Ciocolată Plăcintă

Ciocolată Plăcintă de Șah

Fiecare atât de des, am devenit obsedat de un desert reteta pe care am încercat niciodată până acum. Dar voi fi prins oricum din cauza modului în care arată desertul sau sună – ca această plăcintă de șah cu ciocolată. Katie S., o cititoare de-a mea din Virginia, mi-a trimis un e-mail special pentru a solicita o rețetă de plăcintă cu șah de ciocolată. Ea a descris versiunea ei preferată ca fiind ” un brownie rotund mare învelit într-o crustă de plăcintă cu unt.”Imediat, am fost vândut.,

ce este Chocolate Chess Pie?

dar ceea ce este chiar plăcintă șah, oricum? Deși plăcintele de șah se găsesc cel mai frecvent în sudul Statelor Unite, unii istorici alimentari cred că rețeta originală a venit de la mijlocul secolului al XVIII-lea Anglia. Prima carte de bucate care a publicat vreodată o rețetă de plăcintă de șah a descris-o ca o umplutură asemănătoare cu cheesecake, dar făcută fără brânză. Într—adevăr, brânzeturile și plăcintele de șah împărtășesc aproape toate aceleași ingrediente-cu excepția brânzei cremă, ambele conțin ingrediente comune de coacere, cum ar fi ouăle, zahărul și untul., de-a lungul timpului, brutarii au experimentat și au venit cu multe variante diferite de plăcintă de șah. Există plăcinte de șah făcute cu diferite tipuri de lapte, cum ar fi lapte bătut și lapte evaporat pentru aromă; altele cu făină de porumb și făină pentru o cremă texturată mai groasă. Și, desigur, există și diferite arome de plăcintă de șah: vanilie, zară, oțet (mai mult despre asta într-o secundă) și plăcinte de șah cu ciocolată sunt probabil cele mai frecvente variații. De fapt, unul dintre cele mai populare deserturi din ultimul deceniu, Milk Bar ‘ S Crack Milk Bar Pie, este de fapt un foarte modern-luați o plăcintă tradițională de șah.,

deci, de ce se numește plăcintă de șah?se pare că nimeni nu poate fi de acord de ce plăcintele de șah sunt numite plăcinte de șah. Dar există trei teorii principale predominante cu privire la modul în care plăcintele de șah și-au primit numele:

1. o americanizare a cuvântului englez „brânză”.
   am menționat mai devreme că piesele de șah își au originea în Anglia. În Anglia, plăcintele cu umpluturi de caș sunt adesea denumite „plăcinte de brânză”. Unii oameni cred că cuvântul” brânză „a fost americanizat în cuvântul”șah”.
2. cuvântul ” șah ” este o referire la modul în care oamenii folosit pentru a stoca alimente.,
   cu o zi înainte de inventarea frigiderelor și congelatoarelor moderne, oamenii obișnuiau să-și păstreze mâncarea în sertare pe care le numeau „cufere”. Numele chess pie se presupune că este o referire la acest lucru, mai ales că rețetele de plăcintă de șah sunt adesea făcute cu ingrediente precum ouă, unt și smântână care sunt predispuse la deteriorare. Pentru a preveni risipa de alimente, oamenii ar lua aceste ingrediente și le-ar coace cu o tonă de zahăr (ceea ce le-a ajutat să le mențină mai mult timp, deoarece zahărul poate acționa ca un conservant), rezultând prima plăcintă de șah., Și bonus de fapt: mai plăcintă așezat în piept, mai aromate s (similar cu modul în care unele bucată de tort și rețete deveni mai aromat peste noapte ca ingredientele pe deplin întrepătrund și de a absorbi celorlalți arome).
3. ” Oh, este placinta lui jes.”
   O altă poveste este că numele chess pie provine din Alabama din secolul al XIX-lea, unde un sclav eliberat și-a făcut viața vânzând plăcinte vecinilor. Când nu erau disponibile alte ingrediente de sezon, cum ar fi nuci pecan sau fructe, ea a făcut o plăcintă cu zahăr din singurele ingrediente disponibile: ouă, zahăr, făină și unt (aka,, ingredientele de aproape fiecare plăcintă de șah). Când a fost întrebată ce fel de plăcintă vinde, femeia a răspuns: „Oh, este doar plăcintă.”Accentul ei sudic a făcut să sune ca „Oh, este plăcinta lui jes”, pe care oamenii au interpretat-o apoi ca”plăcintă de șah”.

