o serie de factori în timpul procesului de amestecare și coacere pot provoca căderea prăjiturilor. Când prăjiturile cad, totuși, totul nu se pierde. Este posibil să puteți salva o parte din tort sau să înghețați tortul creativ, astfel încât să poată arăta în continuare atractiv. Chiar și brutarii profesioniști experimentează un tort căzut sau două din când în când, din cauza diferențelor subtile de presiune a aerului, temperatură sau ingredientele folosite. Unul dintre cele mai importante lucruri pe care le puteți face pentru a preveni căderea prăjiturilor este să folosiți ingrediente proaspete și să măsurați în mod consecvent.,
Temperatura este un factor major. Prăjiturile cad atunci când sunt gătite la o temperatură prea scăzută sau prea mare. Cuptorul trebuie preîncălzit până la capăt înainte de a introduce tigaia pentru tort și poate doriți să utilizați un termometru pentru cuptor pentru a vă asigura că cuptorul este la temperatura corespunzătoare., De asemenea, este important să gătiți tortul pentru timpul recomandat, făcând ajustări pentru ingredientele substituite și pentru a evita jostling-ul tortului în timp ce se coace sau se răcește. Torturile cad pe măsură ce se răcesc uneori, așa că asigurați-vă că puneți tortul într-un loc sigur.
factorii din ingrediente pot face ca prăjiturile să cadă. Folosind lichid insuficient, de exemplu, sau nu suficient ulei., Un exces de zahăr sau făină poate crea, de asemenea, probleme cu aluatul, ceea ce poate duce la căderea tortului. Este foarte important să se măsoare în mod corespunzător, tamponarea ingredientelor după cum este necesar sau cernerea conform instrucțiunilor. Utilizați cupe de măsurare clare și încercați să le așezați la nivelul ochilor pe tejghea, astfel încât să puteți vedea clar cantitatea pe care ați măsurat-o.
prăjiturile cad și din cauza modului în care sunt amestecate., Dacă tortul este suprasolicitat, acesta poate cădea din cauza excesului de aer prins în aluat. Pe de altă parte, prăjiturile subțiri pot cădea, deoarece aluatul este prea dens și nu este în măsură să se ridice. Urmați cu atenție instrucțiunile de amestecare din rețeta tortului pentru a reduce această problemă. Uneori, amestecarea poate provoca prăjituri să cadă după ce au movilă în mijloc, ceea ce duce la o mizerie mare. Cu toate acestea, atunci când prăjiturile cad astfel, s-ar putea să le puteți salva ca „prăjituri de vulcan”, mai ales dacă aveți copii mici cu o înclinație pentru înghețarea glazurii.,
În cele din urmă, prăjiturile cad atunci când sunt coapte la altitudine. Coacerea la mare altitudine este o abilitate care necesită unele încercări și erori. Unele cărți de bucate includ corecții pentru coacerea altitudinii, iar dacă locuiți la o altitudine mare, probabil că ar trebui să luați în considerare achiziționarea unei cărți de bucate specializate pentru coacerea la mare altitudine., Ca regulă generală, doriți să creșteți lichidul, să reduceți zahărul și să reduceți cantitatea de praf de copt inclusă într-o rețetă. Dacă prăjiturile dvs. cad frecvent atunci când coaceți la altitudine, poate doriți să întrebați un brutar local pentru sfaturi.
