această rețetă de gheață de 7 minute de modă veche este ușoară, delicioasă și ușor de făcut. O glazură albă strălucitoare care este perfectă pentru prăjituri, cupcakes și multe altele.
glazura preferata a bunicii tale! Dar nu ca bunica ta obisnuia sa o faca…
am crezut ca am terminat cu postarea tutorialelor de glazurare pentru o vreme, dar tot aud despre/aflam despre altele noi (multumita voua! deci nu mă pot abține. astăzi, împărtășesc această glazură clasică de 7 Minute.,
ce este glazura de 7 Minute?glazura de șapte minute (sau glazura fiartă) este practic o bezea Elvețiană. Gătiți albușurile de ou și zahărul și bateți-le. Se numește înghețare de 7 minute, deoarece atât timp trebuie să-l gătiți/biciuiți.rețeta tradițională necesită biciuirea meringue-ului peste un cazan dublu cu un mixer de mână. Acest lucru este prea „hands-on” pentru gustul meu, așa că o fac așa cum fac bezea pentru Buttercream-ul meu elvețian de bezea.,
colecția finală de prăjituri
peste 50 de rețete de tort foarte preferate, toate într-un singur loc! De la prăjituri clasice la favorite de vacanță și totul în între.
obțineți copia dvs. astăzi!,
Cum sa Faci 7 Minute Glazura
colecția finală de prăjituri
peste 50 de rețete de tort foarte preferate, toate într-un singur loc! De la prăjituri clasice la favorite de vacanță și totul în între.
obțineți copia dvs. astăzi!,
Face aceasta glazura se reduce la câteva pași simpli:
- Ștergeți jos uneltele (nu săriți peste acest lucru)
- Găti albușuri de ou și zahăr
- Bici pentru 7 minute
- Adăugați aromatizante
Pasul # 1 – Șterge Dvs. de Instrumente
Stergeti tot ceea ce, care va veni in contact cu albusurile., Lucruri cum ar fi:
- boluri Mici utilizate pentru a separa oua
- Stand mixer castron
- tel Mână
- ceașcă de Măsurare (care va fi folosit pentru lingura de zahar)
- mixer amestecati
Acest lucru va ajuta asigura glazura (aka bezea) organizează în mod corespunzător.,
Pasul #2 – Căldura Ouă și Zahăr
după ce am separat ouale (eu nu recomand carton alb — citiți mai departe pentru ce), puneți-le, zahărul și crema de tartru în mixer castron și puneți vasul pe o oala cu 1-2″ de apă fiartă. Aceasta se numește cazan dublu sau bain-marie.
Dacă nu aveți un castron-lift model de mixer, trebuie doar să utilizați un alt castron (ideal metal – transfer de căldură mai bine) pe care le-am șters și apoi se transferă amestecul în mixer castron atunci când este gătit astfel încât să puteți bici.,
nu lăsați fundul vasului să atingă apa.
amestecați amestecul constant cu un bici pentru a vă asigura că albușurile de ou gătesc uniform. Acest proces va dura 2-3 minute (uneori mai mult), în funcție de numărul de albușuri de ou cu care lucrați și de cât de puternic se fierbe apa.
amestecul este gata atunci când este cald și nu mai granulată la atingere. Utilizați un termometru cu bomboane pentru a verifica dacă a ajuns la 160F., Acesta este cel mai precis mod de a vă asigura că albii dvs. sunt gătite complet.
apoi, introduceți un deget (curat) în amestec și frecați-l între degetul mare și arătător. Dacă există deloc granulație, continuați să gătiți până când se dizolvă tot zahărul.
Pasul #3 – Bici Bezea
Scoateți castron mixer din oala, ștergeți partea de jos a vasului, și puneți-l pe mixer (sau se transferă amestecul într-prelate-cap mixer).,
atașați atașamentul de măturică și începeți biciuirea.
eu de obicei manivelă până la viteza mare (aproximativ 8-9 pe KitchenAid). Vei vedea că începe să se îngroașe.
bateți timp de 5-7 minute sau până când bezea este rigidă. Veți ști dacă bezea dvs. a avut succes dacă deține un vârf rigid. Așa ar trebui să arate – fără vârfuri droopy!,
Dacă bezea este droopy sau moale, a fost probabil afectate fie de grăsime, gălbenuș de ou, sau cutie de carton alb. A Se Vedea Pasul #1. Din păcate, dacă se întâmplă acest lucru, va trebui să începeți din nou. Nu există nicio modalitate de a salva glazura în acest moment.