ce gust are plăcinta de șah cu ciocolată?

oricât de mult îmi place personal istoria alimentelor și pot petrece toată ziua geeking pe ea, știu că majoritatea dintre voi, probabil, au doar o singură întrebare: asta e frumos și toate, dar ce face placinta de șah de fapt gust?,deși plăcintele obișnuite de șah pot varia foarte mult în funcție de aromă, în funcție de ingredientele pe care le folosesc (mai mult despre asta într-o secundă), mi-a plăcut foarte mult modul în care Katie a descris rețeta de plăcintă cu șah de ciocolată pe care și-a dorit-o. Așa că atunci când mi-am propus să-mi dezvolt propria rețetă de plăcintă cu șah de ciocolată, am știut că vreau ca umplutura de ciocolată să fie foarte asemănătoare cu rețeta mea preferată de fudge brownie: super chocolatey, densă și incredibil de lipicioasă. Brownie—ul meu preferat are, de asemenea, un vârf de semnătură care strălucește și se încrețește ca hârtia delicată-am vrut să văd dacă aș putea face asta să funcționeze și în rețeta mea de plăcintă cu șah de ciocolată.,

Dar în loc de umplere plăcintă stabilirea într-o hârtie delicate de sus ca mi negrese, top coapte altceva: un proaspăt, bezea-ca de ciocolată de top care a spart dramatic si frumos s-a răcit la temperatura camerei. La început m-am îngrijorat că am suprasolicitat plăcinta; m-am îngrijorat că și umplutura va fi grea. Dar o felie a dezvăluit că interiorul era perfect fudgy și lipicios ca un brownie-nu exista niciun semn de a fi suprasolicitat deloc! Dacă ceva, părea un pic insuficient. Împreună, umplutura lipicioasă și topul asemănător cu bezea au fost incredibile și extrem de dependente., M-am trezit furișând mușcături atât de des încât, când mi-am dat seama cât de mult mâncasem, aproape jumătate din plăcintă dispăruse. și în cele din urmă, toată această umplutură decadentă de plăcintă cu șah de ciocolată ar fi ținută la locul ei de o crustă de plăcintă super-fulgi și aromată., oțet de cidru de mere

Și acum, că am să sperăm că te-a convins să facă ciocolată plăcintă, am vrut să vorbesc despre ingredientele folosite in reteta mea si de ce am ales pe cele care am făcut-o:

Ciocolata față de Pudră de Cacao

atunci Când cercetarea rețete on-line, Am observat că majoritatea ciocolata șah retete placinta folosit pudra de cacao., Pentru mine, asta face mai mult sens dat de șah pie context istoric—oameni buni făcut șah plăcinte din comun ingrediente cămară, și pudra de cacao este genul de lucru care durează în oficiile pentru totdeauna. Este candidatul perfect pentru a arunca într-o plăcintă de șah.dar când am testat gustul plăcilor de șah cu ciocolată făcute cu ciocolată topită versus pudră de cacao, am constatat că tocmai mi-a plăcut mult mai mult aroma plăcintelor cu ciocolată topită. Erau mai asemănătoare cu aroma și textura brownie pe care le-am imaginat pentru plăcinta mea., Dar acestea fiind spuse, reteta mea preferata de brownie foloseste de fapt atat ciocolata topita, cat si pudra de cacao. În general, pudra de cacao poate adăuga o aromă de ciocolată cu adevărat intensă (da, chiar mai intensă decât ciocolata topită, deoarece este practic doar cacao concentrată) la produsele coapte; se poate adăuga, de asemenea, un pic de chewiness în brownies. Așa că am decis să folosesc și în rețeta mea de plăcintă cu șah de ciocolată și să văd ce s-a întâmplat.

