originile precise ale chamoy sunt incerte. Cuvântul „chamoy” derivă din cuvântul Cantoneză 西梅, vezi mui (), în referință pentru a sparge semințe, și un suspect, Chineză migrației în secolul al xix-lea a adus-o cu ei.o altă teorie este să fie o adaptare mexicană a japonezului umeboshi sau a fructelor ume murate. În loc de ume, chamoyul tipic Mexican folosește caise, prune sau mango ca bază de fructe. Teikichi Iwadare, un Japonez a emigrat în Mexic, produs umeboshi facut cu caise în 1950, pe care el a numit „chamoy”., Un autor ghici cuvântul ar fi fost derivat din Chineză: zh:酸梅; Wade–Giles: suan mei, sau Vietnameză: xí muôi, aprins. „prune conservate”.de asemenea , poate fi legat de tsampoy, un tratament Filipinez făcut din fructe sărate și dulci.la fel ca umeboshi, chamoyul Mexican este preparat prin ambalarea mai întâi a fructelor fie în sare uscată, fie în saramură. Ocazional, această saramură este acidulată cu oțet. Aceasta atrage umiditatea naturală a fructului prin osmoză. Când fructul a fost suficient de uscat, acesta este separat de saramură și este vândut ca o gustare cunoscută sub numele de saladitos, literalmente ” mici lucruri sărate.,între timp, saramura de fructe sărată creată în acest proces este condimentată după gust cu pulbere de chile, devenind camoy. Acest lichid poate fi redus în continuare sau îngroșat cu fructe piure, pentru a obține o varietate de consistențe.din cauza diferențelor dintre tipul de fructe ales și compoziția soluțiilor de saramură utilizate, chamoy poate varia foarte mult în gust. Cele mai multe sunt destul de savuroase și picante datorită adăugării de pulbere de chile și sărate datorită saramurii. În funcție de dacă și cât de mult oțet a fost folosit, acestea pot varia, de asemenea, de la acru la dulce.
You are Here