Ce este într-un nume? Când vine vorba de yam, un pic de confuzie. Adevărul este că ceea ce ai numit ignama este cel mai probabil un cartof dulce. Chiar mai mult, este posibil să nu fi gustat niciodată un yam!această legumă rădăcină dulce, de culoare portocalie, pe care o iubești atât de mult este de fapt o dulcecartofi. Da, toate așa-numitele „igname” sunt de fapt dulcecartofi., Majoritatea oamenilor cred că dulcecartofii lungi, cu piele roșiecartofii sunt igname, dar într-adevăr sunt doar una dintre multele soiuri de cartofi dulci. Deci, de unde a venit toată confuzia? Să descompunem principalele diferențe dintre cartofi și dulcecartofi!
Yam vs Sweetpotato:
Un adevărat yam este un amidon comestibil rădăcină de Dioscorea gen, și este, în general importate în America din Caraibe. Este dur și solzos și foarte scăzut în beta-caroten.în funcție de soi, dulcecarnea de cartofi poate varia de la alb la portocaliu și chiar purpuriu., Soiul cu carne portocalie a fost introdus în Statele Unite în urmă cu câteva decenii. Pentru ao distinge de soiul alb cu care toată lumea era obișnuită, producătorii și expeditorii au ales forma engleză a cuvântului African „nyami” și i-au etichetat „yams”.astăzi, Departamentul Agriculturii al SUA solicită ca etichetele cu termenul ” yam „să fie însoțite de termenul „sweetpotato”.”În ciuda reglementărilor privind eticheta, majoritatea oamenilor încă se gândesc la cartofii dulci ca igname, indiferent de adevărata lor identitate.credeți că știți diferențele dintre cartofi și dulcecartofi?, Luați testul nostru și testați-vă cunoștințele de rădăcină!
Sweetpotato
Yam
Gust
Sweetpotatoes sunt almostalways mai dulce decât cartofi. Ei au versatileflavor ușor de modificat prin metode de gătit.
Starchier și mai multcartofi, de obicei nu foarte dulce. Versatil; aroma ușor de modificat prinmetode de gătit.
aspect
în SUA, majoritatea Sweetpotatoes vândute sunt una din cele patru apariții;
- a Crescut de culoare de piele cu carne portocalie
- Pal cupru/bronz pielii cu carne albă
- piele de culoare Roșie, uscată, de culoare albă carne
- Purple piele și carne
Toate sunt mai slenderin aspectul decât un cartof și au capete conice; cu toate acestea fiecare dintre aceste doeshave un gust diferit profil.
variază considerabil.Unele igname au dimensiunea și forma cartofilor mici; altele pot crește până la 1.5 m(5ft) în lungime și cântăresc peste 100lbs (70kg)., Pielea poate fi maro închis sau luminăroz; interior alb, galben, violet sau roz.
nutriție
foarte hrănitoare. Aremai mult zahăr, proteine, calciu, fier, sodiu, vitamina A, beta-caroten și apădecât ignamele.
foarte hrănitoare. Aremai multe grăsimi, carbohidrați, fibre, potasiu, vitamina C, vitamina B6 și vitamina E decât sweetpotatoesdo.
Producție
În SUA, peste 50% din tara e sweetpotatoes sunt cultivate în Carolina de Nord.,astăzi, ignamele sunt cultivateîn întreaga lume, dar Africa de Vest este încă în cazul în care cele mai multe culturi de yam — aproape 95% —sunt cultivate.