alertă Spoiler: a fost delicios! Am folosit pudră naturală de cacao neîndulcită, care a dat plăcintei de șah cu ciocolată o ușoară aciditate care este tradițională în rețetele de plăcintă de șah de modă veche., Rețineți că există două tipuri de pulberi de cacao utilizate adesea în coacere: pudră naturală de cacao neîndulcită și pudră de cacao prelucrată olandeză (cunoscută și sub denumirea de „Dutched” sau alcalinizată). Acesta din urmă a fost tratat cu alcalin pentru a avea ca rezultat o pudră de cacao care are o culoare mai închisă, mai neutră în aromă și mai multă ciocolată. Deși de obicei îmi place să o folosesc în produse coapte din aceste motive, am vrut ca plăcinta mea de șah cu ciocolată să aibă acea ușoară aciditate din lucrurile naturale. De ce?, Plăcintele tradiționale de șah erau adesea aromate cu un strop de oțet pentru a tăia toată dulceața—nu mi-a plăcut ideea de oțet în plăcinta mea, așa că am crezut că pudra naturală de cacao este un compromis fericit. majoritatea rețetelor de plăcintă cu șah de ciocolată au folosit și cutii mici de lapte evaporat pentru a face umplutura. Chiar, într—adevăr, am vrut cu adevărat să o fac să funcționeze-dar când am încercat acele umpluturi, profilul de aromă al plăcintei a fost mai mult „lapte” decât „ciocolată”., Atunci când comparăm o plăcintă de șah cu ciocolată făcută cu lapte evaporat și pudră de cacao cu una făcută cu unt și ciocolată topită, nu a existat nicio concurență. A fost ca și cum ai compara un pahar de lapte cu ciocolată cu o negresă. Ambele bune, dar acesta din urmă a fost infinit mai ciocolată decât prima.deci, pentru rețeta mea, sar peste laptele evaporat complet și folosesc doar ciocolată topită, pudră de cacao și unt topit pentru a-mi alcătui majoritatea umpluturii. Îmi place pentru că cu siguranță iubește până la obiectivul meu de a avea gustul meu plăcintă de șah de ciocolată ca un brownie., Dar dacă sunteți în căutarea unei rețete mai tradiționale și mai vechi de șah cu ciocolată, vă sugerez să găsiți una care enumeră laptele evaporat ca unul dintre ingredientele sale!

cum faci o plăcintă de șah de ciocolată?

Există cinci etape principale pentru a face o ciocolată plăcintă:

1. Face Aluat Placinta
2. Forma în Crusta Plăcintă și Pre Coci
3. Face Ciocolata de Șah Umplere Plăcintă
4. Umple Pre Copt Crusta Plăcintă cu Ciocolată Șah Umplere Plăcintă
5. se Coace din Nou!realizarea umpluturii de plăcintă cu șah de ciocolată este cea mai ușoară parte a acestei rețete., De fapt, cel mai dificil lucru despre toată această rețetă este să faci aluatul de plăcintă de la zero și să-l coaceți înainte. Asigurați-vă că pentru a verifica secțiunea următoare cu toate cele mai bune sfaturi mele pre copt plăcintă!
   

   

   Întrebări despre Pre Copt Crusta Plăcintă

   Pre Coace versus Egalitate Coace

   în Primul rând, hai să luăm niște terminologia de drept., Când făceam cercetări pentru capitolul plăcintă din cartea mea de bucate, coacerea săptămânii, m-am confundat cu adevărat pentru că am continuat să văd o mulțime de rețete care fie m-au instruit să „pre coace”, fie să „coace par” crusta mea de plăcintă. Nu eram sigur care este diferența dintre cele două, dar se pare că înseamnă același lucru! Pre coacere (sau par coacere) o crustă de plăcintă este atunci când coaceți crusta neumplută pentru o perioadă scurtă de timp; după coacere, apoi umpleți plăcinta cu umplutura la alegere și fie coaceți din nou pentru a găti umplutura sau serviți imediat dacă umplutura este deja făcută.,

   când ar trebui să pre coace crusta plăcintă?

