Acest lapte poate dura luni întregi în frigider—este un lucru bun?
probabil Ați văzut acele cutii de lapte din raionul de lactate cu nebun-timp datele de expirare—vorbim în domeniul de luni., Ce le face atât de stabile și de lungă durată? Nu este din cauza aditivilor sau conservanților, este din cauza căldurii. Iată defalcarea diferenței dintre ulcioarele de lapte care expiră într-o clipă și cele pe care vi se permite să le uitați în spatele frigiderului.
lapte pasteurizat
acestea sunt lucrurile de bază: știi când cumperi un galon din asta, trebuie să dispară până la sfârșitul săptămânii, fără excepții. În mod normal, laptele pasteurizat a fost încălzit la 161°F timp de 15 secunde sau 145°F timp de 30 de minute., Acest lucru ucide majoritatea bacteriilor dăunătoare care te-ar putea îmbolnăvi, potrivit Departamentului de științe Alimentare al Universității Cornell. Echipamentul pe care este procesat este dezinfectat cu atenție, dar este încă expus. Orice bacterie care a supraviețuit acestui proces este păstrată îmblânzită atunci când este refrigerată (sub 45°F, ceea ce frigiderul dvs. acasă ar trebui să fie cu mult mai jos) și nu va face ca laptele să se strică în intervalul de la data obișnuită de utilizare. Probabil că nu trebuie să vă spunem de două ori, dar acest lapte trebuie consumat cât mai curând posibil după deschidere, dacă căutați cel mai bun gust și prospețime.,
lapte Ultra-pasteurizat
principala diferență între laptele Ultra-pasteurizat și laptele normal pasteurizat este temperatura la care este încălzit. Este încălzit la 280 ° F la minim, ceea ce înseamnă că este capabil să omoare aproape toate bacteriile pe care procesul normal de pasteurizare le—a ratat (cuvântul cheie aici fiind aproape-nu este steril.). Echipamentul pe care este procesat este de obicei sterilizat și sigilat., Aroma laptelui Ultra-pasteurizat este puțin diferită de laptele pasteurizat în mod normal, din cauza căldurii ridicate la care este ținut, dar este minunat să aveți la îndemână dacă păstrați laptele doar pentru o stropire ocazională în cafea sau ceai. Iată avertismentul: acele date de expirare nebune de 30-90 de zile sunt doar până când deschideți cutia. După aceea, trebuie să o terminați în aproximativ o săptămână sau 10 zile.