Un ghid simplu pentru a face bere
Hayley, a spus numărul unu cerință pentru fabricarea berii bere mare este de a vă asigura că aveți apreciere, și pasiunea pentru băutură populară.
” procesul de fabricare a berii este lung, intensiv în muncă și destul de științific, așa că pentru a face o bere grozavă trebuie să iubești ceea ce faci și, de asemenea, te ajută dacă te bucuri de produsul finit.
” îmi place fiecare parte a procesului de fabricare a berii, care păstrează berii interesant., Fiind pasionat de bere și berii este cheia pentru a produce ceva mare, și aș spune că este un ingredient esențial în procesul de fabricare a berii. După ce ați stabilit „de ce”, este timpul să faceți bere!”
Hayley a spus ca pentru a face bere de bere nevoie de patru ingrediente cheie, care sunt:
• Malț de orz
• Apa
• Hamei
• Drojdie
Bere este întotdeauna realizat folosind aceleași ingrediente cheie, dar berea varietate și aroma este afectată prin manipularea diferitelor variabile de-a lungul procesului de fabricare a berii, ea a explicat.,
„o mulțime de știință intră în fabricarea berii. Diferite hamei sunt folosite pentru amărăciune și aromă și există multe malțuri diferite pe care le puteți folosi. Temperatura pe care o preparați schimbă gustul și chiar apa folosită are un impact. Puteți adăuga mai multe hamei, botanicals sau arome, de asemenea.
” de exemplu, atunci când preparăm London Pride folosim hameiul tradițional britanic, iar când fabricăm Frontier Premium Lager folosim hameiul din Lumea Nouă.”
procesul de malț
berea berii începe cu boabe, de obicei orz, deși se poate folosi și ovăz și grâu., Boabele sunt recoltate și prelucrate prin încălzire, uscare și crăpare, pentru a izola enzimele utilizate în bere.
malțul utilizat determină culoarea berii. Un malț ușor prăjit va produce o bere foarte palidă, iar malțurile prăjite profund vor produce beri întunecate.
” ne măcinăm propriul malț înainte de a-l folosi, ceea ce ne oferă mai mult control asupra gristului nostru (malț măcinat). Majoritatea fabricilor de bere mai mici primesc malțul pre-măcinat, ceea ce poate afecta aroma.,”
Zdrobire de malț
Malț este adăugat la Mash Tun și lăsate la macerat în apă fierbinte, producătoare de zahăr lichid numit mustului. Acesta este un proces numit „mashing-in”. Hayley a explicat în continuare:
„malțul este înmuiat în apă fierbinte, dar nu fiartă, timp de aproximativ o oră. Aceasta activează enzimele din malț care determină amidonul din malț să se descompună și să elibereze zaharuri simple. Odată ce acest lucru este făcut, scurgeți apa din bezea care este acum plină de zahăr din boabe., Acest lichid lipicios, dulce se numește must – care este de fapt pronunțat „wurt”.”
fierberea și adăugarea hameiului
mustul este transferat într-un cupru în care se adaugă hamei pentru amărăciune. Mustul este fiert timp de aproximativ o oră, după care se adaugă mai mult hamei pentru aromă.
” Mai întâi, adăugăm hamei amare, care este apoi fiert pentru a scoate amărăciunea. Apoi, se adaugă mai multe hamei pentru aromă, care nu este fiartă”, a spus Hayley. „unele dintre berile noastre care au hamei suplimentare includ Montana Red și Wild River.,lichidul este apoi răcit la aproximativ 17 grade Celsius și transferat într-un vas de fermentație, unde se adaugă drojdia.
Fermentare
după ce mustul este răcit, se pune într-un vas de fermentare în cazul în care drojdia este adăugat la acesta. „aici se întâmplă magia – drojdia mănâncă zahărul, creând dioxid de carbon și alcool. Puteți adăuga mai multe hamei, botanice sau arome pentru a crea tipul de bere pe care doriți să-l faceți.,”
durata procesului de fermentare este determinată de varietatea de bere produsă. Când faceți cele mai multe beri, berea este păstrată pentru o perioadă scurtă de timp la temperaturi mai scăzute. Dacă se produce lager, berea este păstrată mai mult timp la temperaturi mai reci după procesul de fermentare. „menținerea temperaturilor corecte pe parcursul acestei etape este foarte importantă pentru calitatea berii, iar aceasta este una dintre cele mai mari provocări cu care se confruntă producătorii de bere acasă”, a explicat Hayley.,
filtrare, prelucrare și îmbuteliere
după finalizarea procesului de fermentare, a fost produsă bere alcoolică. Berea poate fi apoi pusă într-un butoi, care este unul dintre cele mai puțin procesate tipuri de bere sau poate fi pusă în butoaie, sticle sau cutii, care necesită prelucrare și poate necesita și carbonatare, în funcție de stilul de bere care a fost făcut.
„berea nefiltrată este adesea considerată ca fiind mai „artizanală”, deoarece își păstrează mai mult aroma, care poate fi afectată în timpul procesării și filtrării., Există un echilibru fin între a nu prelucra puternic berea, asigurându-se în același timp că este curată.”
produsul finit = bere delicioase!
acolo îl ai – un simplu ghid pas cu pas pentru a face bere, așa cum a spus un Berar Fuller.
dar dacă toate acestea sună ca prea multă muncă, lăsați berea la experții capabili de la Fuller ‘ s Brewery – cumpărați produsul finit de la magazinul online Fuller sau vizitați unul dintre numeroasele noastre pub-uri din Anglia.
berea va avea un gust și mai bun acum că știți ce se întâmplă în a face!, Faceți clic aici pentru a găsi un pub lângă dvs.
doriți să aflați mai multe despre fabricarea berii bere?
Fuller ‘ s operează tururi regulate de bere la fabrica lor istorică Griffin Brewery din Chiswick, Londra. votat „excelent” cu un rating de cinci stele pe TripAdvisor, turul celei mai vechi fabrici de bere din Londra vă duce într-o călătorie în jurul fabricii de bere Griffin de pe Tamisa, unde Fuller ‘ s produce bere premiată din 1845., în timpul acestui tur de două ore, unul dintre ghizii noștri experimentați și foarte bine informați va explica modul în care se face berea, precum și va oferi o imagine din culise a lui Fuller și ce face ca fabrica de bere să continue să înflorească după atâția ani. Turul se încheie cu o degustare generoasă de bere în barul și Muzeul Hock Cellar, unde puteți gusta produsele finite. acest articol a fost scris de Janelle de ContentQueen.