   când o rețetă vă instruiește să coaceți în prealabil o crustă de plăcintă, aceasta înseamnă de obicei că crusta și umplutura plăcintei au timpi de coacere diferiți. Unul va trebui să se coace mai mult timp în cuptor pentru a fi considerat făcut (de obicei, crusta durează mai mult pentru a găti decât umplutura). Acest lucru este adesea cazul rețetelor de plăcintă cu umpluturi de cremă, cum ar fi plăcinta de dovleac sau această plăcintă de șah cu ciocolată., Pre coacerea crustei pentru acele tipuri de plăcinte va oferi crustei de plăcintă un început prin coacerea parțială; până când adăugați umplutura la crusta parțial coaptă, atât crusta, cât și umplutura se vor face toate în același timp.uneori, crusta de plăcintă va trebui să fie complet coaptă și apoi umplută. Acest lucru este obișnuit pentru rețetele de plăcintă, cum ar fi înghețată sau plăcinte de budincă, unde umplutura nu trebuie să fie coaptă deloc.

   cum să pre coace crusta plăcintă?,

   pentru a pre coaceți crusta de plăcintă, urmați instrucțiunile rețetei pentru a face aluatul de plăcintă și modelați-l pe placa de plăcintă pentru a forma crusta de jos. Unele rețete vă vor instrui să o coaceți imediat, dar după acest pas, îmi place întotdeauna să îngheț crusta, deoarece constat că acest lucru ajută la menținerea formei în cuptor.odată ce crusta de plăcintă este înghețată solidă, acoperiți crusta cu o foaie de folie de aluminiu. Asigurați-vă că sertizarea sa este complet acoperită. Turnați greutăți de plăcintă peste folia de aluminiu., Greutățile plăcintei țin aluatul în loc; fără ele, crusta are tendința de a se umfla în centru și de a cădea pe părțile laterale ale tigaiei. Puteți cumpăra diferite tipuri de greutăți de plăcintă online sau orice magazin de coacere specializat. Cu toate acestea, știți că nu toate greutățile plăcilor sunt egale—cu cât sunt mai grele, cu atât mai bine. Eu personal cred că lanțurile de greutate nu sunt la fel de eficiente ca fasolea ceramică. alternativ, dacă nu doriți să cumpărați un instrument de specialitate, puteți utiliza alte articole din gospodărie și cămară. Puteți folosi orez sau fasole nefierte; puteți utiliza, de asemenea, schimbarea de rezervă în borcanul dvs. de monede., Nu vă fie teamă să folosiți mult și umpleți crusta de plăcintă acoperită cu greutăți de plăcintă până la partea de jos a sertizării—o umplutură generoasă va ajuta, de asemenea, crusta de plăcintă să își păstreze forma în cuptor. După ce ați pregătit plăcinta, urmați instrucțiunile pentru a coace plăcinta în rețetă.

   cât timp să pre coace crusta plăcintă?

   unele rețete vă instruiesc să coaceți plăcinta la o temperatură mai ridicată pentru o perioadă mai scurtă de timp; cu toate acestea, am descoperit că acest lucru are tendința de a-mi micsora crustele de plăcintă. Deci, în schimb, îmi coace întotdeauna plăcintele la o temperatură mai scăzută pentru o perioadă mai lungă de timp.,

   cât timp pentru a pre coace magazin cumparat crusta plăcintă?

   dacă mă urmăriți pe Instagram Stories, știți deja că am dezvoltat această rețetă de plăcintă de șah cu ciocolată cu ajutorul unor cruste de plăcintă cumpărate din magazin. În ciuda fiind un profesionist de copt blogger, nu sunt de fapt deosebire de cumparat de la magazin cruste plăcintă—deși mie personal nu-mi place gustul lor, știu că pot salva o tona de timp și efort (și, după cum știți din cartea mea de bucate, eu sunt totul despre asta lol) în bucătărie. Deci, dacă doriți să săriți peste rețeta mea de aluat de plăcintă și să folosiți magazinul cumpărat unul, mergeți mai departe!, Plăcinta este încă destul de gustoasă. cele mai multe cruste de plăcintă cumpărate din magazin vin deja turnate pe o placă de plăcintă de unică folosință, cu instrucțiuni despre cum să coaceți crusta. Pentru primele mele teste, am urmat instrucțiunile date de crusta cumpărată de magazin, dar am constatat că crustele nu au fost niciodată crocante sau făcute suficient. AI a revenit la metoda mea încercată și testată de crustă de plăcintă pre-copt (așa cum este descris în rețeta de mai jos) și a constatat că a funcționat mult mai bine.

