Înainte de inventarea de la frigider acasă, în 1913, a fost rar pentru a găsi un căpșuni în timpul iernii sau la o gală de măr în primăvara—dacă nu a fost păstrat. Gemurile, jeleurile și conservele au fost dezvoltate de mâncătorii de fructe harnici din zilele trecute ca metode de păstrare a fructelor proaspete în afara sezonului., Când opțiunea de înghețare și refrigerare a devenit disponibilă, mâncarea proaspătă care se afla în sezon în climă mai caldă ar putea supraviețui unei călătorii în altă parte pentru consum, eliminând nevoia de tehnici de conservare vechi. Deși nu mai este o necesitate, unele metode mai vechi de depozitare a alimentelor au devenit delicatese tradiționale. Gemurile de fructe, jeleurile și conservele au durat dincolo de a deveni depășite și sunt populare tartinabile dulci pentru pâine, sandvișuri și multe alte alimente. Dar care sunt diferențele dintre aceste trei abordări foarte similare pentru conservarea fructelor?,cea mai mare diferență între jeleu, gem și conserve este cât de mult din fructul original este folosit pentru a le face. Jelly are cea mai netedă consistență și se face prin zdrobirea unui fruct și aruncarea resturilor solide. Aceasta lasă doar sucul de fructe, care este apoi amestecat cu o substanță numită pectină și încălzit pentru a forma răspândirea gelatinoasă. Gem este făcut în mod similar prin strivire un fruct, dar asta răspândit frunze în cele mai multe din bucăți solide de fructe de fibre și semințe (dacă sunt suficient de mici și în condiții de siguranță pentru a consuma) pentru a da o consistenta tartinabila., Dintre cele trei, conservele folosesc cea mai mare parte a fructelor și sunt pur și simplu tăiate bucăți mai mici de fructe care sunt amestecate cu zahăr pentru a le menține proaspete și combinate cu un sirop sau gem pentru a le conține.
căutați cea mai autentică aromă? Dulceața sau conservele vor conține cele mai bogate porții de fructe, în timp ce aroma unui jeleu va fi ușor împotmolit de gelatină. Acesta este motivul pentru care conservele sunt adesea solicitate în gătit și coacere, deoarece conțin cea mai mare cantitate de aromă a fructelor într-o formă mixabilă., Jam este cel mai adesea folosit pentru a completa brânzeturile și biscuiții, deoarece sacrifică doar puțină aromă pentru o răspândire mai ușoară. Dar, în scopul de a optimiza ușurința de răspândire pe, să zicem, un unt de arahide și jeleu sandwich, alegerea evidentă este în numele.