hibiscus, mango, coriandru, lemongrass — craft bere fabricile de bere folosesc ingrediente o dată neașteptate pentru a aduce o infuzie de aromă și inovație unei băuturi iubite. Cu toate acestea, ele par, de asemenea, să provoace o creștere a reacțiilor alergice din partea iubitorilor de bere. Imbibers, fie de bea, nu își prepara alegerea conține un alergen, sau vor descoperi o alergie la un anumit produs, de obicei, nu ingera., „vedem pacienți care vin și au avut reacții la baruri și restaurante”, spune dr.Devang Doshi, șeful alergiei și imunologiei pediatrice la Royal Oak Beaumont (el tratează și adulții). „De multe ori, dacă vinovatul nu este foarte simplu, ca o bucată de creveți sau o nucă, din ce în ce mai mult căutăm beri artizanale, un anumit ingredient din ea care ar fi putut cauza problema. chiar și preparatul dvs. de tip run-of-the-mill conține o mulțime de ingrediente care ar putea declanșa o reacție alergică — în special hamei, orz și grâu., Dar persoanele cu alergii la aceste ingrediente știu adesea că sunt alergice și, prin urmare, evită berea.Microbrews, pe de altă parte, sunt pline de tot felul de exotice — pentru bere, cel puțin — ingrediente. Fabrica de bere Short din Bellaire are aproape 123 de bere de specialitate pe site-ul său web. Ofertele sale de bere includ ingrediente unice, cum ar fi fructul pasiunii, lemongrass, piper, căpșuni, coacăze, sfaturi de molid albastru și multe altele.
„Microbrews se concentrează mai mult pe aromă și dezvoltă o varietate mai largă de gust”, spune Doshi., „Companiile mai mari produc în masă; nu văd o mulțime de oameni să reacționeze la aceste beri. Când oamenii vin în, este de obicei din cauza o bere de specialitate.alergiile nu sunt sensibilități. Acestea din urmă sunt greu de definit, dar dacă un anumit ingredient te face să te simți spălat sau umflat, atunci ești probabil sensibil.alergiile apar atunci când organismul acumulează un anticorp la un anumit ingredient. De exemplu, dacă sunteți alergic la orz și beți o bere care o include, probabil că veți avea o reacție, oriunde, imediat după consum, până la o oră după băut., Simptomele includ totul, de la strănut, furnicături pe buze și erupții cutanate, până la diaree, vărsături și căile respiratorii umflate. pentru persoanele cu boală celiacă, berea provoacă o reacție în intestin și poate dăuna sănătății pe termen lung. Alergia este la o proteină complexă numită gluten, Găsită în orz, grâu, secară și unele tipuri de ovăz. ceea ce face ca lucrurile să fie și mai complicate este faptul că alergiile pot veni și merge pe parcursul vieții. Nu este neobișnuit, spune Doshi, ca persoanele care au mâncat Crustacee, să zicem, timp de 40 sau 50 de ani, fără probleme, să aibă brusc o reacție serioasă., Alergia se poate dezvolta în timp, organismul construind treptat anticorpi.
dar asta nu înseamnă că băuturile artizanale trebuie să fie în afara limitelor. Aceeași mândrie și dăruire care îi determină pe berari să experimenteze cu atât de multe ingrediente îi fac, în general, dispuși să împărtășească exact ceea ce se întâmplă în rețetele lor.”pentru cei cu alergii alimentare autentice, aș lua legătura cu producătorul pentru a înțelege pe deplin ingredientele care sunt acolo pentru a reduce șansa unei reacții”, spune Doshi. „Multe companii salută acest lucru.”