   Chocolate Chess Pie Recipe depanare și Întrebări frecvente

   Întrebări frecvente: Chocolate Chess Pie Ingredients

   pot folosi crusta cumpărată din magazin?,

   Da! Am menționat mai devreme că, atunci când am dezvoltat această rețetă, am testat cu cruste de plăcintă cumpărate din magazin. Simt de a folosi orice fel de magazin-au cumparat crusta plăcintă vă place (ambele la fel rola afară și care deja vin turnate pe o farfurie lucra bine aici) și urmați reteta instrucțiunile de mai jos pentru a pre coace cumparat de la magazin crusta.

   Întrebări frecvente: cum se păstrează plăcinta de șah cu ciocolată

   ai refrigerat plăcinta de șah cu ciocolată?

   șah pie poate stoca la temperatura camerei pentru o perioadă lungă de timp., Îmi place să-mi păstrez plăcinta de șah până la 48 de ore la temperatura camerei, sub o cupolă de tort (sau un bol mare întors cu susul în jos peste plăcintă), apoi să o mut la frigider. Înainte de refrigerare, acoperiți ușor cu o foaie de folie de plastic.

   cât timp va păstra plăcinta de șah cu ciocolată?

   timp de aproximativ o săptămână: 2 zile la temperatura camerei, apoi încă 5 zile la frigider. Dar rețineți că această plăcintă este cea mai bună în primele două zile de la preparare; deși aromele se dezvoltă și se intensifică cu cât stă mai mult, Topul de ciocolată începe să-și piardă textura crocantă.,

   Întrebări frecvente: Cum se servește plăcinta de șah cu ciocolată

   ce servesc cu plăcinta de șah cu ciocolată?plăcinta de șah cu ciocolată poate fi un fel de intensă pe cont propriu; aș servi cu o bucată de frișcă proaspăt neîndulcită sau cu câteva fructe de pădure proaspete pe partea laterală.

   

   Ciocolată Plăcintă: Face Weeknight de Copt

   În general, îmi displace pre copt placinta, deoarece acesta poate fi un proces de consumatoare de timp pentru a coace placinta de două ori., Există o mulțime de ședințe și de așteptare, mai ales că va trebui, de asemenea, să răciți aluatul de plăcintă după ce l-ați făcut și înainte de a-l modela pe placa de plăcintă. Dacă nu doriți să luați toată ziua făcând această rețetă de plăcintă cu șah de ciocolată, vă sugerez să împărțiți lucrarea în câteva zile:

   1. prima zi: faceți aluatul de plăcintă, formați crusta de Jos și congelați peste noapte!
      (aproximativ 30 de minute de lucru, plus 1 oră de răcire)
   2. ziua a doua: pre coaceți plăcinta înghețată, faceți umplutura și coaceți din nou plăcinta!,ne: a Face Plăcintă cu Aluat si se da la Frigider peste Noapte
      (aproximativ 15 minute din Timpul de Lucru)
   3. Ziua a Doua: Roll Out Aluatul Refrigerate, Forma Crusta de Jos, și să Înghețe peste Noapte
      (aproximativ 15 minute din Timpul de Lucru)
   4. a treia Zi: Prebake Placinta, Face Umplutura, și se Coace Plăcinta din Nou
      (in jur de 5 minute a Timpului de Lucru și 1 oră și 20 de minute, se Coace Timp)

