Casă Castravecior (Castraveti)

în Fiecare an, vom face propria noastră casă murături, dar eu tânjesc după acele copil mic castravecior. Francezii le numesc cornichons, dar totul se ridică la același lucru. Bombe cu aromă acră în miniatură ți-au apărut în gură pentru a compensa bogăția restului unei plăci de mezeluri.nu pot găsi niciodată castraveți suficient de mici pentru a face acele cornișoare de bord itsy bitsy charcuterie, așa că am decis să plantez un petic mare de castraveți și să-mi cresc propriul., Acum este timpul pentru a culege recompensa cu cornișoare de casă!pe lângă dimensiunea murăturii, cornișoarele mici sunt făcute puțin diferit decât un mărar tradițional kosher. În primul rând, nu sunt aromate cu mărar. În al doilea rând, sunt făcute cu un raport de oțet mult mai mare decât o murătură standard.majoritatea saramurilor de murături amestecă 1 parte apă cu 1 parte oțet (aciditate 5%) pentru a face o saramură moderată, care este suficient de acidă pentru a păstra castraveții., Castraveții mici pentru copii folosiți pentru a face cornichons nu sunt meniți să fie mâncați în același mod ca o murătură gigantică, iar acele mici frumuseți pot fi mici bombe cu aromă acră.tot ce oțet suplimentar înseamnă că sunt mult mai acru decât muratura medie, dar înseamnă, de asemenea, că se păstrează bine și că fac minunate murături rapide la frigider.am scris această rețetă de gherkin pentru conservare, dar nu ezitați să introduceți borcanul în frigider în loc de conservarea băii de apă. Cu raportul ridicat de oțet, aceste cornichoane ar trebui să dureze în spatele frigiderului timp de 6 luni.,începeți prin a alege cei mai mici castraveți pe care îi puteți găsi în grădină. Unele rețete spun că vizează castraveții cu privire la dimensiunea degetului mic, dar aceștia sunt cei pe care îi folosesc pentru a-mi face murăturile obișnuite de mărar. Orice mai mare devine ud în borcan. Acestea sunt speciale, au ales castraveți abia formați de aproximativ 1 până la 1, 5 centimetri lungime.

am o duzină de plante de castravete în grădină, iar în sezonul de vârf pot recolta aproximativ 1 cană de castraveți de dimensiuni gherkin câteva zile., E greu de recoltă destul de murături dintr-o dată să facă un plin de tinichea lot de castraveciori, dar merită să le facă în loturi mici și pur și simplu baie de apă conserve-le într-o cratiță mică.înmuiați castraveții pentru bebeluși într-o saramură de apă sărată făcută cu 1 parte sare și 8 părți apă (în volum). Care funcționează la 1 lingura de sare la 1/2 cana de apa. Faceți suficient pentru a scufunda complet cornișoanele pentru copii.lăsați-le să se înmoaie cel puțin 2 ore, dar de preferință peste noapte. Acest lucru ajută la extragerea umidității din castraveți și le menține crocante în timpul decapării.,goliți cornișoanele sărate și împachetați-le în borcane de conserve. Eu folosesc borcane sfert de halbă, și mai mult de o duzină de aceste murături mici încă se potrivesc în fiecare. Un condiment foarte de bază folosește boabe de piper, ienibahar și un pic de ceapă în fiecare borcan. Am adăugat 5 boabe de piper și 2 boabe de allspice în fiecare borcan de halbă. Simțiți-vă liber să încercați un pic de tarhon, frunze de dafin, cuișoare, usturoi sau orice altceva vă excită.

faceți o saramură cu 1 lingură de sare de conserve (neiodată) la 1 cană de oțet., Oțetul alb funcționează bine și este neutru, dar prefer aroma suplimentară a oțetului de cidru. Aduceți-l la fierbere pe aragaz și turnați-l peste ardei și condimente în borcane de conserve, lăsând 1/2 inch headspace.

Salvați plus saramura pentru muraturi următorul lot de castraveți, va aduce din grădină în câteva zile. Va dura pe tejghea pe termen nelimitat, având în vedere că este doar oțet și sare.

Capac borcanele de murături și se păstrează în frigider sau proces într-o baie de apă conservă timp de 10 minute.,

vor fi destul de gustoase după 24 de ore, dar cel mai bine este să așteptați cel puțin 2 săptămâni pentru ca aromele să pătrundă complet în cornișon.

5 din 1 vot

Print

Acru Murati (Castraveti)

Utilizare cele mai mici castraveți puteți găsi pentru aceste perfect crocante acru castraveciori (aka. Cornișon).,

Ingrediente

apă Sărată Macerat

• 2tbspcanning sare
• 1cupwater
• copilul castraveți

Conserve Condimente și Saramură

• peppercorns3-5 pe jumătate de litru borcan
• ienibahar berries1-2 pe jumătate de litru borcan
• 1cupvinegarwhite sau de cidru de mere
• 1tbspcanning sare

Instrucțiuni

1. Face o saramura cu 1 parte sare și 8 părți de apă sau 2 linguri de sare la fiecare cana de apa., Înmuiați castraveții minusculi câteva ore sau peste noapte.scurgeți castraveții pentru bebeluși și împachetați-i în borcane de conserve cu condimente. Am folosit 5 boabe de piper și 2 boabe de allspice pentru fiecare borcan de conserve de halbă.faceți o saramură cu 1 lingură de sare de conserve la fiecare ceașcă de oțet și aduceți la fierbere. Fiecare borcan de jumătate de litru are nevoie doar de câteva linguri de saramură, dar saramura suplimentară poate fi salvată pentru următorul lot.

2. se toarnă saramura peste muraturi, lăsând 1/2 inch headspace., Sigilați cu capace de conserve din 2 părți și păstrați-le la frigider sau procesați într-un canner de baie de apă timp de 10 minute.