteze la temperatura camerei timp de câteva zile. De acolo, păstrați-l în frigider.
nu sunteți sigur de unde să începeți? Încercați această rețetă simplă de kimchi fermentat pentru dimensiune.