   știu că pare excesiv să se despartă reteta de peste două sau trei zile, dar dacă te uiți la programul cu atenție, veți observa că acesta reduce semnificativ timpul petrecut în bucătărie în mod activ de lucru., Ești liber să mergi mai departe și să faci alte lucruri, deoarece aluatul de plăcintă se răcește sau îngheață peste noapte! Numesc acest tip de planificare a rețetelor „făcând rețeta să se încadreze în programul dvs.”. Dacă vă place acest tip de gestionare a timpului, asigurați-vă că ați verificat cartea mea de bucate, Weeknight Baking, unde descompun tot felul de rețete de coacere în acest fel.,

   cele mai Bune Ciocolata Șah Reteta Placinta Sfaturi

   cel Mai bun Echipament Sfat

   • spre Deosebire de majoritatea pie aluaturi care te instruiesc pentru a face aluatul de mână cu un tăietor de patiserie sau într-un procesor de alimente, nu te instruiesc pentru a face aluatul cu un mixer. După ce ați răcit ingredientele timp de cinci minute, aruncați totul în mixerul de stand și amestecați-l la viteză mică, ca și cum ați face un aluat cookie. Este nevoie de mai puțin de 5 minute pentru a veni împreună și elimină tone de mizerie și de muncă., În plus, spre deosebire de un procesor de alimente, un mixer vă permite mai mult control și vizibilitate ca aluatul vine împreună—nu plat, dens cruste aici, oameni buni!

   cel mai bun vârf de coacere

   • în cuptor, umplutura de ciocolată se va ridica dramatic ca un sufleu și apoi va cădea pe măsură ce se răcește. Când se va întâmpla, marginile umpluturii vor fi puțin gloopy, dar partea de sus ar trebui să fie încă crocantă ca o bezea. Pe măsură ce umplutura continuă să se răcească, partea superioară a acesteia se va sparge; acest lucru este total normal și aspectul pe care îl doriți!, De fiecare dată când faci această plăcintă, se va ridica, cădea și se va sparge în moduri diferite—asta face parte din farmecul rețetei, promit.

   mai multe plăcintă de șah (sau Similar!) Rețete

   • Funfetti zară plăcintă de șah
   • Matcha zară plăcintă de șah
   • Meyer lămâie plăcintă de șah
   • Momofuku lapte Bar Pie (pentru altitudine mare!,e
   

   Chocolate Chess Pie Recipe

   yield: 1 (9-inch) pie

   Prep Time: 10 mins

   Work Time: 1 hr 5 mins

   Bake Time: 50 mins

   5 from 2 votes

   PRINT

   Ingredients

   For the Stand Mixer All-Butter Pie Dough

   • 3 Tablespoons (1.,5 uncii sau 43 de grame) de apă foarte rece
   • 1 ½ lingurite de otet de cidru de mere
   • ½ ceașcă gheață
   • ½ ceasca (4 uncii sau 113 grame) foarte frig unt nesărat
   • 1 ¼ cesti (5.,c30″>

   ½ lingurita sare kosher

   Pentru Spălare Ou:

   • 1 ou mare
   • 1 linguriță de apă
   • vârf de cuțit de sare cușer

   Pentru Ciocolata de Șah Umplere Plăcintă:

   • ¾ cană (6 uncii sau 170 de grame) unt nesărat, tăiat în 1 – a 2-inch piese
   • 3 uncii (sau 85 de grame) ciocolata neagra (între 60-70% cacao), tăiat în 1 – a 2-inch piese
   • 1 ½ cani (10.,5 uncii sau 298 de grame) zahăr tos
   • 3 oua mari
   • 2 Linguri naturale de pudra de cacao neindulcita
   • 1 lingurita extract de vanilie pură
   • ½ lingurita sare kosher

   Instrucțiuni

   Pentru Ciocolată Plăcintă:

