există multe zicale, mituri și recomandări despre cum ar trebui să ne mâncăm mâncarea. Unele dintre ele sunt culturale – cum ar fi utilizarea instrumentelor – unele implică zgomot în timp ce mănâncă, ținându-și gura închisă, vărsând mâncare sau pentru femei, fiind „delicate”.majoritatea mamelor le spun copiilor să nu-și” înghită ” mâncarea, ci să mănânce mai încet. Dar comportamentul alimentar în ceea ce privește dimensiunea mușcăturii, mestecarea și înghițirea rapidă este într-adevăr legat de creșterea în greutate și obezitate?, Și există vreun adevăr în vechea zicală că mestecarea mâncării de 32 de ori te va face să slăbești?mâncarea de mestecat încet și de multe ori a fost o strategie de gestionare a greutății de zeci de ani. Inițial sa bazat pe idei care provin din medicină. O carte din 1926 despre obezitate a medicului Leonard Williams conține câteva exemple bune de gândire medicală a vremii.el a menționat că stomacul necesită ca alimentele să fie „dezintegrate complet de dinți” și „cufundate în salivă” pentru a funcționa corect și că „toată lumea știe” că alimentele trebuie mestecate corect.,în ultimele decenii, a devenit obișnuit în regimurile dietetice pentru scăderea în greutate să includă sfaturi despre mestecarea temeinică sau chiar specificarea unui număr stabilit de mestecări pe mușcătură sau gură. Acest lucru merge împreună cu alte „sfaturi”, cum ar fi punerea cuțitului și furculiței între fiecare gură, ca o modalitate de a încetini timpul de mâncare și de a reduce aportul.este nevoie de timp pentru creier pentru a realiza stomacul este plin. din www..,ce se întâmplă atunci când mesteci
când mănânci, mesteci mâncarea în particule mai mici și o amesteci cu saliva din gură. Saliva începe procesul de digestie și descompunerea alimentelor. Aceasta continuă în stomac, unde este amestecată cu acid.componentele defalcate sunt apoi deplasate de-a lungul intestinului, substanțele nutritive și apa fiind absorbite pe parcurs, iar porțiunea nedigerată de fibre și alimente digerate parțial trece din organism. Mâncarea de mâncare permite ca acest proces să înceapă corect și să continue bine.,cu toții veți fi observat ce se întâmplă atunci când nu reușiți să mestecați mazăre sau porumb. Nu este procesat deloc! Acest lucru se datorează faptului că acoperirea exterioară a acestor alimente este rezistentă la acidul din stomac. Dacă nu sunt mestecate, părțile interioare nu pot fi atinse, astfel încât să nu fie digerate.unii ar putea crede că acesta este un lucru bun – dacă o mulțime de alimente nu este digerată, există o strategie bună de control al greutății! Dar aceasta este o gândire falsă.trebuie să existe suficient timp în timpul mesei pentru ca creierul să recunoască faptul că ați mâncat., Dacă mâncați prea repede, este posibil să fi mâncat prea mult înainte de a se întâmpla acest lucru și să mâncați prea mult în raport cu ceea ce are nevoie organismul. Acesta este motivul pentru care ideea de a încetini procesul de alimentație ca strategie de gestionare a greutății poate funcționa.de asemenea, alimentele trebuie să fie în contact cu intestinul pentru a stimula hormonii care reglează foamea. Dovezi mai recente susțin acest lucru. Cercetătorii de la Universitatea din Birmingham au confirmat că nu numai că mestecarea prelungită reduce aporturile de masă, dar și gustările două ore mai târziu pot fi reduse.,alții au arătat că persoanele obeze au mestecat mai puțin și pentru perioade mai scurte decât persoanele cu o greutate normală. Aceste cunoștințe au dus la dezvoltarea de dispozitive, cum ar fi reductoarele de volum al gurii, pentru a încetini consumul și a crește mestecarea.deci ,ce zici de 32 de ori? Acesta este doar un număr arbitrar, dar știința din spatele lui este solidă.într-o societate în care dovezile determină intervenții de sănătate, de data aceasta se pare că mama știa cel mai bine și ar trebui să savurezi, în loc să-ți înghiți mâncarea., Este mai bine pentru nutriție generală, digestie și pentru a spune creierului că suntem plini, astfel încât să nu mâncăm prea mult.Sandra Capra, profesor de nutriție, Universitatea din Queensland
Acest articol a fost publicat inițial pe conversație. Citiți articolul original.