Pasul #4-Adăugați aromă
flux în vanilie sau alte arome în timp ce bezea este biciuire. Dacă adăugați o aromă pe bază de ulei, vă recomand să o pliați pentru a nu dezumfla bezea.
pot folosi un Mixer de mână?,
puteți face această înghețare în câteva moduri folosind un mixer de mână.puteți face acest lucru în mod tradițional și bateți glazura în timp ce se gătește peste cazanul dublu sau,
este un pic mai mult hands-on în acest fel, dar va lucra cu totul bine.
ajutor! Bezea mea nu va biciui
bezea este foarte susceptibilă la grăsime., Dacă chiar și o pată de grăsime vine în contact cu albușurile de ou, ar putea împiedica bezea să bată complet sau deloc. Ai putea fi lăsat cu o mizerie soupy.aceasta include urme de gălbenuș de ou (grăsime). Separați ouăle pe rând și într-un bol separat înainte de a le pune în vasul mixerului. Nu vrei ca un gălbenuș spart să strice toată grămada.
urmele de gălbenuș sunt cel mai mare vinovat într-o bezea eșuată. Acesta este motivul pentru care nu recomand utilizarea albușurilor de ou din carton. Nu puteți garanta că sunt complet fără gălbenuș., Eu, personal, nu am avut un succes, bezea rigid folosind alb carton.
un alt sfat important este să nu folosiți unelte din plastic, în special boluri. Plasticul are tendința de a reține grăsimea indiferent cât de bine este curățat.
Stick la metal (preferat, cel mai bun pentru transferul de căldură) sau boluri de sticlă.crema de tartru ajută la stabilizarea albușurilor de ou și face o bezea mai robustă.,
nu-l folosesc de obicei atunci când fac cremă de unt de meringue elvețiană, dar din moment ce facem o bezea simplă, este bine să o adăugăm.
nu este sfârșitul lumii, deși, dacă nu aveți orice, deși. Glazura se va dovedi în continuare doar poate nu rămâne pufos atâta timp.pentru o versiune și mai stabilă a acestei înghețări, puteți face puf de Marshmallow de casă. Folosește o metodă italiană de bezea care ajută, de asemenea, la stabilizarea albilor. Puteți vedea diferența de rigiditate a celor două de mai jos.,
Stocare și Perisabilitatea
Pentru rezultate optime, glazura ar trebui să fie utilizat imediat. Acesta va începe să se stabilească un pic și ar putea deveni dificil de a lucra cu așa că am recomanda glazura tort sau cupcakes cu ea imediat. ar trebui să dureze o zi sau cam așa ceva pe tort/cupcakes, dar se va înmuia în timp și va dezvolta o crustă. Am avut un succes de lungă durată cu bezea care este incendiată.,se menține mai bine în căldură decât o glazură pe bază de unt, dar s-ar putea să nu dureze atât de mult (devine moale/dezumflat) decât dacă este prăjită.acest lucru ajută la menținerea formei sale la exterior, dar va fi totuși puțin mai moale și mai rulantă la interior pe măsură ce timpul trece.puteți stoca orice resturi în frigider sau congelator (într – un recipient din sticlă-nu din plastic), dar va pierde o anumită rigiditate în timp. Va trebui să-l aduceți la temperatura camerei și să-l reîncărcați, dar nu va obține un vârf atât de rigid cum ați avut inițial.,
puteți să-l utilizați în continuare, deși, în ceva de genul aceste cupe cookie Fluffernutter, sau chiar în bun vechi tratează Krispie orez.
glazura de șapte minute este puf de marshmallow ușor și aerisit. E delicios! Perfect pentru acei oameni care nu le place glazura de unt.este un pic lipicios și poate să nu fie cel mai ușor de lucrat, dar se potrivește frumos și arată uimitor cu o tehnică rustică de glazurare.
cu siguranta o reteta de glazurare pentru a avea in repertoriul tau!
căutați mai multe rețete de glazură?,
- Hermină Glazura
- germană crema de Unt
- Swiss Meringue Buttercream
- American crema de Unt
- de Casă Bezele
Sfaturi pentru această Șapte Minute Glazura Reteta:
- Ștergeți toate instrumentele cu oțet sau suc de lamaie pentru a se asigura că acestea sunt fără grăsime.
- separați ouăle într-un bol separat mai mic, astfel încât, dacă unul dintre gălbenușuri se rupe, nu ați stricat lotul.
- nu folosiți albușuri de ou din carton — nu se biciuiesc la fel de bine.
- utilizați imediat pentru cele mai bune rezultate., Consultați Stocarea & perisabilitate pentru mai multe sfaturi.
Imprimare Pin
7 Minute Glazura
Ingredients
- 5 large egg whites
- 1/2 tsp cream of tartar
- 1 2/3 cup granulated sugar
- 1 tsp vanilla
Instructions
-
Wipe your mixer bowl and whisks down with lemon juice or vinegar.,
-
Loc albușuri de ou, crema de tartru, și zahăr în castron de un mixer, amestecati pana se combina.
-
Așezați vasul pe o oala cu 1-2″ de apă fiartă și se amestecă în mod constant cu un tel pana cand amestecul este fierbinte, nu mai granulată la atingere, și citește 160F pe un termometru bomboane (aproximativ 2-3 minute).
-
Transfer bolul de la mixer si biciul pe med-high până la bezea este rigid (aproximativ 5-7 minute).,
-
Încet flux în vanilie, în timp ce bezea este biciuire. Gustați și adăugați mai multă aromă dacă doriți*
Note
consultați postarea pe blog pentru sfaturi și depanare.,
