eu chiar nu pot să cred că e deja trecut de mijlocul lunii Martie! Unde s-a dus tot acest timp?, Pentru a fi corect, în ultima lună a fost un pic de o vijelie: am fost mai mult capul în jos, graba de a întâlni un alt termen pentru #weeknightbakingbook (baieti, a scris o carte este un monstru de o călătorie și am atât de multe sentimente despre asta și promit că în cele din urmă va spune totul despre el după ce mi-am revenit), toate în timp ce lupta de pe mai rău infecție în gât l-am primit vreodată (completați cu destul de urât infecție la ochi, pentru că de fapt distractiv: știați că o infecție virală în gât poate transforma într-conjunctivita?!, Mi s-a întâmplat și sunt aici să vă povestesc totul despre asta, cu excepția poate nu pe blogul meu de mâncare, pentru că asta nu este apetisant și brut). Dar nu contează — în sfârșit, lucrurile încep să se calmeze unii, și eu sunt aici cu aceasta reteta de ciocolata chipless cookie-uri:
Ciocolata chipless cookie-urile sunt exact ceea ce par a fi — cookie-uri de ciocolată, dar fără nici chips-uri de ciocolata, bucati, sau cele scumpe ciocolata discuri sunt mereu despre, feves. Acesta nu este un truc! Ei nu au absolut nici un fel de ciocolată., De ce aș face așa ceva? Știți că sunt un diavol de ciocolată. Și am tendința de a împacheta literalmente cel puțin o jumătate de kilogram de ciocolată în fiecare dintre rețetele mele preferate de ciocolată cu ciocolată (iată-vă, 24 de ore 24 de dolari de ciocolată cu ciocolată). Dar acum câteva săptămâni, când v-am rugat să descrieți rețeta preferată de prăjituri cu ciocolată pe Instagram, am văzut o mână de oameni vorbind despre câte rețete au prea multă ciocolată în ele., Unii dintre voi ați spus că de fapt ați redus cantitatea de ciocolată în majoritatea rețetelor, deoarece ați fost mai ales acolo pentru cookie, vă rog și vă mulțumesc.
Whoa, acolo.
nu am de gând să mint — ca un iubitor de ciocolata, inițial am fost îngrozit de ideea de „reducerea ciocolata” într-o rețetă de fursecuri cu ciocolată. Dar cu cât m-am gândit mai mult la asta, cu atât mai mult ideea de a merge extrem și de a lăsa ciocolata complet Mi-a atras de fapt., Sunt mereu întâmplă despre modul în care cele mai bune cookie-uri chip de ciocolată sunt făcute cu cea mai bună ciocolată. Dar sincer, acest lucru nu este adevărat, deoarece cele mai bune cookie-uri de ciocolată au și o bază de cookie-uri destul de bună! Unul care are un gust minunat pe cont propriu, chiar și fără ciocolată în ecuație. M — a făcut să cred că fiecare rețetă de prăjituri cu ciocolată trebuie să treacă testul Chipless Chocolate ( ™ ) – adică dacă cookie-ul tău cu ciocolată are un gust excelent fără ciocolată, ai un câștigător. Nu accepta nimic altceva.,
m-am decis pentru a testa teoria mea cu ciocolata cookie reteta in #weeknightbakingbook, și eu sunt fericit să raportez că rețeta mea a trecut cu brio! Fiecare cookie are margini perfect clare, și serios cel mai perfect chewy, Centrul fudgy neîntreruptă de orice bucăți solide de ciocolată. Pfiu. Există totuși o avertizare — pentru că nu există ciocolată în rețetă, am făcut câteva modificări pentru a mă asigura că literalmente toate celelalte arome din rețetă vor străluci cu adevărat., Asta a însemnat rumenirea untului pentru a da cookie-urilor acea aromă profundă, bogată, de nuci. De asemenea, a însemnat creșterea vaniliei la o lingură de 1 lingură (consultați notele lui baker pentru a afla mai multe, deoarece acest lucru este important!). Rezultatul este un cookie care are gust de tot ceea ce face ca un cookie de ciocolată să fie atât de al naibii de bun (bine, cu excepția ciocolatei, desigur): unt, zahăr brun, vanilie, caramele, dragoste.,
Unele baker note:
- am menționat acest lucru pentru scurt timp în post pe blog, dar pentru aceasta reteta foloseste astfel de puține ingrediente și nu au de ciocolată pentru a distrage atenția de la alte arome, aceasta înseamnă, folosind cele mai Bune ingrediente de Calitate puteți găsi., Asta înseamnă splurging pentru untul în stil European (untul în stil European are un conținut mai mare de unt decât untul American, făcându-l mai cremos) și extract de vanilie de înaltă calitate (niciunul dintre lucrurile false), cum ar fi Nielsen-Massey sau Watkins vanilie cu dublă rezistență. Merită pentru aceste cookie-uri, promit.
