care este diferența dintre bulion și Consommé?

vedeți bulion tot timpul și consommé pe meniuri fanteziste. Unul este folosit în fiecare supă, iar unul este o supă extra-simplă în sine. Deci, care este exact diferența dintre bulion și consommé?,bulionul (sau stocul) este produsul de fierbere a unei varietăți de ingrediente (legume, carne/oase, ierburi și sare) pe parcursul mai multor ore. Consommé este, de asemenea, un bulion, dar este regele bulionilor. Veți obține supă limpede de când fierbe supa este clarificat folosind o plută, un amestec de rigid-albușuri de ou bătut, carne (pui, carne de vită, carne de porc sau de pește, în funcție de ceea ce faci) și de mirepoix: se toaca cubulete morcovii, telina si ceapa., Albușul de ou bătut „gătește” deasupra bulionului, atrăgând oricare dintre impuritățile care îl fac tulbure, iar combinația de carne măcinată și mirepoix amplifică aromele aromatice existente în bulionul cu care ați început. Când lichidul a fost complet clarificat, pluta este aruncată.lichidul rezultat extrem de aromat, cu finisare curată, limpede ca cristalul este adesea folosit pentru a prezenta ingredientele din el fără a ascunde nimic într-un bulion tulbure sau gros, așa cum se vede mai jos. Puteți vedea chiar în partea de jos a vasului.,

Publicitate

Așa că data viitoare când sunteți întrebați ce să faci cu o oală mare de valori, stabilit unele deoparte, se clarifice cu o plută și de a construi un impresionant castron în care fiecare personaj este steaua.