Ce Este Smântâna?

smântână se face atunci când bacteriile producătoare de acid lactic se adaugă la crema de lapte, rezultând o substanță ușor tartă, groasă. De mult timp a fost un ingredient în bucătăriile din Europa Centrală și de Est și sa mutat spre vest, pe măsură ce oamenii au emigrat în alte țări. Cunoscută sub numele de smântână în Marea Britanie, smântâna a devenit o bază în majoritatea bucătăriilor, inclusiv în SUA, este păstrată la îndemână pentru a face scufundări rapide, a îngroșa sosurile, a crea glazură cremoasă și a garnisi cartofii și supele coapte., În general, este adăugat la sfârșitul gătitului sau la servire, dar poate, de asemenea, să fragilizeze și să înmoaie produsele coapte.

Smantana vs Crème Fraîche

smantana este similar cu cel francez ingredient crème fraîche., Ambele sunt produse lactate albe făcute cu bacterii care îngroșă crema și îi conferă o aromă tangibilă. Diferența principală este că crème fraîche are mai multă grăsime, ceea ce îl face potrivit pentru gătitul la căldură mare, care ar determina smântâna să se coaguleze. În plus, smântâna tinde să fie mai tartă, iar crème fraîche poate fi fie foarte groasă, fie oarecum curgătoare.

soiuri

standardele US Food and Drug Administration (FDA) dictează conținutul de grăsimi din lapte nu poate fi mai mic de 18% pentru produsele etichetate ca smântână. Este considerat un produs bogat în grăsimi., Sunt disponibile și soiuri mai ușoare de smântână făcute cu jumătate și jumătate (10,5% grăsime din lapte) și lapte fără grăsimi.versiunile fără grăsimi (și cu conținut scăzut de grăsimi, în funcție de rețetă) pot să nu fie potrivite pentru gătit sau coacere. Ei folosesc diferite tipuri de stabilizatori pentru a crea un produs asemănător smântânii, iar pierderea de grăsime poate afecta modul în care gătește felul de mâncare. Soia smântână este făcută din lapte de soia, făcându-l o alternativă non-lactate pentru vegan și alte diete de specialitate. Este interschimbabil în majoritatea rețetelor, dar poate provoca, de asemenea, probleme în unele.,

smântână folosește

smântână este gata de utilizare chiar din recipient. Dacă observați o separare, turnați lichidul sau pur și simplu amestecați-l înapoi în smântână. Poate fi consumat sau folosit ca ingredient fără gătit, motiv pentru care este popular ca garnitură, condiment și ingredient crud, răspândit, sos sau ingredient de glazură. Smântâna este sensibilă la căldură și se va coagula, deci este adesea adăugată spre sfârșitul timpului de gătit. Cu toate acestea, se ridică bine în produsele coapte., Adăugarea unei linguri sau două la o rețetă standard de biscuiți, clătite, prăjituri sau brioșe poate stimula aroma și textura.

cum se gătește cu smântână

există câteva trucuri pentru a găti cu smântână. Aduceți-l la temperatura camerei înainte de a-l adăuga la orice alimente fierbinți, în special lichide calde. De asemenea, puteți adăuga 1 lingură de făină pentru fiecare 1/2 cană de smântână. Acest lucru va îngroșa lucruri precum sosurile și va ajuta la prevenirea coagulării.dacă aveți o rețetă de aragaz lent care necesită smântână, luați în considerare utilizarea unei smântâni batjocoritoare., Combină laptele, sucul de lămâie și brânza de vaci și nu se va descompune sau se va coagula sub multă căldură sau în timpul perioadelor lungi de gătit.când îl folosiți ca condiment, evitați utilizarea recipientului de depozitare pentru a servi smântână. Lingurați cât aveți nevoie într-un vas separat și refrigerați restul.

ce gust are?

smântâna are un gust picant, tartă, susținut de o cremă bogată și groasă.

înlocuitori de smântână

iaurtul este cel mai bun înlocuitor de smântână; iaurtul grecesc este mai gros și alegerea mai bună., În general, puteți utiliza aceeași măsurătoare cu câteva excepții. Când coaceți, adăugați 1 linguriță de bicarbonat de sodiu pentru 1 cană de iaurt. Adăugați 1 lingură de făină și 2 linguri de apă la 1 cană de iaurt pentru un sos gătit pentru a vă asigura că se îngroațește.laptele de lapte și laptele de soia pot fi folosite în loc de smântână. Puteți adăuga unt moale pentru a-l îngroșa. Brânza de brânză și brânza cremă sunt înlocuitori buni—în special pentru scufundări-dacă le amestecați pentru a reproduce textura smântânii., Laptele evaporat neîndulcit poate funcționa și pentru sosuri; combinați 1 cană de lapte evaporat și 1 lingură de oțet sau suc de lămâie, lăsați-l să stea 5 minute și gătiți conform rețetei. O smântână vegană de casă este o opțiune viabilă și pentru multe rețete.

Rețete de smântână

smântână este adesea folosită ca garnitură sau topping pentru chili, supe și tocanite, precum și Favorite mexicane precum nachos și burritos. Smântânile de smântână funcționează bine pentru chipsurile de cartofi și platourile de fructe și legume., Este un ingredient comun în produsele coapte, inclusiv cookie-uri, biscuiți și prăjituri. Crema poate fi găsită și în feluri de mâncare savuroase, cum ar fi caserole și pansamente pentru salate.

• înghețată de mure cu smântână
• tigaie pui cu slănină și smântână
• prăjitură cu smântână

de unde să cumpărați smântână

veți găsi smântână disponibilă în supermarketuri, magazine alimentare și chiar în alte magazine care stochează produse lactate de bază. Uită-te în secțiunea Cooler lactate., Containerele de smântână sunt, în general, ieftine, iar recipientul standard de 16 uncii este echivalent cu 2 căni, ceea ce este mai mult decât suficient pentru majoritatea rețetelor. Smântână pudră este o altă opțiune care vă permite să o aveți întotdeauna la îndemână, fără a fi nevoie să vă faceți griji cu privire la deteriorare. Un element de specialitate ar putea avea de a cumpăra on-line, este reconstituit cu apă și puteți amesteca până la fel de mult ca ai nevoie.indiferent dacă este deschis sau nu, smântâna trebuie să fie întotdeauna refrigerată și utilizată în termen de trei săptămâni de la data vânzării pe recipient., Urmăriți semnele de deteriorare: un miros mucegăit, rancid, creșterea mucegaiului la suprafață și cremă galbenă sau decolorată. Dacă observați oricare dintre acestea, aruncați întregul recipient.smântâna poate fi înghețată în recipient timp de până la șase luni. Textura se va schimba deoarece se separă pe măsură ce îngheață și este cel mai bine rezervată pentru gătit și coacere, mai degrabă decât preparate crude. Dezghețați-l la frigider pentru o zi sau două; poate fi adăugat direct la unele feluri de mâncare, cum ar fi supele.,în timp ce smântână este un condiment popular, nu are o mare varietate de beneficii pentru sănătate. Conține 1% vitamina A și calciu, dar numai urme de alte vitamine și minerale. Unele tipuri de smântână conțin bacterii și drojdii cunoscute sub numele de probiotice, care pot ajuta procesul de digestie.smântâna comercială poate include, de asemenea, cheag, gelatină, agenți aromatizanți, enzime vegetale, citrat de sodiu și sare. Verificați eticheta dacă aveți alergii alimentare pentru a evita contactul cu un alergen.,div>