- original cu ciocolata cookue reteta in #weeknightbakingbook face aproximativ 16 cookie-uri; fără ciocolată, acest număr scade la 13, lol., Dacă coaceți pentru o mulțime, această rețetă se dublează minunat și face un total de 25 de cookie— uri-pur și simplu dublați cantitățile de ingrediente de mai jos și continuați cu rețeta conform instrucțiunilor.,
- Pentru că am fost nerăbdător și a vrut aceste cookie-uri IMEDIAT, am sărit peste 24 ore de refrigerare perioada asta fac de obicei pentru ciocolata chip cookies-urile (a se citi mai multe despre știința de ce în această Grave Mănâncă articol — TL/DR este că cookie-uri, care au fost refrigerate timp de cel puțin 24 de ore înainte de coacere sunt mai aromate și delicioase, de la făină în rețetă are timp pentru a absorbi și amestec de arome de ulei). Dar dacă aveți mai multă disciplină decât mine, răciți aluatul peste noapte pentru cookie-uri și mai uimitoare și delicioase., Scoateți și porționați cookie-urile conform instrucțiunilor din rețetă și așezați-le într-o tavă căptușită cu pergament de 9 x 13 inci; acoperiți ușor cu folie de plastic și congelați timp de 1 oră. După o oră, transferați într-o pungă Ziploc. Aluatul cookie va dura până la 3 luni în congelator. Pentru a coace cookie-urile, așezați-le pe tigăi de foi căptușite cu pergament, conform instrucțiunilor rețetei și dezghețați-le la temperatura camerei timp de cel puțin 10 minute în timp ce cuptorul dvs. se preîncălzește. Coaceți timp de 12 minute sau până când marginile s-au setat, dar cookie-urile sunt încă lipicioase în centru.,
Chocolate Chipless Cookies
Ingredients
- 1/2 cup (4 ounces) unsalted butter, sliced into 1-inch cubes
- 1 2/3 cups (7.,5 uncii) toate-scop făină
- 1/2 lingurita praf de copt
- 1/2 lingurita bicarbonat de sodiu
- 1 lingurita sare kosher
- 3/4 cana bine ambalate (5.65 uncii) zahăr brun inchis
- 1/4 ceasca (1.,75) grame zahăr tos
- 1 ou mare
- 1 lingura extract de vanilie pură
Instrucțiuni
-
Centru un raft în cuptorul si se incalzeste la 350 (F). Liniați două tăvi de foi cu hârtie pergament și dați deoparte.
-
Puneți untul într-o culoare deschisă, cratiță grea-fund la foc mediu-mic. Se topește untul, învârtind tigaia ocazional, până când începe să spumă., Folosiți o spatulă de cauciuc rezistentă la căldură pentru a răzui părțile laterale și partea inferioară a tigaiei ocazional pentru a preveni arderea solidelor de lapte din unt. Gatiti timp de 5 minute, sau pana cand untul este chihlimbar cu pete intunecate in partea de jos a tigaiei si miroase a nuci. Scoateți cratița de pe foc și turnați imediat untul rumenit într-o cană de măsurare a lichidului. Se răcește pe un suport de sârmă în timp ce lucrați cu celelalte ingrediente.,
-
Într-un bol mediu, amestecati împreună 1 2/3 cani de toate-scop făină, 1/2 linguriță praf de copt, 1/2 lingurita bicarbonat de sodiu, 1 lingurita sare kosher. În vasul unui mixer cu suport prevăzut cu un atașament cu palete, combinați „împachetat bine” 3/4 cană zahăr brun închis și 1/4 cană zahăr granulat.
-
turnați untul brun ușor răcit peste zaharuri și bateți puțin. Adăugați 1 ou mare și 1 lingură de extract de vanilie pură, continuând să bateți pe jos până când sunt combinate., Răzuiți partea inferioară și părțile laterale ale bolului cu o spatulă de cauciuc și adăugați treptat ingrediente uscate, continuând să bateți pe jos până când sunt combinate.
-
Utilizați un 3-lingura de aluat cookie scoop să porțiunea cookie de bile de aluat și puneți-le pe foaia pregătit tigăi de cel puțin 3 cm distanță. Coaceți timp de 10 minute sau până când marginile s-au setat, dar centrele sunt încă lipicioase. Cookie-urile vor arăta umflate atunci când le scoateți din cuptor, dar vor cădea și se vor crăpa pe măsură ce se răcesc., Se răcește cookie-urile pe tava lor de foi pe un suport de sârmă timp de 20 de minute sau până când marginile și partea inferioară a cookie-urilor s-au setat și se simt ferme la atingere. Serviți cookie-urile calde sau la temperatura camerei. Cookie-urile pot fi păstrate la temperatura camerei, într-un recipient etanș sau într-o pungă Ziploc, timp de până la 3 zile.