mulți producători folosesc clorură de potasiu atunci când formulează produse cu sodiu scăzut sau redus. Acest înlocuitor de sare oferă o alternativă de condimente pentru producătorii care doresc să reducă sodiul, menținând în același timp aroma prin utilizarea clorurii de potasiu pentru a imita sarea (clorura de sodiu) în produsele alimentare.în timp ce chimiștii dau clorurii de sodiu un indice de sare de 1,0, clorura de potasiu atinge un indice de sare de 0,6. În plus, ionii de potasiu sunt puțin mai mari decât ionii de sodiu., Potasiul apare în mod natural în multe alimente, cum ar fi bananele, roșiile și produsele din roșii, cartofii dulci, pepene galben și alimentele lactate fără grăsimi și cu conținut scăzut de grăsimi. Clorura de potasiu are aprobarea de reglementare pentru utilizarea în produsele alimentare pe plan intern în SUA și la nivel global.utilizarea crescută a clorurii de potasiu în loc de sare în produsele alimentare ar putea avea un efect pozitiv asupra sănătății publice, ajutând consumatorii să reducă consumul de sare și să crească aportul de potasiu—ambele recomandări susținute de American Heart Association pentru a ajuta la reducerea riscului de hipertensiune arterială.., În prezent, cercetările au arătat că nivelul de potasiu al populației generale este cu mult sub aportul de potasiu recomandat de 4,700 miligrame (mg) pe zi.recent, cercetătorii din Olanda au studiat impactul dietetic al înlocuirii diferitelor niveluri de clorură de sodiu (20%, 50% și 100%) în anumite produse alimentare cu clorură de potasiu. Înlocuirea clorurii de sodiu utilizând cele trei scenarii de reformulare a dus la o creștere mediană a aportului de potasiu de 453 mg pe zi în scenariul de reformulare cel mai scăzut (20%) și de până la 733 mg pe zi în scenariul de înlocuire total (100%)., În scenariul de 20%, creșterea potasiului a fost aproximativ aceeași cu cantitatea de potasiu disponibilă într-o banană de dimensiuni medii; în scenariul de 100%, s-a adăugat mai mult potasiu decât 1, 5 banane medii. Cercetatorii olandezi au declarat că prin înlocuirea clorură de sodiu cu clorură de potasiu, în special în cheie de sodiu contribuie cu alimente precum pâine, prelucrate fructe și legume, gustări și carne procesată, ar ajuta populația generală a satisface mai bine recomandat reduceri de sodiu și potasiu admisie orientări.,
în Timp ce nu a stabilit o limită superioară pentru aportul de potasiu există, clorură de potasiu nu poate fi folosit în cantități nelimitate ca la nivelurile superioare se pierde capacitatea sa de a transmite sărat și poate avea un gust, caracterizat ca fiind amar, sau chimice și metalice. În funcție de produsul alimentar, diferite niveluri de clorură de potasiu împreună cu amestecuri de clorură de potasiu și alte condimente au fost utilizate pentru a înlocui clorura de sodiu fără a sacrifica aroma produsului alimentar.,Cargill se angajează să îi ajute pe clienții noștri să creeze alimente cu un gust excelent și să își atingă obiectivele de reducere a sodiului. Soluțiile noastre de reducere a sodiului variază de la soluții speciale de sare care maximizează explozia aromelor și minimizează nivelurile de sodiu, până la opțiuni îmbunătățite de funcționalitate pentru clorura de potasiu. Soluții de reducere a sodiului de la Cargill.