   • în Primul rând, face aluat placinta. Într-o ceașcă mare de măsurare a lichidului, amestecați împreună apa și oțetul., Adăugați gheața și amestecați, refrigerați în timp ce pregătiți restul ingredientelor.
   • Taie untul în 1-inch cuburi și puneți-le într-un castron mic. Congelați în timp ce pregătiți restul ingredientelor.
   • În castron de un mixer echipat cu atașament zbaturi, combina făină, zahăr și sare. Bate pe scăzut până la doar combinate, aproximativ 15 secunde., Adăugați untul dintr-o dată și bateți pe jos până când amestecul are textura de făină grosieră, cu bucăți de unt de dimensiuni de mazăre pe tot parcursul, aproximativ 3 minute.
   • Scoateți gheață amestec de apă din frigider. Cu mixerul scăzut, adăugați 4 linguri de lichid din amestecul de apă cu gheață. Bate pe low timp de 2 până la 3 minute, sau până când aluatul smocuri jurul zbaturi și/sau părți ale vasului. Dacă aluatul pare prea uscat, adăugați mai mult lichid din amestecul de apă cu gheață 1 linguriță la un moment dat.,
   • Sfat aluatul pe o presarata cu faina contra cu spatula. Frământați rapid aluatul într-o minge aspră. Înfășurați bine aluatul în folie de plastic și aplatizați-l într-un disc mic. La frigider cel puțin 1 oră.
   • formează crusta de jos. Rotiți discul de aluat răcit pe un blat ușor presărat cu făină și montați-l pe o tigaie de plăcintă de 9 inci. Crimp marginea și de a folosi o furculiță pentru a scormoni găuri peste tot în partea de jos și părțile laterale ale aluatului., Acoperiți ușor cu folie de plastic și congelați peste noapte.
   • Prep cuptor și pan. Poziționați un suport în centrul cuptorului și preîncălziți cuptorul la 350°F. aliniați o tigaie cu hârtie pergament și așezați crusta congelată, încă în farfuria sa, în centrul tigaiei. Acoperiți crusta cu folie, asigurându-vă că marginile ondulate sunt complet acoperite și că nu există goluri între folie și crustă. Umpleți cu greutăți de plăcintă și întindeți-le astfel încât să fie mai concentrate în jurul marginilor crustei.,
   • Prebake crusta. Coaceți timp de 35 de minute. În timp ce crusta este în cuptor, faceți spălarea ouălor: într-un bol mic, amestecați împreună oul, apa și sarea.
   • Scoateți foaia tava din cuptor, păstrând cuptorul. Ridicați cu grijă greutățile și folia de plăcintă. Folosiți o perie de patiserie pentru a acoperi partea inferioară și părțile laterale ale crustei de plăcintă (dar nu marginea ondulată) cu un strat subțire de spălare a ouălor. Coaceți, neacoperit, timp de încă 5 minute., Puneți deoparte pe un suport de sârmă pentru a se răci ușor în timp ce faceți umplutura de plăcintă cu șah de ciocolată.
   • Face ciocolata de șah umplere plăcintă. Pune untul si ciocolata neagra in partea de sus pan de un cazan dublu sau într-un castron rezistentă la căldură set de peste o grea-fund sos de tigaie plină cu câțiva centimetri de apă fiartă (asigurați-vă că fundul bolului sa nu atinga apa)., Gătiti la foc mediu, folosind o spatulă de cauciuc rezistentă la căldură pentru a agita amestecul și răzuiți părțile laterale ale bolului ocazional, până când untul și ciocolata s-au topit și combinat, aproximativ 10 minute. Setați cazanul dublu sau vasul pe un suport de sârmă și lăsați amestecul de ciocolată să se răcească în timp ce pregătiți celelalte ingrediente.
   • Într-un bol mediu, amestecati împreună zahăr, ouă, praf de cacao, vanilie și sare. Adăugați încet amestecul de ciocolată și amestecați pentru a combina. Se toarnă amestecul în coaja de plăcintă.,
   • coaceți plăcinta de șah de ciocolată asamblată. Coaceți timp de 50 până la 55 de minute sau până când marginile sunt setate și Centrul plăcintei doar ușor jiggles. Se răcește pe un suport de sârmă.
   • Servi și magazin. Serviți ușor cald sau la temperatura camerei. Placinta poate fi pastrata la temperatura camerei, sub o cupola de tort sau un bol mare intors cu susul in jos, timp de pana la 3 zile.

   Acest post a fost actualizat ultima dată 8/15/2020.,

   nu pierdeți NICIODATĂ o rețetă

   

   NU este TIMP PENTRU a se COACE?!

   în ultimii ani de alergare la Hummingbird High, am păstrat un aspect crucial al vieții mele ascuns cititorilor mei: am avut un loc de muncă cu normă întreagă, extrem de solicitant în lumea tehnologiei., În cartea mea de bucate de debut, Weeknight Baking, am dezvăluit în cele din urmă secretele de a coace deserturi delicioase pe un program strict.pentru mai multe detalii va rugam sa ne contactati